相変わらず冷蔵庫には出番待ちの酵母たちがスタンバイしています
本来ならそろそろ息切れしそうな『もうダメ～』な酵母から使って行きたいところ
なのですが先日師匠のところから頂いてきたとっても高価な桃の酵母がとても元気
良く仕上がったので他の酵母たちに「ごめんね～m(__)mもうちょっと頑張ってて」と
先に割り込みで桃酵母を使うことに(おひとつ1000円の高価な桃だったしね
)
ちょっと甘い香りがするまで室温で熟させた桃
(この手前右の白っぽいのがその黄金桃)
半分だけ試食していざ仕込み
そして完成したとっても香りの甘い酵母で
贅沢にストレート法でフルーツブレッドを作りました
ライ麦入りの生地にアップルマンゴー、ドライパイン、ドライアップルとホワイトチョコ
とアクセントにちょっぴりの胡桃、これまた娘たちに大好評
もちろん
にもぴったりです
しかししかしまだまだ酵母が沢山ある。。。。
パン作りの他に実は私にはブログには書いていませんがもう一つの趣味があります。
(常連の生徒様はもうご存知ですね
)
この時期その趣味がハイシーズンでしてそれがまた忙しくなかなかパンが焼けない
イーストなら自分の都合で焼けますが自家製天然酵母はそうは行かないので
只今ジレンマに陥ってます
ま、あれこれと旬の食材に手を出し過ぎたせいでもあるのです只今育てている酵母が
一段落したらちょっぴりスローペースにしないと自分自身が『きぃーーーーー
』
となりそうですぅ
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