ローフード料理制作会

24日はローフードを通じて知り合った方と料理製作会をしました。普段、我が家ではローフードといえばサラダくらいで、何品もローフードを準備する事は滅多にありません。本当は毎回これくらい準備したいのですが、ローフードを理由に手抜きする事を覚えてしまった今は絶対ムリ

この日は『ローカレー、クスクス添え』『ごまドレッシングのサラダ』『大根葉の塩もみ、しその実入り』『ローチョコレート』『バナナミルク』を作りました。ローカレーは教えて頂いたレシピなのですが、美味しかった～毎日でもいいくらい・・・。カレーだけはちょっと淋しいってことで、急きょクスクスを合わせてみました。玄米酵素でも良かったんだけど、彩り良いクスクスを使用。しかも合う！！

サラダは前日入手した『サラダっこ』を使用。使い方を教えてもらいクルクルと・・・。細いからパスタっぽくはならないと聞いてはいましたが、たしかに細い。しかもドレッシングとあえるとすぐに水が出てきて水っぽくなってしまいました。しかしながら、麺が作れるというだけで大満足菜麺器は当分買えないので、お世話になります

そして、ローチョコレート。こちらも1回分のセットを分けてもらった物を使用して作ってみました。ちょっとざらつき感が気になりましたが、ロー素材で作れるなら申し分ないです。またイベント的にローフードカフェを行う計画があるので、おやつによさそう今回のカフェは寒い時期なので、メニュー選定は悩みます。ほっこりできる飲み物を提供したいな～と思うと、やっぱりナッツミルクかな・・・と思いバナナと合わせてみました。これなら子供もだよね。大人にはシナモン利かせてもいいかな。

お互いの知識をシェアし合いながら、楽しく過ごしました。これからも交流して下さいね。よろしくお願いします。

ロー率低いだんなさんもＯＫだったので、ローカレーのバリエーションをもっとふやしていこうと思います。ローのカレー屋さんなんか面白そうですよね。ローからじゃなくて、カレーからローに入る・・・。ちょっと酸味のある酵母のジュースをアレンジして合わせたらどうよ、あ、これヒットだなぁ。誰かに取られる前にやろっと

写真です

酵素ジュースでファスティング

酵素ジュース第2弾の続きです。今回は砂糖の分量を正しく入れたせいか、起爆剤代りに第1弾酵素ジュースを投入したためか出来が早い早い　発泡してるし、中に入れた具財がガッツリ浮かんでます。混ぜる時も中が暖かい！なので、1週間で取り出してみました。

仕上がりが早そうだったので、ちょっとフライング、第1弾酵素ジュースで2日間ファステイングをしてみました。1週間程前にグリーンスムージーで1日ファステイングをしたところ－0.5キロ。ふ～ん、緩めのファステイングで体重落ちるなんて、余分なもの持ってんなぁ・・・が正直な感想。で酵素ジュース2日間にもチャレンジ。もうちょっと長期でデトックスをじっくり感じてみたいんだけど、自作の酵素ジュースなので、うさん臭さが気になり、やっぱり断念。どうしても加熱食を口にする機会が多いので、その点でも難しいかな～なんて言い訳しながら・・・。

でも本当は、お腹がすいたから食べるといった必然的な欲求じゃなくて、美味しそうだから食べるとか、口寂しいから何かをつまむと言った無駄な欲求に答えて食物を口にする行為が2日間ガマンできるかどうかが問題なんだよな～　まだまだ修行が足りません。

で結果は1キロ減。3日目は足先がポカポカと・・・。食事を元に戻していくとマイナス分は少なくなって行くけれど、ウエスト、太ももあたりは少しスッキリしたかな、とうれしい効果

次は、効果的なファスティングを勉強して、チャレンジしてみたいと思います

今週のあれこれ・・・。

今週は19日にブレッドクラス、20日はアラカルトクラスがありました。

19日はパン作りが好きな方のグループ。普段はお仕事されているので、なかなかお家でパンが作れず・・・。そんなジレンマをここで解消！！お仲間同士、お休みを合わせて参加して下さっています。

こういったグループは他にもあるのですが、貴重なお休みを利用して参加してもらえるのって、とっても嬉しいです。どちらかといえば、技術よりも、リフレッシュや癒しなど内面に働きかけるパン教室でありたいので・・・。食って気持ちを左右しますよね。

この日は『コルネパン』『ホワイトボール』、コルネ用に『カスタードクリーム』、サイドメニューで『コールスロー』を作りました。カスタードクリームを制作中、ソースがシャバッとしてるなぁ・・・きゃぁ～～　粉忘れてる　幸い、火にかける前だったので、なんとかフォロー、しかしながら少々粉っぽいクリームが出来てしまいました。スイマセン。さらに写真も忘れ・・・

そんなクリームはバニラビーンズで香り付けしたのですが、よくある疑問でバニラエッセンスってどうなの？があります。プリンやバニラアイスクリームなどには、やはり香りとして欲しいところですが、ケーキやクッキーなどであれば、省いてもらってＯＫだと思います。

