こんにちは！厚美ミエです。
介護現場20年の経験から
おうち介護食を優しくサポートする
専門家です。
揚げ物が無性に食べたくなる時がありますよね。
それも、パン粉がついたフライ
・とんかつ
・チキンカツ
・コロッケ
私も大好きです
まぁ、昔に比べれば大分食べる量は減りましたが・・・
◆◇
特別養護老人ホームに勤務していた時も
週に１回はメニューに入れていたかも
揚げたてのサクサクがとっても喜んでもらえると
思いきや
フライ物は、衣が歯茎に刺さって痛いっていう声が
そこで、衣のパン粉は目の細かい細目って
いうのを使っていました。
それでも、
噛む力が低下してくると
表面が固いっていう方もいらっしゃいます。
そこで、とんかつソースなどを、たっぷりかけて
表面をしっとりさせると
いいのですが
やはりソースをたっぷりかけすぎると
塩分を摂りすぎてしまうし
かけ過ぎると、辛くて食べれませんよね。
そこで、あんかけの
バリエーションをたくさん作りました。
フライだけでなく
天ぷら
焼き物
ソテー
食べやすく
飽きさせず
・基本のあんかけレシピ
・甘酢あん
・生姜風味のあんかけ
・レモンあん
・ケチャップあん
・カレーあん
・ソースあん
これだけあれば、
素材に合わせてかければオッケー
ただ、フライ物
天ぷら等は
かめることが前提です。
かめる大きさに切って
あんかけをかけると
表面の硬さは解消されます。
今日は、
おうちでフライにかける
ソースあんをご紹介しますね。
◆◆ソースあん◆◆
～材料～
とんかつソース 大さじ1
コンソメ 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
水 100ｍｌ
片栗粉 大さじ1～
※本人の好み食べやすさに合わせて量を調整してください
～作り方～
鍋に材料を入れて、ダマにならないように
よく混ぜて加熱する。
沸騰したら、弱火にし２分ほど混ぜ続ける。
一度お試しくださいね
お読みいただきありがとうございます。
