今回はいただきスイーツ。兵庫県に要塞みたいなでっかい店を構える『エス コヤマ』。
多くの人がグログに取り上げられているのを見て、いつか行きたいと思っていたお店。
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エスコヤマの人気商品『コヤマチーズ』。
先日、ブロ友のあきちゃんにお土産でいただいちゃった。
『フランス産kiriチーズ』と鮮度の高い『北海道産チーズ』を絶妙にブレンドすると言うこだわりを持って作られていて、後味にフルーティーな甘味を感じるんだけど…
何の甘味だか分からないので付属の紙でカンニング（笑）
『ソーテルヌ産デザートワイン』らしい。
レシピが決まりこれからと言う時に使用するフランス産チーズが輸入の関係で
入手できなくなると言うアクシデントに見舞われ、一度全てのレシピを捨て改めて
ゼロから素材探しに取組んだため完成になんと３年を費やしたと言う小山シェフ
こだわりの一品。
最下層はスポンジ生地でその上にきめが細かいスフレ生地のような
チーズケーキが乗っていて、口の中に入れたとたんにとろける美味しさ。
歯切れの良さを音で表現するとモシャモシャ～な感じ。
他の人に、この感覚伝わるかなっ（笑）
この口どけのよさは今まで味わった事のなく、一口サイズと言う事もあり
これは手が止まらないっ。
危うく一人で全部食ちゃうところだった（笑）
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続いてはこれ『es CHIFFON(バニラ)』
シフォンはこちらの『バニラ』と『アールグレイ』の２種類のフレーバーが発売されていて
今回いただいたのはマダガスカルバニラとコニャックを使用してあると言う『バニラ』の方。
食パンのように軽やかな口あたりをめざしたと言うシェフのスペシャリテ。
生地はしっとりしているんだけどちゃんと押し戻す弾力性も十分にある。
表面のこげ色が付いた生地の部分は甘味があり芯の部分に進むに連れてバターの
風味が勝ってくる。
いやみな甘さは一切なく噛むと生地の自然な旨味が染み出てきてこれはほんとに
パンに近いかも。
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２つのシェフのスペシャリテどちらも完成された味で、さすが世界を代表するシェフ。
やっぱここのお店一度は行ってみたいな～
あきちゃん、ごちそうさまっ。