酵素ジュースデビュー

最近ローフードの取り入れが緩慢な気がして・・・。もっと効果的に摂取したいな、と気になるのがファスティング。マイスターの資格を取る時にプチ断食は経験済み。あの時は、ローフードを取り入れて間もないせいもあったと思うんだけど、スゴイ体験でした。しかし高いよね、酵素ジュース

そもそも酵素と酵母の違いってなにさ・・・。ちと検索・・・。やっぱり発泡してるよな・・・。アレ飲んでみるか・・・。ゴソゴソ・・・。使いそびれてた酵母ちゃん。ふたをゆるめると『シュワシュワ～』『おっ、まだ生きてるねぇ～』では、一口。『あれっ、これはもしかして・・・』グビグビっと飲み干し、ゴチソウサマ。あぁ、やっぱり来たよぉ・・・。とんだ酵素ジュースデビューになってしまいました。酔っ払ってどうする

しょうがない、作るか。見よう見まねで手近にあるフルーツオレンジ、りんご、なしを砂糖と共に漬け込みました。このところ夜な夜なダンナが子供達のために作る砂糖タップリのレモネードが面白くない私　飲みたい口実でしょ。後ろめたさが半減するのか？口には出しませんが。

待つこと10日。発泡してきましたよ。写真でわかりますか？漬け込み初日も写真残しておけば良かった。オレンジチックなジュースの出来上がりです。子供達の消費量も考えて、さっそく次の仕込み分も準備せねば・・・。ハハハ、ファスティングは遠いな

パン教室★体験会★

11日と12日は、2件前の記事でお知らせしたパン教室の体験会でした。11日は5人の方が参加下さいました。

大半の方は自家製酵母にチャレンジした事のある方ばかり。なかなか自家製酵母作りを学べるスクールは無いので、本やテキストを見ながらの試行錯誤になります。これがなかなかマニュアル通りにいかず・・・

『あ～あ、失敗か・・・』の連続。酵母が起こせるようになった今では、色々な対応策も身に付き、大体はフォローできるようになり、慌てることも無くなりました。今のところお付き合いは良好です。

そして最近はますます『酵母』なんです。その原因は『酵素ジュース』気になっている方も多いですよね。またこちらは別の記事で触れますね。

11日は酵母の話に花が咲き、内容がギュギュっと凝縮された感じでした。パン生地の作り方などにも話題が及び、とっても刺激になりました。私自身、もっと技術を身につけたいな、と思えた1日でした。

この日は『プレーンベーグル』『ライ麦フリュイ』の2種類＋『ホワイトアスパラのポタージュ』を作りました。どちらも酵母の持ち味が生かされるパンです。

あと最近思うのは、作ったパンの写真をもっと魅力的に撮りたいな・・・。

上手な撮影方法を学びながらのパン教室とかも考えようかな～、製作中は臨場感あふれるように、出来上がりはさらに美味しそうに、素敵だなと思うブログやホームページはやっぱり写真がキレイ。レイアウトも無駄がなくてセンスの良さを感じます。それに比べると私って・・・　話それてますね、修正、修正

出来上がりです。

続いて12日です。この日は当日キャンセルが相次ぎ、3人の予定がなんとお一人の参加に・・・。3人分の生地を目の前に奮闘して頂きました。ありがとうございます

この日は市販の天然酵母（ホシノ）を使って2種類のパン『コルネパン』と『ホワイトボール』、コルネには定番のカスタードクリームを制作しました。カスタードクリームはもう少しゆるめでもよかったかな。チビッコ2人も大いに活躍癒されながらのパン作りがとっても楽しかった1日でした

リラックスショットです。もう片方は真ん中の娘、『ママーゴキブリー』ってあんた、パン屋でゴキブリは禁句やろ・・・って駆けつけると、『えっ、ひょっとして君』

10月のパン教室

10月の5日は新規のブレッドクラスでした。車で1時間弱かかる地域から起こし頂きました　午後からはお子さんのお迎えと慌ただしい時間を調節しての参加ありがとうございました

