行列のできるラーメン店づくり

もくもくと仕事してます。

もうすぐおひる。麺類すきなんです。もちろんラーメンも。

というわけで、今日の一冊。

●行列のできるラーメン店づくり　土屋光正　商業界

繁盛店を作るための戦略を解説した本。

写真がたくさんあるため、具体的なお店のイメージを得るのにはよいです。

また、各地の有名店の個別戦略についてもある程度理解できます。

飲食店の成功の秘訣は、たぶんブランドづくりだと考えているのでしょう。ある意味、それは正解ですが、そもそも「味」はどうかというと、なかなかその部分のノウハウを本から得ることは難しい。

でも、「味」がよければ繁盛店になるかといっても、そうとも言えません。「味」は成功するための必要条件であって、十分条件ではないのです。

本書では、各店舗のイメージ戦略も細かく紹介されています。普段なにげなく通っているラーメン店でも、細かなこだわりがあるのだと感心してしまいます。そのような細かなこだわりの積み重ねこそが、成功の秘訣ではないかと個人的には思っています。

本書は、日のほか開業資金などについても書かれています。ラーメン店の開業資金と資金計画は、比較的簡単に立てられます。開業前に綿密に練っておいた方がよいです。

この本を読んだからと言って、繁盛店をつくることはできません。

ただ、「その仕組み」と「成功するための必要条件」は書いてありますので、参考になると思います。

龍

龍の毎週つまみ読み　書評