こんばんは
キレイは「食」から♪
食べて元気に、食べるとキレイになっていく料理教室felice です。
柿をいただきました。
お庭の柿
嬉しいですね～
そのままでもあまくてまろやかで美味
夜は、白和えに
あえ衣は、豆腐とごま、醤油
そして美味しいお出汁
出汁が美味しいと、調味料が少なくても良いので不思議
柿を器にしてみましたが
切り落としたへた部分も一緒に添えるべきでした
ちょっとさみしい。。。
こんばんは
キレイは「食｣から♪
食べて元気に、食べるとキレイになっていく料理教室 felice です。
今まで、
（今も勉強中の身ですが）
和食の基本 「お出汁」 は
幾度となく、
調理師学校
和食のプロ
現役の料理人
など様々な方々に学ぶ機会をいただきました。
そして、どなたも、違うんですょ。出汁の味や香り。
でも、どれもとっても美味しいんです。どのお出汁も
なので、
自分が
その時その素材で美味しければ
それで良いんだと思っておりました。
が、この度、新たな出会いがあり
現役の料理人に学んだのですが
「これだ！」
と、思うお出汁
この味で使いたい！
と思いました
いま、奮闘中です。
燃えますね～
同じ味に出来ないと更に
この味！と思うと難しいんですよね。再現するのって。
削り節は重要です
次回までに腕を上げたいと奮闘中です
今回のお出汁の取り方はとっても納得できる
美味しいお出汁のひき方！
ひく 、の意味がポイント
理にかなっていて納得
レッスンにいらした皆さま、きちんとお伝えいたしますね
削り節の保存方法は重要です！
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キレイは「食」から♪
食べて元気に、食べるとキレイになっていく料理教室 felice です。
今日のランチはワンプレートに仕上げました
メインは ”鯖の竜田揚げ”
鯖の竜田揚げ～カレー風味
さつまいもの素揚げ
カリフラワーとブロッコリーのごま和え
キャロットラペ
プチデザートに 栗の渋皮煮
キャロットラペには
柿をちょこっと混ぜました＾＾
オリーブオイル・白ワインビネガー・ホワイトバルサミコ
塩・ブラックペパー で調味しています
自然の甘味が加わって、美味しいんです
干し柿も良いですね～
あとは
わかめスープと雑穀ご飯
お腹いっぱいですね