こえの3分レシピ第8回「絶品！べにはるかの焼き干し芋」　　

料理のパーソナルトレーニングマンツーマンレッスン

いつもこのブログをお読みいただきありがとうございます！

当事務所ではではかれこれ15年以上

メールマガジンワーキングウーマンのための食通信

を発行しています。

内容はレシピや料理教室情報などですがおかげさまで

たくさんのレシピのストックができました。

そこでこちらのブログを通じてしばらくの間

「こえのブログ」という形でレシピを振り返って行きたいと思います。

音声では作る上でのコツやポイントをお話しします

声があることでより料理のイメージが湧いたり皆様の

「作ってみよう！」という気持ちに火が付いたら本当に

嬉しいです。

それでは「こえのレシピ」第8回のメニューはこちらです。

2018年のメルマガから。当時「一人芋研」をしていまして

あらゆる品種のさつまいもを蒸して干したり焼いて

干したりしてました。懐かしいです！

寒い今の時期に干すのが乾燥していて傷みにくくおすすめです！

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●２．「両親に作ってあげたいちょっと柔らかめの料理」
　
　このコーナーでは「ちょっと柔らかめ」の料理や「いつも
　の調理に食べやすさや柔らかさのヒントを加えたレシピ」
　など家族みんなで食べられるレシピを紹介しています。

　年齢を重ねて噛む力が衰えることで食べるものが偏ってく
　ると徐々に栄養バランスが崩れがちになります。

　いつまでも元気で過ごしていただくために、そして食の楽
　しさをいつまでも。よかったらヒントになさって下さい。

　「硬いものがだんだん苦手になって来た」そんな時期のヒ
　ントになれば幸いです。
　
　
　
　第22回　絶品！「べにはるかの焼き干し芋」　　

ひとこと：べにはるかは食感がいわゆる「蜜芋」でねっとりして
　　　　　います。焼き芋が非常に美味しいのですが干すことで水
　　　　　分を残しながらも（ここが素晴らしい！）甘味がさらに
　　　　　凝縮され絶品です。
　　　　　そしてソフトな食感。興味ある方お試しください。
　　　　　　　　　

　＜材料＞
　べにはるか　　　適量

＜作り方＞
１．べにはるかは皮つきのまま洗って焼き芋にする。

　　方法例：オーブンや温度設定ができるIHグリル等の場合
　　洗ったら水気を拭かず天板にならべ180～200℃で50分～70分
　　（太さによる）焼く。

２．焼いて冷めたら皮を剥き（簡単に剥けます）繊維に沿って1.5
　　ｃｍくらいの厚さに切る。

３．盆ざる、網、干し野菜用ネットなどに並べて天日で2～4日干す
　　（1日1～2回裏表を返す）。見た目が少し小さくなり表面が乾
　　燥し中はしっとりしている状態がおすすめ。

●ここがポイント！
　昨年1年「芋研」としていろんな産地や品種のさつまいもをいろ
　いろ使ってきました。
　その中で干し芋のイチオシが近年人気のべにはるか。
　一般的に干し芋は芋を蒸してから切って干して作りますがべには
　るかの一番甘さを強く感じる調理法が「焼きいも」なので焼いた
　ものを干しました。ホクホク系（金時など）のお芋の場合は蒸し
　て干したほうがしっとりいただけるかもしれません。
　
　画像はこちら