この日は『ミニクグロフ』『チョコマロンツイスト』の2種類のパン＋『ホワイトアスパラのポタージュ』を制作しました。焼きたてパンは本当に美味しいですよね。これが手作りできるとなると、ハマります。私も元々、お菓子を習いに行って、オマケで教えてもらったパン作りがスタートです。

これからは寒くなるので、お家でパン作りとか良いですよね。発酵に少し手間が掛かりますので、ドライイーストを使ったり、1次発酵なしの米粉パンなどの制作もＯＫです。よろしくお願いします

天然酵母で作ってみよう！パン教室体験会のお知らせ

先月はローフードの体験会をさせて頂きましたが、パンについてのお問い合わせも、いくつか頂いています。特にクラスわけらしい事はしていないので、いつからでもスタート、もしくは合流可能なのですが、一人では参加しにくい、子供連れでできるかどうか心配、とりあえず一度やってみたいなどの声があり、急ですが、パン教室体験会を開催する事にしました。

私はレーズンからおこした自家製酵母と市販の天然酵母の2種類を使っています。自家製酵母は主にカンパーニュやベーグルなどの俗に言うハード系のパンに使用しています。ハードというと固いパンと取られがちですが、そうではありません。砂糖や油分の少ないパンと考えて頂けると良いかと思います。リーンなパンとも表現されています。

もう一つは市販の天然酵母です。ホシノ天然酵母やあこなど、予備発酵が必要なものです。私は主に菓子パンに使用しています。今はほとんどのホームベーカリーが対応しているので、気軽に取り入れる事ができます。

体験会は2日間ありますが、内容は変えています。お好きなどちらかの日にち、もしくは2日間続けての参加もOKです。2日間参加下さった方には、特典ありデス　

申し込みは下記まで、お願いします。日にちがせまっていますので、お早目の連絡をお待ちしています。よろしくお願いします

パン教室体験会のお知らせ

日時　10月11日（火）、10月12日（水）　　　場所　自宅

時間　10：00～13：00　　参加費￥2000

内容　10月11日（火）自家製酵母を使用したパン2種類とサイドメニュー1品

内容　10月12日（水）天然酵母を使用したパン2種類とサイドメニュー1品

――――――お問い合わせ、質問は下記まで気軽にお寄せ下さい――――――

〒　501-0625　岐阜県揖斐郡揖斐川町黒田57番地

ＴＥＬ　090-8469-6912　　ＦＡＸ　0585-22-4478

ＵＲＬ　http://profile.ameba.jp/005mugi/

Ｅ－Mail　oocchi@c.vodafone.ne.jp

日本リビングビューティー協会　ローフードマイスター／リビングジュースマイスター認定校

栄養学1級／天然酵母パン製作、販売

岐阜校　講師　　おおごう　きょうこ

Sweets＆Bread麦　　大郷　京子

9月のブランチクラス

子供達の運動会も延期になることなく無事に終わりました。ヤレヤレです。とは言え、行事の集中する時期ですよね・・・。一番面倒なのは手作り弁当ですよね～ ローフードを学んだ身としては、葛藤しますね。わかっていながら加熱食。2品以上の凝縮食品。動物性食品も入れんと、貧しいのか・・・？みたいな。最近は『アレルギー』と言う口実などで、逃げたりしますが・・・。

面白いのは長女。『白いご飯入れて』と懇願されるも却下。母さんそんなに甘くありません。玄米のおにぎりを入れておきました。ガックリ肩を落としての登園。でも、おかずの大半を占めているのはりんごなので大丈夫でしょ。ちゃんと一番にたべてねその点おにいちゃんは諦めているのか、たいした要求もなく・・・ハハハ隠してたべてるかもフルーツ弁当の方が潔くて良かったかも←今気付いた

さて、9月最後の話題です。30日はブランチクラスでした。この日は『ケークサレ』『あさりのポタージュ』『手羽元のマーマレード煮』『ツナ入りコールスロー』『マロンアイスクリーム』を制作しました。予定より人数が減ってしまったので、『マロンアイスクリーム』は私が準備させて頂きました。その分お持ち帰りまであったりして、ラッキーな部分も・・・。この日は変化に飛んだ味付けでしたね。塩味、ミルク味、カレー味、ジャムを使ったり。でも全体のバランスは良かったと思います。写真もアップしますね。