一昨日の点心教室「核桃酥（五種ナッツ入りクルミ焼き菓子）」
私が中国茶を教えていただいているサロン ド シャンティ～香茶苑～
の
優子先生
が設定してくださった会。
三笠会館 泰淮春さん
で
核桃酥と野菜まんじゅうの２種類を教えていただきました。
「核桃酥」本物の胡桃みたい！
「野菜まんじゅ」うは木の葉包みというそう。
細かくとったひだが均一でとても美しいです。
さすが一級点心師の陸先生のすばらしい技です。
陸先生の真剣な眼。
陸先生のデモを拝見。
中国語ですので、外崎料理長の通訳つきです。
私たちは練習をしてから
自分で食べる点心を作成。
皆さんとワァワァ言いながら楽しく作りました。
作成中、陸さんと外崎さんがテーブルをまわってくださり、
丁寧に教えてくださいました。
１回ですぐ上手になるわけではありませんが・・・
野菜まんじゅうは２回めの私(^_^;)
なのにまだへたくそ～。
やはりたくさん作ってこそだんだん上手になるのでしょう。
本番用を作り、自分の名前を書いた付せんをつけたお皿に。
これを蒸していただいている間に
順次、お料理が。
● 前菜 前菜３種の盛り合わせ
● 蚕豆炒河蝦 春野菜と河海老の炒め
● 鳥魚粉烤魚 鰆のカラスミ焼き
カラスミが塗ってあり、カリッと焼きあがってました。
● 自倣点心 自作点心
自作の「野菜まんじゅう」とともに海老餃子。
ひどい包み方～(*_*;
でも、コツわかりました。
家でチャレンジします！
● 桜蝦湯麺 桜海老の塩味スープそば
● 自作の「核桃酥」とともに胡桃のおしるこ
普洱紅茶をたっぷりいただきながら、
おいしいお料理と自作点心いただきました。
クルミも野菜まんじゅうも復習してみます。