お値段もピンキリなので、なんで？？と思われている方多いでしょうね。お安いものは、『バニリン』という香料が使われています。これはバニラの香りを模した合成物です。バニラエクストラクトはバニラビーンズをアルコールやオイルに漬け込み、香りを抽出したものです。内容が違う訳ですね。

私はちょっと量が多めでお得になっているバニラビーンズを購入して冷凍庫で保存しています。今のところ長期保存でも問題なく使えているので、オススメです。お友達と分け合っても良いですね

20日はパンとローフードを混ぜたアラカルトクラスでした。ローフードは取り入れたいけれど、生そのものはなかなか家族の受けが・・・とか、家庭で準備する料理を1品ローフードと差し替えたいとか、主婦のニーズはちょっと違います。私も同じ立場なので良～くわかります。一般的な食事に慣れ親しんでいるお子さんや伴侶、同居している場合などは、ますますハードル高くなります。本格的なローフードは器具なども必要ですしね。

この日のメニューはパンが『ライ麦フリュイ』、ローフードメニューが『コールスＲＡＷ』　柿とみかんを使用してグリーンスムージーを作ってみました。全国的に柿ってあまり流通していないと思うんですが、この辺りは柿の産地です。実家から無農薬の柿をもらって来ました。全くの放任なので、無施肥ですね。ありがたい柿です。しかしながら、手入れを全くしないのも、木が弱るのか年々怪しい感じになって行きます。みかんは半分、桃の木は完全に没しました

そして、遠くからローフードに興味のあるお客様が飛び入り参加して下さいました。ご実家は岐阜なんですけど、お住まいはなんと沖縄！いずれは京都に住まいを移す予定との事ですが、参加メンバーは沖縄の話題に興味津々。こんな田舎でこんな素敵な交流が出来るなんて、思ってもみませんでした。

この日は写真ありです。でもなぜか『コールスＲＡＷ』が見当たらず・・・

酵素ジュース★第2弾とフードファイター

さてさて、第2弾酵素ジュースも仕込んでみた。今回は、オレンジ、りんご、レッドグローブ。色々検索してると何でも良いという訳ではなさそうだけど、こだわりすぎて先に進めないのもなんだかなぁ～　手に入る材料にも限界あるし、家庭用ってことで　とりあえずやってみるのが信条なので実行。

収穫としてはお砂糖について、かな。レシピではかなりの量を使うので、正直抵抗があり、第1弾は控えめに使用。今回は納得したので、ガッツリ入れました。あと促進剤がわりに、第1弾酵素ジュースを少々投入。

おもしろかったのは、『ありがとう』と感謝の言葉をかける、ってのがあって、そういえば私って・・・、て振り返ると、あったあった、『もう少しかな、がんばれ～♪』ハハ、私の場合は激励してたわけだ、そんな言葉にいつも答えてくれてる酵母ちゃん。今年はお味噌がすごく良いデキで、自画自賛子供達がガブ飲みなので、塩分を心配してるトコロです

でもやっぱり・・・。酵母が起きるのは納得。酵母が酵素を生むのか、う～ん。ボチボチ解決していこう

混ぜる前

混ぜた後

一日後、底に砂糖が沈んでます。

明日は真ん中の娘の誕生日。諸事情で1日早いけどケーキを作ってみた。『軟らかいケーキにしてね』とはロータルトに対する警戒ですな。今回はシフォンにするか・・・。チョコのリクエストなので、ローチョコと、バナナのトッピングで大好きな水玉をイメージ。

『キャンドルが足りないね～』『ママ～あったよ！！』とお仏壇の白いろうそくを・・・。残念だけどそれはやめとこうか

フードファイター発見

フォカッチャ生地で・・・。

14日はブレッドクラスでした。私の個人的見解でスイマセン私、自分で作るフォカッチャ生地が大好きなんです。油分がバターではなくオリーブオイルなので◎。子供達にせがまれた時は、たいがいこの生地で何か作ってます。

今回は『フガス』シンプルなフガスもいいんだけど、真ん中にフィリングを挟んだバージョンが多く見られるので、ハムとチーズをチョイス。わかってはいるけれど、外せない加工食品である事も事実。辛いトコロですが・・・。作りなれたら、オリーブやお野菜などのフィリングにもチャレンジしてみてくださいね

もう一つは『カルツオーネ』一見ピロシキのようですが、中身はトマトソースとジャガイモ、チーズです。ピザのサンドイッチのような感じです。手が汚れないので意外と使えます。ピロシキのように表面がベタベタしないですしね。中身も自由に変えられるので、楽しいパンです。バナナとチョコで甘めにしても、また違った感じで

サイドメニューは『コールスロー』カレー味にしてみました。ちょっとキャベツが多すぎ・・・。山盛りになってしまいました。食パンやピタパンに挟んでも美味しいです。

写真です。