* コーヒーガナッシュ & ミルクチョコのボンボンショコラ *
父がトルコ旅行で買ってきたコーヒーの粉。
「レギュラー用と思って買ったけど、エスプレッソ用やから使えへん。いらんか？」
「いや、うち、ネスプレッソやから専用のじゃないとアカンねん。いらん～。」
っていう先日のやり取りを思い出し、貰ってエスプレッソコーヒーのガナッシュを作ることに
甘～いミルクチョコの中から、ビターチョコベースのほろ苦いコーヒーガナッシュがとろけます
言わずもがな、コーヒーに合いすぎる！
エスプレッソ用の粉がなければ、インスタントコーヒーでもＯＫ。
チェック模様をベースに、いくつかはチョコレートフォークでラインづけ。
転写シートも可愛いけど、一筋のラインもシンプルで素敵
◇材料（ガナッシュ2×2cmを30～35個分）
スイートチョコ 200ｇ
生クリーム 100ｇ
水あめ 15ｇ（大1.5）
エスプレッソコーヒーの粉 10ｇ～13ｇ
（インスタントコーヒーなら15g）
バター 20ｇ（常温）
カルーアリキュール 大1～1.5
（ラム酒等でもＯＫ）
ミルクチョコ 100ｇ（底の土台用）
ミルクチョコ 300ｇ～（トランペ用）
転写シート 3×3センチを必要分
◇作り方
0. クッキングシートで四方1cmずつ余分をとってガナッシュの型を作る。
30個→5×6個→【12×14cm】の型。（今回こちら）
35個→5×7個→【12×16cm】の型。
1. 生クリームと水あめを耐熱容器に入れ、沸騰するまでレンジで加熱する。
2. 60度の湯煎でビターチョコを溶かし、45度まで温度を上げる。
3. ①をスプーンでひと混ぜし、茶漉しで膜を濾しながら②に1/3程度加え、馴染ませるようにゆっくりヘラで混ぜながら乳化させる。滑らかになったら、②の残りの半量を加えて混ぜ、最後に全て混ぜる。
4. バターとエスプレッソコーヒーの粉を加える。（温度が下がってバターが溶けきらなければ、少し湯煎にあてて完全に溶かす。）最後にリキュールを加え、型に流して一晩～24時間、常温で冷やし固める。
（滑らかな食感の為に、冷蔵庫ではなく全て極力常温でゆっくり結晶化を待つ！）
5. 固まったら、一旦クッキングシートから外し、片面の表面にテンパリングしたミルクチョコを薄く塗り広げ、常温で冷やし固める。（30分～1時間程度）
6. ⑤のミルクチョコ面を底にし、定規をあてながら端を1cmずつ切り落とし、全て2×2cmの正方形に切り分ける。
7. トランペ（コーティング）用のミルクチョコをテンパリングする。ガナッシュをミルクチョコに沈め、引き上げる際にチョコレートフォーク（なければ普通のフォークでもOK）の先端からガナッシュが1/3程度はみ出るように乗せる。引き上げたらボウルの淵で余分なチョコを落とし、クッキングシートの上にフォークを引きながらそっと置き、2センチ程度押してさらに余分なチョコを切る。（向こう側が正面になる）
8. 3～4個トランペするごとにチョコが固まる前に転写シートを乗せ、軽く押さえる。そのまま常温で冷やし固める。
ラインをつける場合は、1個トランペしたらすぐにフォークを寝かせて軽く押さえて垂直に引き上げる。固まりかけてからライン付けすると、角が立って不細工に。（4年前の反省より。）
9. 30分程経ったら、⑦でできた余分なチョコをキッチン鋏で切り落とす。一晩放置し、完全に固まったら転写シートを剥がして出来上がり！
4年前に初めて作ったときは、バターと水あめを使わず。
★こちら→2013年コーヒーボンボン
それでもちゃんと美味しくできます。
・・・が！
比べてみれば差は歴然！
口の中でのとろけ具合が全く違う！！
ネットには色～んなレシピが載っていますが、是非、水あめとバター入りをおススメします。
ほのちゃんとはるちゃん、マンションのお友達から初めてバレンタインチョコを貰いました
幼稚園年少さんの女の子で、ママと一緒に作ったライスパフチョコレート
チョコホリックほのちゃんは、1分もかからず一瞬で完食
はるちゃんに、「一口ちょうだい。」と言うと、「いいよー！」と気前よく答えながら5ミリぐらいのカケラをくれました。笑
「もう一口ちょうだい
」って言うと、「ママはさっき一個食べたでしょ！もうダメ！
」と。
」って言うと、「ママはさっき一個食べたでしょ！もうダメ！」と。そして、「はるちゃん、パパのこと大好きだから、パパにもあげるの
」と言いながら、全て平らげたはるちゃん。
」と言いながら、全て平らげたはるちゃん。目の前の甘い誘惑には勝てない。笑
急だったからトリュフケースとかなくて、ケーキトレーにボンボンショコラを詰めて、お返し
そしてお風呂前、珍しく塗り絵とお絵描きをしていた二人。
色の塗り分けがあんまり得意じゃなかったほのちゃん、いつの間にか綺麗に塗り分けられるようになっていてびっくり！（5Y7M）
はるちゃんは、人の顔らしきものが描けるようになってきました！（2Y9M）
二人の成長を感じて嬉しい一コマでした