煮干しのトラウマが再発しないように！
「にぼしつけめん 850円」
鶏白湯に少量の煮干し粉を加え、
上には高濃度煮干し油を浮かせてあります
久喜のえびつけめんに使う高濃度えび油と同じ発想です
最初は煮干し油でガツンと煮干し、油が混ざってくるとマイルドに変化していきます
仕込んだ高濃度煮干し油が無くなり次第終了ですが、数日間は提供できます
ニボラーはぜひ食べてみてください！
ここからは最近食べたラーメンの話、
旨かった！
関西って平打ちで麺やわなとこ多いような気がします
最近の流れか？
いい素材にこだわるラーメン、醤油にもこだわった結果、醤油感が出すぎて いいガラから取ったスープを活かせてないラーメンが多いような気がしててね、
タケマツの醤油、バランス良くて旨かったなぁ
店内の空気感を含め、うらやましく思いました
タケマツの思いが実ってきてるね～
息子も見入ってましたわ
僕も頑張りますよ
✋