敬老の日

今日は敬老の日でしたね。
両親くらいになると何でも持っていそうで毎年何を贈ろうかなあと悩みます。

今年は身体年齢や骨密度やBMIなど10種類くらいわかる体重計と洋服を贈りました。
電話で聞いたらここ何年か体重計にのっていないとのこと。
どれだけ健康に無関心なのか

二人とも病院嫌いで健康診断も子供が言ってもなかなか行きません。
去年は食べ物で、京都のチリメン山椒とウコッケイのカステラだったかな。

遠く離れた山口県にいるのでなかなか会えず、
親孝行もたいして出来ずに心配をかけている自分がもどかしい感じです。
そろそろ身体が心配なので東京に戻ってきてもらいたいなあと思っていますが、
まだ考えていないようです。

永遠に続くと思っていた両親とのやり取りが、こういう節目がある度に年々重みを増していきます…。

今日は敬老の日ということで両親を意識して和食にしてみました。

もち麦ご飯と豆腐ワカメ茗荷の味噌汁、秋刀魚の塩麹焼き・舞茸の塩麹焼き・
きゅうりと茗荷の胡麻油炒め・もずくときゅうりの酢の物

ハバネロのタバスコ作り

元栄養士のお友達より家庭菜園のハバネロをいただきました。

彼女のレシピは私の思いもつかないレシピを考案するので、聞くとすごく新鮮です

栄養士の大学で食べ物でいろいろな実験もしているのでどこか科学的で刺激的です。
また辛いものが好きでお昼ご飯によくスパイシーなものを食べています。
そんな彼女からハバネロのタバスコが作れるよ～と分けていただきました。
お蔭様でうちはいつも周りからのいろいろな頂き物で食卓が潤っています。
ほんと周りの皆さんに感謝です。

ということでハバネロ登場。

普通のピーマンの半分くらいの大きさで、外観も中の種もピーマンそのもの。
今回は赤くなったのをいただきましたが、昨年は緑色のをいただきました。

さてこれから準備するもの。
ゴム手袋、マスク、牛乳パックの開いたの、キッチンペーパーなど。
なぜかというと皮膚に付いたりすると大変なことになるからです。
（火傷したみたいにしばらくヒリヒリします。吸込むと咳が止まりませんので注意）

洗ったハバネロを開いた牛乳パックをまな板代わりにして四つ割りにします。
種を取り除き（種があった方が辛くなるそうですが、十分辛いのと色が薄くなるので私は除いてます）
半分はフードプロセッサーで細かくします。酢と塩を入れて混ぜれば出来上がり。
あと半分は、そのまま酢漬けに。さっぱりとした調味料になります。
調理道具はキッチンペーパーで拭いてから洗剤と漂白剤で洗います。

昨年もいただいて、グリーンタバスコを一瓶作りました。
堅焼きそばやチャーハンにかけたりすると辛いのですが後味がさわやかでよく合いました。
色がもっと鮮やかなグリーンでしたがまた少し残っているのでその写真を。

今年も少し熟成させてからいただきますが、今度の赤いタバスコも楽しみです。

ゴーヤジュースいろいろ

ゴーヤの収穫もそろそろ終わりに近づいてきた感じです。
それでも小さいの（15センチくらいの）が2～3日に1本採れるので
今ジュースをいろいろ試しています。

まず一般的なゴーヤ・バナナ・豆乳・砂糖で作ったジュース。

ゴーヤ・砂糖・水　　　　　　　ゴーヤ・炭酸（サイダー）

熟れたゴーヤでも作ってみました。
こちらは赤くなった種もわたもまるごと入れてみました。

ジュースにしたら、思ったより苦味はやわらいでいました。
水や炭酸はさっぱりとしてさわやかな感じ、
その中にゴーヤの苦味がちょっと感じますが、料理で使う時より全然苦くない。
暑いときにはさっぱりした飲み物で美味しかったです。
試しにレモン汁は入れると酸味で苦味が強くなるみたいな感じでした。

オレンジ色に熟れたゴーヤは、豆乳と砂糖を入れてみました。メロン系の味でした。

バナナ・豆乳・砂糖はほとんどゴーヤの苦味は感じないので
息子は気づかず、ごくごくおかわりして飲んでいました。

見た目の色も綺麗だし、身体に良さそうなドリンクでした。
どのジュースもよかったけど私は意外にサイダーがよかったかな。
教えてくれた三田村さん、ありがとう～。

野菜ソムリエ合格

先月に受けた試験の合格通知がきました～。

　　　　　　

この資格を取ろうと思ったのは日々料理していて
野菜のことを知ってもっと料理の幅を広げたいと思ったからです。

この野菜ソムリエの試験内容は
1.ベジフルコミニケーション
2.ベジフル入門
3.ベジフルサイエンス
4.ベジフルクッカリー　　　　の4科目からなります。
あと試験当日ベジフルカルテという課題（レポート）の提出もあります。

