『だしソムリエ』が繰り出す『鯖節＆野菜』の裏メニューで醤油！『3104丁目 45』 | I ～ LOVE ～ 高槻
まいどでござる(｡･_･｡)ﾉ
嫁さん
帰還までの
カウントダウンが始まってるので、
独身遺族を
エンジョイするのもあとわずかのすぺ千三百でござる。
嫁さんが
東京から
高槻へ
3年ぶりに
帰還する日は、ちょうど
すぺ千三百さんは
高槻から
東京へ
日帰り出張という
ナイスなタイミング？今日は
予報通りなかなかの
雨やったので、
ヨハネちゃんに乗って
「アクトアモーレ」の
地下駐車場にやってきました。
2,000円以上買い物したら、
二時間無料になるので、とりあえず
日本酒2本を買えばいいのだ！
今日のお昼は
LINE会員だけの
裏メニューをいただくために
「3104丁目」へ、
超～神曲『Awaken the power（めざパ）』衣装の
善子ちゃん
＠Aqoursの
寝そべりぬいぐるみとともに、
雨の中
11時開店の
5分前に
一番乗りでやってきました。
（だ・か・ら！“善子”じゃなくて”ヨハネ”！
ヨハネア～～～イ by津島善子）Aqoursには、
Guilty Kissには、
善子(ヨハネ！)ちゃんの
C.V.“あいきゃん（小林愛香）”がいるんやぞ！
ヨハネア～～～イ！
現地で浴びて、余計に
ロスになってる．．．
店主は
“だしソムリエ3級”を取得していて、
魚介系ラーメンを提供する
高槻の人気店です。
待ってる間も
ドアの隙間から
魚介出汁の薫りが漂ってきて、
めっちゃ食欲そそられるぅ～！11時になって開店したら入店して、
芳醇な魚介系の香りが漂う
モダンな感じの店内で、
カウンター席に案内されます。
女将さんに
超～大好きな期間限定！『サバ節と野菜だしのラーメン(950円)』を
LINE会員だけの
裏メニュー『醤油バージョン』で、お得な
ランチセットの
“焼チャーシュー丼(＋100円)”とともに注文しました。
（合計金額1,050円ナリ！）
（1,000円超えてますが、レギュラーやなく『限定麺』なのでOK！にしとこう）ちなみに、気が付けば今週この
『サバ節と野菜だし』シリーズいただくの
3回目♥忘れもしない
3年前の7月にこの
「サバ節と野菜だし」をいただき、初めて
“だしソムリエ”というのを意識した
印象深い一杯で、今年も
販売されるのをずっと待ってて、
3日前に
『塩』でいただいたので、今日は
『醤油』と決めておりました！
しばらくして、
透明感あふれる
醤油スープの上に、
炙り豚バラチャーシュー、
鶏ムネ肉チャーシュー、
メンマ、
青ネギ、
なんとかスプラウト、
レモンスライスがトッピングされた
超～大好きな期間限定！『サバ節と野菜だしのラーメン(醤油)』が、なんとも食欲そそる
サバ節の薫りを漂わせてやってきました。
同時にサイコロ状の
炙り豚バラチャーシューと
刻み青ネギがトッピングされた
“焼チャーシュー丼”が、
香ばしい醤油の薫りを漂わせてやってきました。
それではさっそく、
醤油スープを一口いただくと、
芳醇なサバ節の薫りが優しく鼻を抜け、
丁寧に抽出されたであろう
サバ節出汁の
大人でビターな風味と
旨みが口の中いっぱいに広がるとともに、
野菜だしの
上品な甘みとコクが追随し、
キレのある
醤油カエシのコクが加わって、
すご～く美味しい！特に
醤油バージョンやと引き立つ
サバ節出汁の
大人でビターな風味がなんとも心地よく、
野菜だしの甘みのバランスが
絶妙で、そこに加わる
醤油カエシの相性も抜群で、
グビグビいけて、しあわせ～！さらに
レモンスライスが乗っているところのスープをいただくと、
レモンのめっちゃ
爽やかな風味と
自然な酸味が加わって、より一層
サバ節出汁の
ビターな感じと
野菜だしの甘みが引き立って、
これはたまらな～い！京都の
老舗製麺所「麺屋 棣鄂」謹製の
中細ストレート麺は、
小麦の風味豊かで、
コシと弾力が強く、
多加水率が織りなす
プリップリの食感と
麺肌滑らかで
ツルツルッとした喉ごしの良さがなんとも心地よく、
醤油スープとなじみになじんで、
かな～り旨い！炙り豚バラチャーシューは、
香ばしい薫りが
クセになり、
トロットロの
柔らか食感ですが
繊維質はしっかり残ってて、噛めば噛むほど
肉の旨みと
香ばしい脂身の甘みが口の中いっぱいに溢れ出し、
醤油スープとしっかり絡んで、
めっちゃウマウマ～！さらに時間とともに
脂身部分が
スープに溶け出して、これがまた
絶妙なコクを与えて、
クセになるぅ～！鶏ムネ肉チャーシューは、
しっとり食感が心地よく、噛めば噛むほど
鶏肉の旨みが口の中いっぱいに溢れ出し、
塩スープにしっかりなじませていただくと、
めっちゃまいう～！さらに、程よく味付けされた
メンマの
コリコリ食感、
なんとかスプラウトの
シャキシャキ食感、
青ネギの
ビターな風味と
ザクザク食感が
アクセントになって、
めっちゃイイ感じ！麺を食べ終えたら、
ランチセットの
“焼チャーシュー丼”をいただくと、
甘辛い濃い目の
醤油ダレが、
香ばしい炙り豚バラチャーシューと相性抜群で、
刻み青ネギの
爽やかな風味も加わって、
めっちゃウマウマ～！“焼チャーシュー丼”だけでも十分
美味しいけど、最後の〆は
炙り豚バラチャーシューと
鶏ムネ肉チャーシュー乗っけてからのぉ～
サバ節・野菜・醤油スープ
投入の儀式～！
卓上の
一味唐辛子を投入して
味変も敢行します。
チャーシューをお箸でほぐして、本日最初の
“まぜまぜ～♪まぜまぜ～♪”の呪文を唱えてみると、すぺ千三百的
“サバ節薫る出汁茶漬け”の
完成ナリ～！めっちゃ旨そう～！
一口いただくと、
サバ節出汁の
大人でビターな風味と
旨み、
野菜だしの
上品な甘みをたっぷりと纏ったライスに、
豚・鶏肉の旨みと
脂身の甘み、
一味唐辛子の風味が加わって、
すんご～く美味しい！＆シアワセ～！あっという間に
極上のサバ節・野菜・醤油スープも飲み干して、
ペロッと完食いたしました。
醤油で
サバ節出汁の風味が、
塩で
野菜だしの甘みが引き立つという
『だしソムリエ』の方程式の解を
復習しつつ、
旨み・風味・甘みの余韻に浸りつつ、
超～ご満悦ナリ～！＆ご馳走様でした！「3104丁目」大阪府高槻市城北町1-9-11TEL: 072-661-3104
11:00～14:30
17:00～21:00（不定休）
昼総合点
★★★☆☆ 3.7
パート1～4041．【裏】クリーミィみそラーメン42．【裏】Red Hot みそラーメン43．【裏】サバ節と野菜だしのつけ麺 しょうゆ44．【限定】サバ節と野菜だしのラーメン 塩
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