こんにちは！
先日精肉店を訪れ、何にしようか考えていたところ
トリッパが目に入りました。
トリッパとは、牛の胃袋のことで
焼肉店では「ハチノス」という名前で出されてる、あれです(-^□^-)
焼肉にするとコリコリした食感になりますが、
今回はトマト煮込みにするお料理をご紹介します
時間のかかるところを、ちょっと手抜きして( ´艸｀)
基本、放ったらかしの楽チン煮込み料理です。
「トリッパのトマト煮込み」
トリッパの美味しさにきっと驚くはずです！時間をかけてコトコト煮込んであげてくださいね♪
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－材料－（２人分）
・トリッパ・・・３００～４００ｇ
＜茹でるための材料＞
・セロリの葉・・・１本分
・パセリの茎・・・２本
・玉ねぎ・・・1/4コ
・にんじん・・・小１本もしくは大1/2本
・ローリエ・・・１枚
＜煮込むための材料＞
＊炒め香味野菜・・・１００ｇ→手抜きポイントです。カレールー売り場にありますよ！
・ホールトマト（裏ごしする）・・・３００ｃｃ
・白ワイン・・・６５ｃｃ
・オリーブオイル・・・大さじ１1/2
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/2
・ローリエ・・・１枚
・赤唐辛子（種をとる）・・・小１もしくは1/2本
・パセリのみじん切り・・・適量
・ミントの葉・・・数枚
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下湯でが大切です。
ここでしっかりトリッパの臭みを取り除き、肉を柔らかくします(-^□^-)
①熱湯でトリッパをさっと茹で、色が変わったらザルにあげておく
②煮込み用の鍋に、＜茹でるための材料＞とトリッパを入れ、
全てかぶるくらいのたっぷりの水を注ぎます。弱火で３～４時間柔らかくなるまで茹でます。
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にんじんの皮は剥かないでくださいね。どんどん大雑把に入れてくださいね！
私は、ここまでを前日の夕食時などにしておきます。
茹で上がったらトリッパ以外は捨て、トリッパの水気をきっておきます。
③煮込み用のお鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、トリッパを軽く炒めます。
オイルが全体に行き渡ったら、炒め香味野菜を入れて全体を馴染ませます。
④白ワインを注ぎいれ、香りをつけます。
⑤ホールトマト、パセリ、ミント、ローリエを加えて強火に。
煮立ったら弱火にして２時間煮込みます。
最後に塩・こしょうで味を調えれば出来上がり！
この時、煮詰めないようにします。時々水を加えながら、常にお玉ですくってサラサラ流れ落ちる状態を保ってくださいね。
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よくお店では、バゲットを添えて出されます。
写真は、バゲットが無かったのでクラッカーを添えました（汗）
本当に美味しくて、ほっぺが落ちそうになります( ´艸｀)
このお料理は、主人がいない時に作るんです。
たぶん、ホルモン系は苦手なのではないかと思うので・・・
と、思ったら∑ヾ(￣0￣;ﾉ
「ごめん～飲みに行かなくなって！今から帰るよ！」
ってことで、結局夕食の１品に加えました＾＾；
そして、美味しいって言ってましたヾ(＠^▽^＠)ﾉ
よかったこれで、また一緒に楽しめるお料理が１つ増えました( ´艸｀)
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いつも見てくださって本当にありがとうございます！
お料理を楽しんだ後は、お食事時間を
楽しいものにしてくださいね
ゆっくり食事できるので、
私は晩酌しながらの食事が好きです
みなさんは如何ですか？