1.ベジフルコミニケーションは　野菜ソムリエの資格についてや役割、表現のしかた
2.ベジフル入門は野菜とフルーツの品質や表示について（原産地や有機農産物・遺伝子組替・アレルギー）と
指定野菜（国の管理している）主要14種の見分け方・栄養・保存法など
3.ベジフルサイエンスは栄養素・生活習慣病の予防改善について
4.ベジフルクッカリーは調理の基礎　です。

試験はマークシート方式でしたが、試験会場で問題数が多いのにびっくり。
試験は2時間で、問題が4科目で243問もあり、
また1問の選択肢で19択とか惑わされました。
実は過去問などまったく出回っていないのでひたすら暗記して臨みました。

500点満点で350点で合格点です。
私は470点でした。やはり栄養素や生活習慣病のあたりが弱かったようです。

野菜ソムリエの資格を取ったとしても別に野菜の細かいことを習うわけでないので
自分で野菜の生産地を調べ栄養素を調べ保存法・調理法を記録していくというとっかかりを
教えていただきました。

実際スーパーなどにいっても野菜を見る目が変わったのを感じます。
これからもそれぞれの季節の野菜を少しづつ勉強し知識を増やしていきたいと思っています。

みょうがの季節

今は実家の庭のみょうがが取れる季節です。
この時期にたくさん採れますが、秋にもう一度秋みょうがが収穫できます。

会社で話題にすると以外に実家の庭でも採れるよという人が数人いました。
ほうっておいても毎年けっこう採れるので手間がかからないから古い家にはあるのかも。
ちょっと採りに行くのが遅くなってしまい花が咲きかけのも結構ありました。

上の小さいのが花です。

　

ざるの中でざっと洗って（花が咲きかけのものは中に土が入ったりしているので広げてよく洗って）
熱湯でさっと湯がきます。　

　

甘酢に漬けるとうっすらピンク色になります。

数ヶ月もつのでこれからしばらくの間、箸休めに楽しめます。
たくさん採れたときはみょうがの天婦羅なんかもいいですね。

娘との時間パートⅡ　新大久保楽器屋さん

おととい娘から楽器屋さんにつきあってとメールがきました。
私の仕事の終わる時間と娘のバイトが終わる時間がちょうどよかったので
新大久保駅の改札PM6：30でということで待ち合わせ。

新大久保といえばコリアンタウンで有名ですが
駅の反対側は意外に楽器屋さんが多い街です。
娘は吹奏楽部でずっとクラリネットを吹いており
9月末に卒業した高校の30周年記念コンサートに賛助出演することになり、
だめになりかかっているマウスピースを選びたいとのことで
ダクという管楽器専門店へ。

2階に行きマウスピースを選びたいので試し吹きをしたい旨店員さんに言うと
3畳くらいの防音室へ。
ソファーが2つおいてありローテーブルもある部屋です。
そこで待っていると布の張ったトレイに
クラリネットのマウスピースを7種類くらい載せて持ってきてくれました。

そこで自分の楽器を組み立てて、マウスピースだけ取り替えて吹くのです。
その中で自分の楽器と技量にあったものを選んでいきました。
ひとつひとつ音色も微妙に違うし本人の吹きやすさもあります。
やはり抵抗の強いものは音に深みがあります。
「今のいいんじゃない」と言うと「お母さん、これいいんだけど抵抗が強くて1曲もたないから」
娘はしばらく吹いていないので肺活量が落ちているようです。
素人が下手に口を出してはいけないですね。
2種類ぐらい選んで、今度はその種類の在庫を全部持ってきてくれて
結局20個くらい試したので1時間以上そこで過ごしました…

子供達のおかげでこうして自分の知らなかった世界を見れるのはとても楽しいです。
私自身若い頃は運動や絵画の方に興味があったのですが、
こうして知らなかった音楽の世界を見せてくれる娘に感謝です。
いずれ娘や息子と離れて暮らす日もくるでしょう。
その日まで子供達とこうして一緒に過ごせる時間を大切にしていきたいと思っています。

娘との時間　軽井沢散策

昨晩寝る直前に娘が「ねぇ、明日ヒマ？」と聞いてきた。
主婦は仕事が休みの日は、平日やりのこしたことがたくさんあるのだ。
しかもこの2ヶ月間息子の進路に関することで休みの日は出ずっぱりで
ほんとは家のあちこち手を入れたい場所がたくさんある…。うーん。

だが、ここのところ娘と全然出かけていない。
明日は久々に息子に関する用事も入っていない。
よし、じゃあちょっとだけ近くに出かけよう！
でもどうせならちょっと自然があって見るところがあって涼しいとこがいいなあ、
ということで急遽軽井沢に行くことに。

朝七時半に出発。
鶴ヶ島のあたりでちょっと流れが悪くなりましたが
九時半過ぎに中軽井沢の星野エリアに到着。
日陰はやはり東京の暑さと違いさわやかで清流の脇の小道を歩いてハルニレテラスを散策。
娘はさすが避暑地だねえと感激している。

