関東ではモジャコ（稚魚）→ワカシ（15～30cm程度）→イナダ（30～50m）→ワラサ（50～60cm）→ブリ（60cm～)と呼ばれ、関西ではツバス（15～40cm）→ハマチ（40～60cm）→メジロ（60～80cm）→ブリ（80cm～）と呼ばれます
モンスターさん、調理師をやっていた時に、自由民主党総裁【海部俊樹氏】から総裁賞！を、受賞したでしょう？。魚の名称を、間違えたらアカンよっ！
『総裁賞』の賞状
『総裁賞』のたて
そんなん、途中から、経営者になり、かなり現役から離れてしまっているから、忘れると言うよりは、もう年寄りだからさぁ〜〜！許して。
この総裁賞の根本の元になった、板前見習い修業時代の、♨南紀白浜温泉【ホテル白浜御苑】（現在は湯快リゾートホテル白浜御苑プレミアム）に行った時の思い出。（やっぱり、日本料理の師匠として、児玉清隆料理長の教えが良かったのは、間違いない！。昔、児玉料理長は、名古屋市中区栄にあった井善仲店で、ステーキのあさくまの社長(近藤誠司氏)と一緒に働いていた事がある。俺のお店で(30歳)、『井善会の同窓会』があり、料理会で活躍されている、錚々たるメンバーが当時、集まった。）
俺も各務原店をオープンして間もなかったので、あさくまの社長が、是非１度見に行きたい！と言われ、お店を案内したら、♪僕のお店も、各務原にあるんですよっ！(当時、各務原店は一番お店が大きかったような？。150店舗ある時かな？)※素敵な&魅力的な人だった。
【あさくま】藤が丘見せの爆破シーンが、あった名古屋ロケの【西部警察】に、もっと知り合うのが早かったら、頼んでエキストラで、出演させて、もらえたかもねっ！(御木裕も、舘さんも)www
調理師見習い時代（青春１８きっぷ、ちゃうちゃう青春１８歳・青春時代・若葉のころ）※手はボロボロになるわっ！痔にはなるわっ！苦労したのを、思い出した、勤務地めぐりの旅でした！
押し寄せる光るホタルイカの大群は
富山でしか見られない特別天然記念物
「富山県のさかな」の1つであるホタルイカ。他県では底曳網で漁獲されますが、富山のホタルイカは定置網で漁獲されるため、傷も少なく、また漁場から漁港までが近いため鮮度も抜群。富山のホタルイカが漁獲される３～５月は産卵期を迎えているため、他県で漁獲されるものより魚体が大きいのも特徴です。
海岸近くまで数百万匹のホタルイカが押し寄せて、闇夜に光り輝く富山湾。これは世界でも例のない珍しい現象として知られており、富山湾の中でも特に常願寺川右岸から魚津市にかけて約15㎞、沖合約1.3㎞の海面は「ホタルイカ群遊海面」として国の特別天然記念物に指定されています。
富山湾に数百万匹のホタルイカが押し寄せてくる理由は、海岸から急に深くなる、富山湾独特の地形に由来します。ホタルイカは日中水深200ｍ前後の所に生息していますが、産卵のため、夜一斉に浮上します。そして、産卵後ホタルイカが浅瀬に打ち上げられ一斉に発光する現象を地元では「身投げ」と呼んでいます。一年魚のホタルイカが発する「キューン、キューン」という音が、鳴いているようにも聞こえ、哀愁を誘います。
鮮度の良い状態で茹でたホタイルイカは、胴が丸くつやがあり、足は丸まっています。外はプリプリで中はトロリとした獲れたての味は絶品です。調理方法はボイルや唐揚げ、黒作り、沖漬けなどさまざまで、どの料理も抜群のおいしさです。
生で味わった時のとろけるような甘さから、その名がつけられた「甘エビ」。正式には、「ホッコクアカエビ」といい、鮮やかな赤色の殻で全身が覆われていることから、地域によっては南蛮エビ（新潟県）、赤エビ（山形県）など、いくつか呼び名があります。
ホッコクアカエビは、若狭湾以北の日本海北部沿岸からオホーツク海、ベーリング海、カナダ西岸までの北太平洋に棲息する文字通り「ホッコク」のエビで、水深約200〜700mほどにかけての水温が低い深海で棲息しています。沿岸からわずか10〜20km付近で、海底が1,000mの深さにまで達する富山湾は、漁場が極めて近く、そのため鮮度が保たれたまま食卓へ運ばれます。「甘エビ」と呼ばれる理由となったとろけるような甘さが堪能できるのも、富山湾ならではの地の利があってこそなのです。
「富山湾の王者」ブリの呼び方
全国的に有名な富山湾のブリ。出世魚で知られていますが、サイズによって呼び方が変わります。北陸では「コゾクラ(ツバイソ)→フクラギ→ガンド→ブリ」と順に成長していきます。他県では「ハマチ」や「メジロ」などと呼ばれることもあります。
「ガンド」は、ブリの一歩手前のサイズ（60～80cm）のものですが、十分に脂がのっているうえ手の届きやすい価格なので、地元の方には馴染みのある魚です。
「富山湾」の秘密
全国で水揚げされるブリですが、富山湾のブリは抜群の脂ノリで全国的に高く評価されています。
富山湾のブリはなぜ美味しいのでしょうか？その秘密は地形にあります。ブリは冬から春にかけて脂肪を蓄え、産卵のために北海道付近から南下します。能登半島の付け根にある富山湾は、西側に半島が大きく広がり沿岸まで深い海底谷が続くため、天然の定置網となって、ブリなどの回遊魚を湾の奥まで誘い込みます。さらに富山湾沿岸にある「越中式定置網」により、毎日新鮮な魚を水揚げすることができます。
⑥編※第４回目の【春の青春１８きっぷ】JR氷見駅→JR雨晴駅（景色の良い雨晴海岸）→JR高岡駅（あいの風とやま鉄道へ乗り換え）→JR呉羽駅到着！編
➆編※第４回目の【春の青春１８きっぷ】JR呉羽駅→富山市立呉羽小学校（小学校内の土俵）→富山市立呉羽長々学校→追分バス停（アビスパ前）→富山球場バス停→富山県立富山商業高等学校（☔雨の中を徒歩！編
⑧編※第４回目の【春の青春１８きっぷ】富山県立富山商業高等学校（☔雨の中を徒歩で、ベタベタ）→JR西富山駅→JR富山駅とやマルシェのれん横丁（氷見きときと寿司）→JR富山駅→JR猪谷駅（乗り換え）→JR高山駅（乗り換え）※高山線→JR美濃太田駅（0:01着）帰路！編へと、続く。
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