突然ですが・・・お蕎麦が大好きです～
日本に帰国すると 必ず食べる物の中に入っています
ところで・・・
イタリアでも 蕎麦を栽培している地域があります
ミラノが州都の ロンバルディア州の最北部 スイス国境近くの
ヴァルテッリーナというところ
この辺りには ピッツォッケリ（pizzoccheri)という
蕎麦粉を使ったパスタがあります
今日は そのピッツォッケリを使った 郷土料理をご紹介・・・
まずは・・・
たっぷりのお湯を沸かし塩を入れ
チリメンキャベツ ジャガイモ ピッツォッケリを入れて 茹でていきます
お鍋みたいですね・・・( ´艸｀)
サルヴィア（セージ）バターを作って
茹でたピッツォッケリと野菜を入れ チーズ類を 加えます
蕎麦にバターとチーズ( ﾟ ▽ ﾟ ;)・・・と驚かれるかもしれませんが
イタリアの蕎麦ですから～
この地方のチーズ ビットが手に入るといいのですが
なかったのでタレッジョを使っています
あとは グラーナ・パダーノをたっぷりと～
材料
ピッツォッケリ ２００g
チリメンキャベツ ４００g
ジャガイモ ２個
バター ３０g
サルヴィア（セージ） ２枚～
タレッジョ １００g
グラーナ・パダーノ 大さじ４～
塩・コショウ 少々
レシピ
①鍋にお湯を沸かし塩を入れ 適当な大きさに切ったキャベツと角切りのジャガイモを茹でる
②５分位茹でた後 ピッツォッケリを入れ茹で時間を合わせる
③フライパンにバターを入れ溶かし サルヴィアを加え香りをつけ ２のパスタと野菜を
加えよく合える
④タレッジョとグラーナを加え 塩が足りなければたし 器に盛りつける
詳しいレシピはこちら ↓
できあがり～
煮とろけたジャガイモと キャベツの甘み チーズの塩気が
蕎麦粉のパスタに絡みます～
このピッツォッケリは 蕎麦粉と強力粉の割合が
２：１ぐらい・・・バターと和える前に味見してみましたが
ぼそっとした口当たりと 素朴なお味・・・
すご～く粗挽きですね
このヴァルテッリーナという地方は 寒冷地で小麦が育たなかったため
蕎麦の栽培を始めたそうです
その蕎麦でパスタを作り ジャガイモ 冬においしいチリメンキャベツ
たっぷりのチーズとバターで寒い冬を乗り切る山岳地帯の料理
まさに 地産地消の一品ですね
地方料理特有の 素朴だけど 大地の力強いお味がします
お試しください(*^.^*)
ボナぺティート（Ｂｕｏｎ ａｐｐｅｔｉｔｏ） o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪
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