温かい陽気になり降るものが雪から雨に変わり雪や氷が解けて水になるという意味があります。
草木が芽生え本格的に春がやってくる頃といわれており、農作業の準備を始める目安にされていました。春一番が吹くのもこの頃です。
しかし本格的な春の訪れはまだ遠く、大雪が降ったりもします。
三寒四温を繰り返しながら、春に向かっていきます。
地域によっては「雨水」の日に雛人形を飾ると良縁に恵まれるといわれています。
2015年の雨水は2月18日です。期間を示す言葉でもあり、その場合は2月18日から3月4日です。
減塩の重要性
食生活における塩分の摂取は高血圧の大きな原因の一つです。
日本高血圧学会では1日の塩分摂取量を６ｇ未満に抑えることを推奨しており、これによって高血圧のリスクを軽減できるとされています。
塩分の過剰摂取は高血圧だけでなく心臓病や脳卒中などの生活習慣病にも影響を及ぼします。
そのため、健康を維持するためのも日々の食事での減塩が推奨されているのです。
又、世界保健機構（ＷＨＯ）も成人の塩分摂取量の目標を1日５ｇと定めており世界的にも減塩が推進されています。
無理をせずまず一品から
極端に塩分を減らそうと思わず今よりほんの少し減らそうという気持ちを持ちましょう。
まずは一品、サラダだけ、スープだけというように完璧を目指すより
毎日続けることが大切です。
汁物を減塩する
汁物はついつい減塩の敵というように思われがちですが、手軽にいろいろな種類の野菜をたっぷり食べられるというメリットもあります。
例えば1人分の汁物に野菜100gを入れる。汁に溶けだしたカリュムたビタミンを無駄なく摂ることができます。
塩分を減らしても汁をたっぷり飲めば結果として体に入る塩分量は増えます。
汁物の水分を少なめに作れば味を極端に薄くしなくてもよくなります。
旨味を利かす。吸い口にゆずなどをプラス、小さめの器にする、調味料を測っていれる、1人分水分量150㎖とする、飲む回数を減らす、お代わりをしないなど、我慢して減塩するのではなく、工夫することで塩分を減らしましょう。
豆腐という言葉は中国語が語源となっていて中国語では腐という 漢字については「固まる」
「柔らかい個体」といった意味で使われているそうです。
昔の日本料理では大きめの正立方体に食材を切ることを「奴に切る」といった呼び方をしていました。約１ｃｍの正方形に切ることを賽（さい）の目切り、
5㎜の正方形に切ることをあられ切りと呼んでいました。
絹ごし豆腐はにがりを入れた豆乳をそのまま型に入れて成形します。
木綿豆腐は一度固めた豆腐を「木綿を敷いた型」に再度入れ押し固めます。
凝縮されている分、木綿豆腐のほうがカロリーが高いです。
木綿トーフ 絹ごし豆腐
- カロリー 1丁 300g 216㎉ 1丁 300g 168㎉
- 塩分 0，4ｇ 0，1ｇ
- たんぱく質 19，8ｇ 14，7ｇ
- カルシウム 258ｍｇ 171ｍｇ
（食品の栄養とカロリー辞典）
昔から2月8日は「事八日（ことようか）」とよび、小豆が入った「お事汁（おことじる）」を無病息災を祈って飲む習慣があったことに加え、10月31日の「出雲ぜんざいの日」から語呂合わせで４６５（しるこ）日後となることが多いことからこの日が選ばれました。
関東では汁気のない餡そのものをぜんざいと呼びますが、関西では粒あんを使った温かい汁物をぜんざいと呼びます。
又、関西では「亀山」という言葉も存在し、これは関東でいう汁気のないぜんざいを指します。
出張先で注文したものと全く違う食べ物が出てきてビックリということもあります。
同じ名称でも素材や調理法が異なり地域独自の名称で区分される点がユニークです。
ぜんざいの語源
ぜんざいという名称の由来には諸説あります。
・室町時代に禅僧が食べた甘味の中に特に「善哉（良きかな）」と言って称賛したことがきっかけとされています。この言葉が時を経て「ぜんざい」となった説です。
・出雲地方で神々を迎える神在月に食べられる「神在餅（じんざいもち）」がなまって「ぜんざい」となったという説です。
このように「ぜんざい」は古来より神事や文化とも深い結びつきがあり、特別な甘味として愛されてきました。
お汁粉の歴史は江戸時代初期に遡ります。この時代、小豆を甘く似た汁に餅を入れた「餡汁粉餅（あんしるこもち）」が考案され、これが短縮されて「お汁粉」と呼ばれるようになったと言われています。
2025年の立春は2月3日です。
立春の日付けは固定ではなく、年によって1日程度変動することがあります。
立春とは24節気に於いて春の始まりであり、1年の始まりとされる日です。
冬至と春分の中間点です。
冬至よりぐっと日が長くなったことをそろそろ体感できる時期です。
「旧正月」は月の満ち欠けを基準とした月日のことですが「立春」は「この日を1月1日にする」ということでなく、太陽の運行に基づいて決められた24節気の機転の日付
（新暦の2月4日頃）を「新年の始まり」とする考え方です。
2025年の旧正月は1月29日（水）
立春は2月3日です。
旧正月の後に立春が訪れることを「新年立春」と呼びます。
２０２４年のように旧正月｛（2月10日（土）｝の前に立春（2月４日）が訪れる事を
「年内立春」と呼びます。
又、旧正月と立春は約30年に一度重なることがあります。
これは朔旦立春（さくたんりっしゅん）と呼ばれとてもお目出度い年とされており、
次は２０３８年に訪れるそうです。
無春年もあり、旧暦の1年間に立春が訪れない年に事です。
珍しいことではなく数年に1度訪れます。
2016年2月8日～2017年1月27日の間
2019年2月5日～2020年1月24日の間
立春がありませんでした。
一方、旧暦の1年間に立春が2回訪れる双春年という年もあります。
2017年2月4日と2018年2月4日が立春であったため2回立春が訪れる双春年でした。
