金木犀

街を歩いていると、風に乗ってふと甘い香りがします。
この香りをかぐと、あぁ秋がきたなぁと思います。

振り向くとそこには金木犀。
オレンジ色のとても小さな花ですがその香りはとても存在感があります。
気温が急に下がると咲き始めます。

急に涼しくなったせいか電車の中でもあちこち咳や鼻をすする音が聞こえてきます。
気をつけてはいるつもりだったのですが、先週の月曜日に風邪を引いてしまいました。
身体が重く会社に行くのもやっとでしたが、
同僚さんが連続休暇中だったので休むわけにもいかず
栄養ドリンクと薬を飲んでだましだまし一週間過ごしました。
金曜日は帰ってから晩御飯も作れずダウン。
家族は外にラーメンを食べに。

季節の変わり目はいつも不調です…

イケア港北へドライブ

朝、息子のお弁当を作り送り出した後、夕方までちょっと時間があったので
急遽イケア港北へ行ってきました。

ちょっと白のファイルボックスを買いたかったのと、
従妹の2歳の子供におもちゃをあげる予定があったので下見に行きました。

久々に行ったのですが、な、なんと12/5まで改装中。
ショック…売場が狭くなっていました。
でも今日の1000円以上のレシートを12/6以降持っていくと
次回使った分の10%OFFのギフトカードをくれるそうです。

おもちゃは、布製のままごと道具とか木製のおもちゃが多く素朴でかわいい。
そして1000円以下というのも魅力的。

お昼になってしまったので、イケアレストランで軽くスウェーデンランチ。
ノルウェーサーモンマリネ（399円）とベジメダリオン（150円）プレッツエルロール、アップルケーキとドリンクバー。
ベジメダリオンは、ハッシュポテトにブロッコリーを混ぜて丸くしたものみたいです。

　
食後、スウェーデン料理の肉団子とクリームソースの素、リンゴンジャムを買い、
娘のリクエストの赤レンガ倉庫に寄ってから帰りました。

プルーンの赤ワイン煮

今日はとても爽やかな日でしたね。
　
朝から窓を全開にして大掃除をしました。
玄関の扉、トイレ、バス、洗濯機の排水溝の掃除、換気扇の掃除、全室のワックスがけなどなど。
コンロの五徳もピカピカに磨いたのに、ちょっと目を離したすきに
息子がポタージュスープを温めて吹きこぼした～

私はその時バスルームに取りかかっていたので、自分で綺麗にしなさいっと叱りました。
そして台所にきてみると、キッチンペーパーでさっと拭いただけで五徳を持ち上げるとその下はベタベタのまま。
さっき五徳も外しなさいって言ったよね？
五徳ってナーニ？
この年になって息子は当然知っていると思ったことが知らないことが多い。
社会に出て行くのにまだまだ鍛えなければいけない、と母はまた思うのでした。

気を取り直して、先日会社の人よりプルーンをいただきました。
東京では珍しいのですが、青森出身の彼女はりんご同様飽きるほど食べるそうです。
彼女曰く、甘くなくてあまり美味しくないかもと言うので、まず生でいただいてみました。
皮ごと食べれて、葡萄ほど甘すぎなく酸味もあってさっぱりして美味しい。

食物繊維がたっぷりなので便秘にも良いし、カリウムも豊富で水分排出しむくみにもいいそう。
たくさんいただいたので赤ワインで煮てみました。

煮たものは翌日ﾖｰｸﾞﾙﾄに入れて美味しくいただきました。　　
お砂糖をあまり入れなくても甘くなりました。

イタリアンその2

昨日に引き続き今日もイタリアンです。

何故かというと伊勢丹のイタリア展の広告に載っていた
ロッショーリのカルボナーラがとても気になったので…　
本場ローマのレストランで最優秀カルボナーラに選ばれた味を忠実に再現したそうで。
イタリアでは、カルボナーラは卵とパンチェッタ又はグアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）、チーズ、胡椒のみで日本のように生クリームは入れないそうです。
では今日はローマ風を試してみるか、ということで今日もパスタです。

でもなんちゃってローマ風で、グアンチャーレでなく手に入りやすいパンチェッタで、ペコリーノ・ロマーノでなく
昨日リゾットで使ったパルミジャーノ・レッジャーノで作りました。（最後に胡椒とチーズをすりおろして）

うーん、チーズたっぷりと火を止めてから卵の黄身だけを入れたのですが、卵が足りなかったのか
とろみが少々足りない気がする。難しい～失敗かも？
伊勢丹で本場味のカルボナーラ2100円をどんな味か食べてみればよかった。

あと生ハムとトマトのピザ、カプレーゼ、ガーリックトーストを作りました。
先日作ったハバネロのタバスコを早速使いました。

イタリアンその1

金曜日に新宿伊勢丹のイタリア展に行ってきました。

お目当ては友人に教えていただいたスカーリア社のコラトゥーラというイタリアの魚醤。
カルパッチョに使いたくて買いにいきました。
催事場は結構混んでいました。

その中でなんとかスカーリア社の出店を見つけ、お目当てのコラトゥーラ見ていますと、
スカーリア社の親切な担当の方がコラトゥーラの新品を開けて味見をさせてくださりました。
ナンプラーと同じかたくちいわしを使ったものですが、
香りに強いクセもなくアンチョビの香りに近い感じ。美味しい～♪
そこで半額になっているアンチョビとオリーブオイルとバルサミコとコラトゥーラを買いました。
　　

