ベースは玉ねぎペーストです♪
★ 材 料 ★
玉子・・・５個
玉ねぎ・・・２個
水・・・８００ｃｃ
トマトピューレ・・・大さじ２
ココナッツファイン・・・大さじ３
ニンニク・・・１０ｇ
生姜・・・１０ｇ
サラダ油・・・大さじ２
塩・・・小さじ２＋α（調整用）
砂糖・・・小さじ１／２
【ホールスパイス】
クミンシード・・・小さじ１
マスタードシード・・・小さじ１／２
【パウダースパイス】
クミンパウダー・・・小さじ１
ブラックペッパー・・・小さじ１
ターメリック・・・小さじ１
コリアンダーシード・・・小さじ２
赤唐辛子粉末・・・小さじ１／４
【仕上げ＆お好みスパイス】
コリアンダーリーフ（乾燥）・・・小さじ１
ガラムマサラ・・・適量
★ 作り方 ★
１．玉子を半熟に茹でて、殻をむきます。
２．玉ねぎを半円に薄くスライスします。ニンニク、生姜をすりおろします。
３．ダッチオーブンに油とホールスパイスを入れ、中火で加熱します。
４．スパイスの香りがしてきたら、２の玉ねぎを入れて炒めます。
５．玉ねぎがしんなりして透明になったら、２のニンニク、生姜を入れて混ぜ合わせます。
６．全体が馴染んだら、水、トマトピューレ、ココナッツファインを少しずつ入れます。
７．再度沸騰してきたらパウダースパイスを入れ、軽く混ぜてからフタをします。
８．蒸気が吹いてきたら弱火に落とし、そのまま２０分煮込みます。
９．２０分経ったらフタを開け、軽く混ぜながら水分を飛ばします。
１０．ポテっとしてきたら塩加減を調整し、コリアンダーリーフを入れます。
１１．ガラムマサラで好みの辛さに調整し、１の玉子を入れて５分煮込んだら出来上がり。
玉子を崩す前はスパイシー、崩して食べるとまろやかです★
これを一度で二度美味しいといいます（笑）