★ 材 料 ★
鶏むね挽肉・・・５００ｇ
ナス・・・４本
玉ねぎ・・・１個
ニンニク・・・２個
生姜・・・ニンニク同量
トマト缶（カットトマト）・・・１缶
サラダ油・・・大さじ２
塩・・・小さじ２＋α
水・・・４００ｃｃ
香菜・・・適量
【ホールスパイス】
クミンシード・・・小さじ１
グリーンカルダモン・・・３粒
【パウダースパイス】
ターメリック・・・小さじ１
カイエンペパー・・・小さじ１／４
コリアンダーシード・・・小さじ１
【仕上げスパイス】
ガラムマサラ・・・小さじ１
★ 作り方 ★
１．ニンニク、生姜をすりおろします。
２．玉ねぎは、荒いみじん切りにします。
３．ナスはヘタを取って縦半分に切り、５ｍｍ厚の輪切りにします。
４．フライパンに油、ホールスパイスを入れて中火で加熱します。
５．香りが立ってきたら、２を入れて炒めます。
６．玉ねぎが透明になったら弱火に落とし、１を入れて全体を混ぜます。
７．全体が馴染んだら、中強火に上げて挽肉をほぐすように炒めます。
８．火がだいたい通ったら、パウダースパイス、３、塩、を入れて全体を混ぜます。
９．全体が馴染んだら水を少しずつ入れ、沸騰したらフタをして弱火で２０分煮込みます。
１０．２０分経ったら、トマト缶を入れ、再度フタをして２０分煮込みます。
１１．フタを開けて塩加減を調整し、味が調ったらガラムマサラを入れて５分ほど煮込みます。
１２．盛り付けて、香菜を適量のせたら出来上がり。