パリパリのチキンソテー・献立。

きのうのチキンソテーは最高にパリパリに焼けました！

いつもはフライ返しで押さえながら、つきっきりで皮の面を焼くのだけど。

どうしてもムラができてしまう・・・

お肉の上にアルミをかぶせ、水を入れたフライパン（深め）をのせ、重しをしたんです。

そのまま放置できますし。

どの面もまんべんなく焼けてパリパリ！

身がふっくらジューシーです。

付け合わせはさつまいもチップス。

スライサーで薄切りし、低温でじっくり揚げ焼き。

お芋の甘みで美味しいです。

ほうれん草と卵の炒め物。

帆立としめじのクリームスープ。

クリームスープのレシピ。

『鶏肉のレモン煮・献立。』

きのうの晩ごはん。

今朝は曇ってどんより。

武庫川沿いの桜は五分咲きくらいでした。

満開までまだ日にちがかかりそう。

パリパリのチキンソテー。

材料（２人分）

鶏もも肉…２枚（小）　約４００g

塩

ブラックペッパー荒挽…少々

オリーブオイル（またはサラダ油）…小さじ１

レモン（くし形）…２切れ

粒マスタード…適量

※肉は焼く２０～３０分前に室温に出しておく。（季節に応じて）

作り方

１）肉は飛び出た皮や筋を取り除き、身の部分は切り込みを入れておく。

　　１枚の肉に小さじ３分の１の塩をすりこみ、ブラックペッパーをふりかける。

２）フライパンに油を熱し、肉の皮目を下に並べる。

　　上にアルミホイルをかぶせ、一回り小さいフライパン（または鍋）に水を張ってのせる（重し）。

　　中火で５分焼く。

３）アルミホイルを取り除き、火を弱めて肉を裏返して焼く。（５～６分）

　　器に盛り、レモンと粒マスタードを添える。