今日の晩御飯は
ホタテと真鯛を薄くそぎ切りにしたのに塩胡椒レモン汁を絞った上に、
コラトゥーラとバルサミコとオリーブオイルのカルパッチョソースをかけたもの。

ベビーリーフとラデッシュの薄切りを添えて。

それにアンチョビとキャベツのペペロンチーノ、ポルチーニ茸のリゾット、
バケットにオリーブオイルを塗ってパルミジャーノを薄くのせ胡椒パセリをかけて
トーストしたものにしてみました。

家族にはカルパッチョが高評価！教えて下さった友人に感謝です。
今度のお正月の親戚の集まりの時に作ろうかな～と思っています。　　

紫蘇の実

日曜日に農家の直売所で紫蘇の実があり、100円で買いました。
紫蘇の束

実だけを取り、醤油、日本酒で煮てみました。

煮たら思ったより少なくなってしまいもっと買えばよかった。

シンプルに塩おむすびにちょこっとのせたり、中の具にしても美味しいです。
子供の頃からの私の好物で、見た目がありんこのようにみえてよく「ありんこの佃煮が食べたい」と母にねだったものです。

お月見ご飯

昨日は台風で見えませんでしたが、今晩はとても綺麗なお月様ですね。
昨晩のちょっとお月見を意識した晩御飯です。

秋みょうがとえのき茸を豚肉で巻いて自家製柚子胡椒でいただきました。
青唐辛子を1本だけもらったので、みじん切りにして青柚子のすりおろしと塩を加えた簡単なものです。
豚肉みょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚肉えのき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製柚子胡椒

みょうがが豚肉と火を通すことによって子供の苦手な辛味と香りが柔らかくなります。
大人は柚子胡椒で、子供は柚子ポン酢もいいかも。
さっぱりしていくらでも入ってしまいます。

それに、衣かつぎ、むかご、秋茄子揚げびたし、アボカドみょうが、きのこの炊き込みご飯、みょうが・えのき茸・温麺（←昼の残り・東北のお土産でそうめんみたいなもの）のお吸物を作りました。

デザートに黒ごま入り白玉団子を作りました。
白玉粉に豆腐を混ぜ、こねて丸くした中に、すり黒胡麻・練り黒胡麻、グラニュー糖・ラード少々を冷蔵庫で固くしたものを入れ、茹でたものです。
最後に黄粉を少々。
豆腐を入れることによりもちもちしっとり、黒胡麻餡は初めて作ったのですがなかなか美味しい。30個近く作ったのですが完食でした。

中秋の名月

今日は中秋の名月でしたが、外はとんでもない暴風雨で見えるどころじゃないですね。
昨日はうっすらと雲がかかりましたが月が見えていました。
昨晩の月

玄関に秋の野の花を飾ってみました。

　　　
秋の七草のすすき　　　　　　　　女郎花(おみなえし)　　　　　　　　藤袴　

　　
秋の茶花などで、水引草　　　杜鵑草(ほととぎす)　　　　　　吾亦紅（われもこう）　　

鶏頭

秋の野花は何か儚くて控えめな感じが好きです。
外の風の音を聞きながら娘とお団子を作りました。
　

秋みょうがの季節

9/3にみょうがの季節のブログを書きましたが、
8月がいろいろ忙しくてアップするのが遅くなってしまい、
本当に夏のみょうがを採れたのは8月の中旬でした。（時期がずれて載せてすみません）

今回の秋みょうがは昨日採りに行った記録です。
みょうがは短い期間にいっせいに生えてくるので時期をのがすとあっという間に花が咲いてしまいます。
前回の8月中旬のは花が結構咲いてしまいましたが、
今回の秋みょうがはちょうど採りごろです。
叔父と二人で1時間くらいかけて採り1時間かけてひとつひとつ水洗いしたら200個以上も採れてしまいました。

みょうがの生えているところ

みょうがはたけのこと同じ様に地面からちょっとだけ頭を出ているものを摘み取ります。
地面から出てしまうと写真の左側のように濃い緑色になってしまい、花が咲いてしまいます。

今日の晩御飯はみょうがの天婦羅を真ん中に、冷蔵庫にあった秋なす・舞茸・かぼちゃ・大葉を揚げてみました。
あと生いくらが売っていたので、40℃のお湯でばらばらにほぐしてだし醤油に漬け込み、いくら丼にしました。

先日も小さく載せましたが、みょうがときゅうりの簡単な炒め物について。
みょうが4つ切り・きゅうり乱切り・しょうが千切り
1.フライパンに胡麻油、しょうがの千切りをいれて熱し香りが出たら、きゅうりとみょうがを入れて炒める。
2.水大さじ3、塩ひとつまみ、醤油大さじ2、みりん大さじ1を入れ強火で汁気が飛ぶまで炒めて出来上がりです。

あとみょうがの料理で、先日教えていただいたアボカドみょうがも美味しくて好きです。

追伸：会社の青森出身の人に聞いたのですが、みょうがをグリルか網焼きして味噌をつけて食べるそうです。
今日やってみました。焼きみょうがに甘味噌もなかなかオツなものです。

名残のきゅうり

野菜には“旬”があります。

最初の2～3週間は、“走り”
最盛期の“盛り”は　出荷数も増えお手頃価格になります。
最後の2～3週間は“名残”です。

きゅうりですが、
最初の走りの頃は水分やアクが多く皮も薄い感じ
盛りの頃は味も安定して
名残は水分も減り種も大きくなり皮も張ってきます。

うちもベランダのきゅうりも名残のきゅうりになってきました。
短く太く、種も大きくなってきました。
見た目も最初の頃と違います。