「最強の野菜スープ」前田浩先生
「最強の野菜スープ 活用レシピ」前田浩先生
じっくり30分煮込んだ野菜スープが最強！
図書館で本を読んだり、借りたりすることも多いのですが、
こちらについては内容に惹かれて2冊も買ってしまいました。
野菜スープの作り方
準備するのは、野菜4〜6種類（合わせて300g程度）、水900mlのみ。
野菜を一口大に切って、鍋に野菜と水を入れて火にかける。沸騰する直前に弱火にして、そこから30分煮込んで完成。
そのままでもいいし、ポタージュにしてもよい。
味付は基本なし。するなら、醤油、黒胡椒、味噌、カレー粉、岩塩。
本業が抗がん剤を作っている先生が紹介されている内容だから、納得できやすい！
なぜ野菜スープかというと、がんの発生には活性酸素が関わっていて、その毒消しには野菜が一番とのこと。
抗酸化物質の宝庫である野菜をとにかくたっぷり食べる。
サラダよりスープがいいのは、加熱で細胞壁を壊し、野菜のファイトケミカル成分をスープに溶け出して摂取、体に吸収するためとのこと。
しかも、冷蔵庫に余っている野菜で良いと書かれている。
調理時間はかかるけど、作業時間は短いし、継続しやすい。
どっちにしろスープはいつも準備している。めちゃくちゃ実践しやすい。
私の場合、野菜をカットして、煮込み始めたら、他の料理をするか、もしくはヨガをやって時間調整をしている。
この本に出会ったとき、農薬や化学調味料、肉、動物性食品をなるべく摂らないほうがいいのではないか、他の本から感じていた時期だっただけに、野菜を摂るというのはシンプルで、自分の中に入ってきやすかった。
読んでいると先生は野菜スープは食べるけど、その他のことは気にしすぎていない感じの、私にとって適度なゆるさも素敵だと感じた。
あれこれ情報に悩んでいる私にとって、シンプルな情報は心にしみた。
がんの予防にも、抑えることにも、治療の副作用の軽減にも役立つ野菜スープ。
万病のもととなる活性酸素の毒消しができる。
1日に1〜2食でいいとのこと、毎日のどこかで、これからも続けます。
野菜を加熱することの効果
・生体内において野菜の有効成分の利用が可能になる
・消化酵素の阻害成分などの不活性化
・加熱による溶解・溶出で効果が高まる
・食物繊維が溶けて免疫力アップと腸内細菌の改善
・肝炎ウイルスやO-157、ピロリ菌の殺菌
・有害成分の除去