【特別養護老人ホーム編】おいしいたこ飯の作り方
おはようございます。厚美ミエです。
介護現場20年の経験から
おうち介護食を優しくサポートする
専門家です。
この時期になると
たこ飯を思い出します。
特別養護老人ホームで出していた人気たこめし
特別養護老人ホームで出していたタコ料理
人気は「たこ飯」
７月の定番料理
お魚屋さんに生のタコを下処理してもらい
※何度も塩をして洗ってぬめりをとる作業です
足のところを納品してもらっていました。
たこは、酒・砂糖・みりん・しょうゆで
やわらかくなるまで１時間程度コトコト煮ます。
※ネットで検索すると炭酸水を使うとやわらかくなると載ってますね
おでんに使うタコも同じようにコトコト煮てました。
タコは煮汁が冷めるまで煮汁に浸けたままおいて
冷めたら、煮汁とだしを足してお米と一緒に炊きます。
タコは食べやすい大きさに切って
お米が炊き上がったらタコを入れて蒸らします。
タコの出汁満載の美味しいご飯
オススメの夏ご飯です。
■information
◆やさしや
代表 厚美 美枝/管理栄養士・おうち介護食栄養アドバイザー
◆事業内容
・在宅介護食：栄養相談・パッククッキング
・健康・栄養・介護：関連講座・講演
・地域活性化事業：オリジナルジャムの開発・製造・販売
◆事業所所在地
兵庫県南あわじ市
◆お問い合わせはこちら
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