いんげん豆は、京都宇治に万福寺を開いた隠元禅師が、中国から伝えられました。
その隠元禅師の命日が、4月3日だったことから「いんげん豆の日」に制定されました。
いんげんには、手亡豆、とらまめ、金時豆、大福豆・・・などたくさんの種類があります。
いんげん豆が成長する前に収穫し、さやごと食べるのが、「さやいんげん」です。
※乾燥豆との品種は異なります。
さやいんげんの旬は夏、なのでまだ旬ではないのですが、
せっかくの『いんげん豆の日』、さやいんげんは最近沖縄産などのものが
お店にもお目見えする時期になりましたし、今日はさやいんげんのレシピをご紹介します。
下茹で不要! さやいんげんの黒ゴマ炒め
◯◎材料◎◯ 作りやすい分量
さやいんげん ・・・ 100g
黒ごま ・・・ 小さじ1
ごま油 ・・・ 小さじ1
塩 ・・・ ひとつまみ
◯◎作り方◎◯
1 さやいんげんの筋を取り、薄く斜め切りにする。
2 フライパンを中火で熱してごま油を入れる。1のさやいんげんを入れて1分ほど炒める。
3 水大さじ1を入れて炒め、蒸発したら黒ごま、塩を入れて混ぜて火を止める。
下茹でしないので、パパっとできる一品。彩りにもなるので付け合わせにも。
お弁当にもおすすめです。
斜め薄切りにすることで火が通りやすくなるので、あらかじめ茹でておかなくても火が通ります。
最後に水を少量加えて炒め上げるのがポイント。程よい歯ごたえになります。
いんげんの筋を取る作業は、簡単で危ないことはないので、お子さまにお手伝いをお願いしてみるのもいいですね
最後までお読み下さり、ありがとうございました!