ココナッツの風味とトマトの酸味を利かせたカレーです★
★ 材 料 ★
ジャガイモ・・・４個
ほうれん草・・・１束
玉ねぎ・・・１／２個
ニンニク・・・１片
生姜・・・ニンニク同量
カットトマト缶・・・１缶
ココナッツミルク・・・１缶
水・・・２００ｃｃ
塩・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ１／４
サラダ油・・・大さじ２
【ホールスパイス】
ローリエ・・・１枚
クローブ・・・３粒
グリーンカルダモン・・・３粒
シナモンスティック・・・５ｃｍ
【パウダースパイス】
ターメリック・・・小さじ１／３
カイエンペパー・・・小さじ１／２
コリアンダーシード・・・小さじ１
★ 作り方 ★
１．ジャガイモを一口大、ほうれん草を３ｃｍ幅の短冊切り、玉ねぎをみじん切りにします。
２．ニンニクと生姜をすりおろします。
３．鍋にサラダ油とホールスパイスを入れ、中火で加熱します。
４．スパイスの香りが立ってきたら、１の玉ねぎを炒めます。
５．玉ねぎが透明になってきたら、弱火に落として２を入れます。
６．ニンニクと生姜の香りが立ってきたら、中火にして１のジャガイモを入れます。
７．ジャガイモを絡めるようにして混ぜ、水、トマト缶を少しずつ入れます。
８．沸騰してきたら弱火に落とし、塩、砂糖、パウダースパイスを入れて軽く混ぜます。
９．フタをして時々混ぜながら１０分煮込みます。
１０．１０分経ったら、１のほうれん草を入れ、さらにココナッツミルクを少しずつ入れます。
１１．ココナッツミルクが入ったら、フタをせずに時々混ぜながら２０分煮込みます。
１２．最後に味を見て、塩加減を調整して出来上がり。
トロッとしたほうれん草とホクホクのジャガイモが美味しい♪
パンにつけて食べても美味しいですｗ