アンチョビ「料理まめ知識」
★＝「アンチョビ」は魚の旨みがたっぷり＝★
イタリア料理などによく使われるアンチョビは
小魚を塩漬けにして熟成・発酵させ、オイル漬けにしたものです。
もともとは「アンチョビ（アンチョヴィ）」という名の
小魚を使っていましたが、現在はカタクチイワシを
用いたものが一般的です。
発酵により、小魚に含まれるたんぱく質が分解され
旨み成分のアミノ酸に変わり、濃厚な味になっているのが特徴。
アンチョビフィレは、カタクチイワシを3枚におろし
骨をはずして漬け込んだもので、そのままピザや
バゲットのトッピングにしてもおいしくいただけます。
ソースや煮込み料理などに使うときは
ペースト状にしてから使うと味のなじみがよくなります。
手間を省きたい場合は、チューブ入りのアンチョビペーストを
利用するといいですよ。
ネット情報「料理まめ知識情報局」よりでした。
お役に立てれば幸いです。
ランキング参加中です！！
↑この絵をクリックお願いします。ランキングに加算されます。
良かったらいっしょに子育て奮闘＆ついでにお小遣い稼ぎしている
のblogも遊びに行って貰えるとうれしいです！！
★サイドバーの「ちょっと気になるサイト」情報もご覧下さい！！★
★クリック応援お願いします！！★
お見知り遠足
今日は、前に紹介した城跡に お見知り遠足に行ってきました
天気が良く
汗ばむ陽気でした
ゲームや交通安全教育
そして お待ちかねの
お弁当！
早起きして作るのを
手伝い．．．
一日 疲れました！
では
ランキング参加中です！！
↑この絵をクリックお願いします。ランキングに加算されます。
サイドバーのクリック応援も出来たらお願いします！
ニンニク・しょうがの活用術
みなさん こんにちは！
お料理に入れてもとっても元気になる
『ニンニク・しょうがの活用術を紹介。
【害虫よけに！】
お水に適量のニンニクとたかのつめを
すりおろしたものを入れて
草木にかけると害虫を寄せつけ難くなります。
【香りとコクのある調味料作りに】
刻んだニンニク、しょうが、ネギを
たっぷり瓶に詰めて
そこにしょう油をひたひたになるまで入れ
漬け込んでおくだけで、香りとコクのある
万能調味料が出来上がります。
そのまま冷ややっこやサラダにかけても
調理時にしょう油代わりに加えてもOKです！
【しょうがを干しして飲み物に】
生姜を薄くスライスして、天日で干します。
乾燥した生姜を紅茶や緑茶に浮かべると
ほのかなしょうがの香りと味を楽しめますよ。
「細く」
しょう油以外の漬け方として
焼酎、味噌、オリーブオイルなどに漬けても！！
味だけでなく、生より長時間保存ができるのも
漬けて使う利点だそうです。
ネット情報「料理まめ知識情報局」よりでした。
お役に立てれば幸いです。
ランキング参加中です！！
↑この絵をクリックお願いします。ランキングに加算されます。
良かったらいっしょに子育て奮闘＆ついでにお小遣い稼ぎしている
のblogも遊びに行って貰えるとうれしいです！！
★サイドバーの「ちょっと気になるサイト」情報もご覧下さい！！★
★クリック応援お願いします！！★