パンとイタリアン料理講座

　　　　　先日、お世話になっている日本ニーダー（株）さんと

　　　　　リンナイ（株）さんのコラボイベントに参加させていただきました

　　　　　「リストランテ濱崎　オーナーシェフ濱崎氏による

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンとイタリアン料理講座」

　　　　　リンナイさんの素敵なキッチンでデモと試食です　　　　　
　　　　　

　　　　　ご自宅に、こちらの素敵なガス台を入れていらっしゃる方がお隣で

　　　　　とても使いやすくて便利だとおっしゃっていました。

　　　　　きっと、素敵なおうちなんでしょうね

　　　　　濱崎シェフが、調理をしながらいろいろと話してくださいました。

　　　　　質問にも的確に、楽しく答えてくださり

　　　　　プロの技もうかがえたり
　　　　　
　　　　　　　　　

　　　　　魅力的で素敵なシェフです。（笑顔が可愛い＾＾）

　　　　　助手は息子さんでした

　　　　　定番メニューではあるけれど学びどころが満載の講座。　　　

　　　　　(レシピが暗号のような字で埋まってしまい解読できるかしら＾＾；)

　　　　　レッスンでいろいろと皆さんにもお伝えできることが増えましたょ

　　　　　パンはフォカッチャ

　　　　　
　　　　　日本ニーダー 　さんのパンニーダーで捏ねて

　　　　　リンナイさんのダッチオーブンで焼きます。　　　　　
　　　　
　　　　普通のダッチ-オーブンよりはるかに軽く、使いやすいです

　　　　お味のほうは、パンも料理もモチロン美味しい

　　　　青山にシェフのお店はあります

　　　　http://ristorantehamasaki.com/

　　
　　　

　　　

　

　　　お土産もいただいちゃいました

　　　　
　　　　　

　　　　 　

おとな味 マドレーヌ

　　　　　生姜を使った、ふんわりしっとりなマドレーヌです

　　　　　ハニージンジャーのマドレーヌ

　　　　　<　７㎝のマドレーヌ型　１２個分　>

　　　　　・　バター　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ

　　　　　・　卵　　　　　　　　　　　　　　　　２個

　　　　　・　卵黄　　　　　　　　　　　　　　 ２個分

　　　　　・　砂糖　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　・　はちみつ　　　　　　　　　　　２０ｇ

　　　　　・　生姜　　　　　　　　　　　　　　２５ｇ

　　　　　★　薄力粉　　　　　　　　　　　　１２０ｇ

　　　　　★　アーモンドプードル　　　　　４０ｇ

　　　　　★　ベーキングパウダー　　　　小さじ１/４

　　　　　１．★は合わせてふるっておく。生姜はすりおろす。

　　　　　　　バターとはちみつを合わせて、湯せんでとかす。

　　　　　２．ボウルに卵と卵黄を入れてときほぐし、砂糖を加えて

　　　　　　　ハンドミキサーで泡立てる。ふんわりと泡立ち、すくって落ちた時に

　　　　　　　跡が残るくらいになれば良い。

　　　　　３．はちみつとあわせた溶かしバターとおろし生姜を加えて混ぜ合わせ

　　　　　　　均一になったら、ふるった粉類を入れてさっくりと混ぜ合わせる。

　　　　　４．型に入れて、１６０℃のオーブンで約１８分焼く。

　　　　　
　　　　

　　　　美味しいですよ

　　　　 　 　　　　

レーズンブレッド

　　　　日曜日は父の日でしたね

　　　　みなさま、なにか贈り物などされたのでしょうか

　　　　私は、毎年のことですが（毎回、同じような、記事をアップしてるかな☆）

　　　　プレゼント、ぷらすお菓子やパンを焼いて送っているんです

　　　　レーズンパン大好きな義父。

　　　　レーズンブレッド　　　　
　　　　

　　　　スライスしたものを、こ～んがりときつね色にまで焼き

　　　　バターをたっぷりぬって

　　　　油断するとはちみつまでのっけてしまう・・・

　　　　甘いもの好きな義父です

　　　　今回は、レーズンが６０％

　　　　いつもシンプルな配合しか作らない私ですが

　　　　生地にも、副材料を多く入れてリッチな配合になっております

　　　　（バターもお砂糖も多め、卵も使って、粉もちょっとアレンジ）

　　　　中種法で作ってますょ＾＾

　　　　中種法は、簡単に言えば発酵させた生地の一部を加えて作る製法。

　　　　しっとり長持ちのパンになるんです

　　　　1斤を2本。

　　　　捏ねるのは機械ですので、大丈夫！

　　　　頼れる相棒はこちら☆

　　　　　　　

　　　　他には、ココアロールなど　　　　
　　　
　　　成形後、です。二次発酵前ですね＾＾

　　　生クリームをすこ～し配合しています。

　　　　次はお菓子をレシピ付きで紹介しますね。