今日は。。。
じゃがいもニョッキの野菜豆乳クリームソース
☆材料☆（２名分）
★ニョッキ★
・じゃがいも ２００g
・強力粉 ７５g
・塩 ひとつまみ
★野菜豆乳クリームソース★
・紅芯大根 １／２個
・ほたて ４個
・ペコロス ６個
・小麦粉 大さじ５くらい
・豆乳 １と１／２カップ
・水 豆乳の半分
・固形コンソメ １個
・塩 少々
☆作り方☆
１ じゃがいもはゆがいてよく潰します。冷めたらニョッキの材料を全て入れてひとかたまりになるまで練る。ひとかたまりになったら２等分にして、棒状にのばして包丁で１cm弱の幅に切り、フォークなどで平に成形する。
２ クリームソースの野菜とほたてを一口大に切って鍋にいれ、軽く炒めて小麦粉を投入！！野菜に小麦粉がまんべんなくなじんだら、豆乳・水・コンソメ・塩を入れて煮込む。
３ 煮込んでいる間に、たくさんのお湯でニョッキをゆがく。浮いてきて少したったら完成★
４ 完成したニョッキにソースをかけて、上からチーズをふりかけたら完成
ちょっとニョッキに手間はかかりますが、クリームソースはめんどくさい行程を省いてあるので簡単です
オイルもバターなども入っていないのでかなりヘルシーですが、じゃがいもニョッキが腹保ちよくってオススメです
ただ緑の野菜を入れてないのが見た目的に反省点ですね
ほうれん草とか入れたらよかったかもです♪
簡単で美味しいのでお試しあれ★
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