ハルニレテラスに行く小道　小道の脇の清流

こじんまりとしたエリアで30分ほどで見終わり帰ろうと駐車場に向かっていたとき
何かやたら人が道路沿いに集まりだし、観光バスの出発待ちかしらと思った瞬間
な、なんと目の前を天皇陛下と美智子妃殿下がお乗りになった黒い車が通りすぎました。
車の窓を全開にし、にこやかに手をお振りになりながらゆっくりと…。
駐車場の送迎バスの運転手さんに聞いたら23日からご静養にいらしており
29日くらいまでいらっしゃるとのこと。
あまりの偶然にびっくりいたしました。
どおりで道路のあちこちに警官がいると思った。

その後旧軽井沢に行こうとしたのですがあまりにもガチガチに渋滞していたので、
ちょっと有料道路（300円）を使うけど鬼押し出し～白糸の滝の方から旧軽に入りました。
やはりこちらはすいすい進み、せっかくお金も払ったし白糸の滝も寄ってみました。

そして旧軽銀座に着き、ちもとでちょっと休憩。
　　

ここでは天然カキ氷の宇治金時と冷やししるこ、ちもと餅をいただきました。
カキ氷はふわふわで口の中でさっと溶けるし、おしるこは小豆の煮方がよく美味しかった！

朝食用にフランスベーカリーでフランスパンと腸詰屋でパプリカ入りのソーセージを買い
早々に帰宅の途につきました。
ちょっとした気分転換になりました。

ゴーヤ三昧

ベランダのゴーヤを毎日収穫しています。

というか、収穫しないとどんどん黄色くなって実が熟してしまうのであわてて採っています。
朝先っぽが黄色くなったのを採り、冷蔵庫に入れずに部屋に放置してしまうと
仕事から帰ってくると下のようなオレンジ色に…
切ると中は真っ赤な種。ちなみに種は甘いです。熟した柿の種のまわりのような味でした。
黄色くなるとちょっと柔らかくなりますが同じように食べられました。

収穫したて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕方　　　　　　　　　　　　　赤い種

というので毎日ゴーヤ三昧。

下は作った料理の写真です。
でも試験前だったので手抜きで急いで作って食す毎日。
見た目はあまりよくないかもしれません。

ゴーヤとスパムのチャーハン　ゴーヤチャンプルー　　　ゴーヤとツナのサラダ

ゴーヤとジャコの醤油炒め　　　ゴーヤおかかポン酢　　　　　　ゴーヤ浅漬け

ゴーヤチップス　　　　　　　　　　　　　

子供達はやはりゴーヤチャンプルー、ツナサラダ、チャーハンが人気。
私はゴーヤをごま油で炒め、かりかりに乾煎りしたチリメンジャコを合わせ醤油をたらす苦味を生かした料理が好き。
最後におかか天盛にします。
まだ収穫できそうなので、もう少しゴーヤ料理が食べられそうです。

試験終了

ブログをご無沙汰しておりました。

ちょっとした趣味（食）の勉強をしておりまして、昨日やっと試験が終わりました。

この1ヶ月間、夜はパソコンで提出課題の作成と通勤・昼休みは試験勉強に費やしておりました。

なんとか終わってほっとしています。

結果は1ヵ月後…どうなることやら。

ほんと久しぶりに勉強しました。

自分の暗記能力のなさに情けなくなりました。体力もですがまたまた年齢を実感しました(;^_^A

例えばアレルギーに関する表示義務のある食材7種及び表示努力義務のある食材18種とか

これだけのことを覚えるのになんて時間がかかるのでしょう。

あと漢字が書けなくなっていました。

今何でもパソコンで打ってしまうので字を書く機会が少ないせいもありますが、

字も下手になっているし、漢字の大体は思い出せても細かいところが危うい感じ。

でもたまにはこういうこともしないと自分が退化していくばかりだからね。

明日からまた料理のことを報告します。

収穫したきゅうりとトマトで朝食

昨日収穫したきゅうりとトマトを使って超簡単適当朝食を作りました。

【ツナサンドチーズトースト】

材料
ツナ缶　　　　1缶
たまねぎ　　　1/4個　　みじん切り
きゅうり　　　半分　　　太めの千切り
マヨネーズ　　適量
粒マスタード　少々
ピザ用チーズ　適量
食パン　　　　8枚

1.　ボールにツナ缶、刻んだきゅうり・たまねぎ、マヨネーズ、粒マスタードを入れ混ぜる。
2.　1.を食パンに塗りもう一枚の食パンではさむ。
3.　フライパンにピザ用チーズを少し置き、その上に食パンを置き、上にもチーズをのせる。
4.　中火～弱火でフライパンに蓋をして焼く。
5.　食パンの下のチーズがいい色になったらフライ返しでひっくり返す。
6.　反対側も焼く。