筑前煮

料理名：筑前煮

材料（4人前）

れんこん …………………20g

ごぼう ……………………20g

人参………………………20g

こんにゃく…………………20g

鶏もも肉………………… 50g

絹さや……………………10g

油 …………………………3g

だし汁…………………… 75g（鰹の素ゴールド印使用）

砂糖 ………………………8g

酒…………………………15g

醤油………………………15g

※だし汁は、湯の量の0.5％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。

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http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm

作り方

1.れんこん、ごぼうは皮をむき、乱切りにして酢水につけ、人参は皮をむき、乱切りにする。

2.こんにゃくはひと口大に手でちぎる。

3.鶏肉はひと口大に切り、絹さやはスジを取って下ゆでしておく。

4.鍋に油をひき鶏肉を炒め、表面の色が変わったら取り出す。

5.4の鍋に水気を切った野菜、こんにゃくを入れて炒め、全体に油が回ったら鶏肉を戻す。

6.だし汁、砂糖、酒を入れ中火で煮る。

7.材料に火が通ったら醤油を入れ煮汁が1/3程度になるまで煮つめ、仕上げに絹さやを飾る。

寄せ鍋

料理名：寄せ鍋

材料（1人前）

玉ねぎ ……………………20g

しょうが ……………………5g

鶏ひき肉…………………60g

白菜 …………………… 75g

人参 …………………… 25g

しいたけ(生) …………… 10g

はるさめ …………………10g

水 ……………………… 2.5g

だし汁 ………………… 250g（鰹の素ゴールド印使用）

酒 ……………………… 25g

塩 ……………………… 1.2g

醤油 ………………………8g

※だし汁は、湯の量の0.6％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。

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http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。

2.1と鶏ひき肉を混ぜ合わせ水を加えて練っておく。

3.白菜はひと口大に、人参は皮をむいて5mm位の輪切りに、しいたけは石づきを取る。

4.鍋にだし汁、酒、塩、醤油を入れ火にかけ、煮立ったら2をスプーンですくって落とし入れる。

5.他の材料も順次加えて煮る。その他、具材はお好みの物をご使用ください。

だし巻卵

料理名：だし巻卵

材料（1人前）

卵………………………50g

薄口醤油 …………… 0.6g

砂糖 ………………… 0.3g

塩 …………………… 0.1g

だし汁 …………………20g（鰹の素ゴールド印使用）

油 ………………………2g

※だし汁は、湯の量の1.2％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。

●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。

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作り方

1.卵をボールに割り入れ、軽くほぐす。

2.醤油、砂糖、塩、だし汁を加えて焼く。

3.卵焼き器から取り出し、熱いうちに巻きすで形を整える。