レギュラーコースの詳細と料金について

今日は４月下旬から始まります、新しいパン教室のレギュラーコースの詳細と料金についてご案内します。

レギュラーコースの特徴

基礎コース５回を終えて、上達したのちに受けて頂く、さらに難易度の高いコースとなります。

＊基礎コースの詳細と料金についてはこちらをご覧ください

＊レッスンの全体像と流れについてはこちらをご覧ください

レギュラーコースでは、

さらに成長していただけるようなオリジナルのメニューのレッスンをご用意しています。

基礎コースにはなかったような、様々な成形方法ですとか、粉の配合について学ぶことができます。

また蒸気を立てて焼いていく、フランスパンの焼き方、蒸気焼成も学んで頂ける、８回のレッスンになります。

段階を踏みながら、レッスンで学べる内容も難易度が高くなりますが、楽しみながらも、ポイントを押さえて上達していきます。

レギュラーコース料金

レギュラーコースの料金については、全８回で４４０００円となります。

事前のお支払いとなります。

レッスンのご予約方法

月ごとにお知らせします、ご予約可能日の中から、ご自身のペースで月に何回でもご予約頂けます。

早い方であれば、半年以内に基礎コース、レギュラーコース、ステップアップコースを終え、講師育成コースを受けて、パン教室を開業することも可能となります。

レギュラーコースメニュー

レギュラー６　塩バターロール

強力粉にプラスして薄力粉を加えた、さっくりとした生地に、
バターとフランス産のゲランドの塩を入れ込みました。

ゲランドの塩は、フランスブリュターヌ地方で、伝統的な製法で作られたお塩です。

成形では、バターが焼成の際に溶け出さないように、しっかりと生地に入れ込むやり方もレクチャーします。

【レッスンの目的】

強力粉に加える薄力粉の役割
バターロールの成形方法
成形時にバターを入れるときのポイント
成形時の生地の伸ばし方、巻き方のポイント

レギュラー７　コーンのフォカッチャ

イタリアの食事パン、フォカッチャ。

コーンを混ぜ込み、仕上げにゲランドの塩とローズマリー振りかけます。

コーンの甘味と美味しい塩そして、ローズマリーの香りで、美味しさが口いっぱいに広がるパンです。

型を使い焼いていくので、外側はカリッとしていて、中はふわふわな食感が楽しめます。

また、具材を変えると、様々なフォカッチャにアレンジできます。

【レッスンの目的】

準強力粉の特徴

捏ねの際に、液体のオリーブオイルを入れるやり方

混ぜ込みのやり方

レギュラー８レーズンのツオップ

スイスが発祥の地とされる、ツオップは、編み込みのパンです。

レーズンを混ぜ込んだ生地を棒状に伸ばして、三つ編みにしていきます。

三つ編みの山をしっかりと出しつつ、ふんわりとした食感を楽しめるようにするポイントをレクチャーします。

【レッスンの目的】

混ぜ込みのやり方

生地を棒状に伸ばすやり方

しっかりとしつつ、ふんわりとした食感を出す三つ編みのやり方

レギュラー９　イチジクとクルミのクッペ

クッペはラグビーボールのような形をした、フランスパンです。

中には黒イチジクとクルミが入っていまして、混ぜ込みのやり方も復習します。
難易度が高いクッペの成形のやり方をレクチャーします。

縦一色線にクープという切れ込みを入れるのですが、綺麗にクープが開くポイントをお伝えします。

【レッスンの目的】
混ぜ込みのやり方

クッペの成形のやり方

クープを綺麗に入れる方法

レギュラー10　にんじんとカシューナッツのツイストブレッド

にんじんのすりおろしを入れるパンです。
このときにんじんの水分量によって、仕込み水を調節するのがポイントとなります。
また、色を綺麗に出すために、国産のにんじんパウダーも入れました。

成形は生地を棒状にし、ツイストにします。
基礎で４－１のメープルナッツシュガーを作った方は、ツイストの復習になります。

カシューナッツは甘味のあるナッツなのですが、にんじんの甘味と、とてもマッチしていて、
お子様にも食べていただけるにんじんの食パンになっています。

【レッスンの目的】

野菜を入れるパンの注意点

カシューナッツのロースト方法

混ぜ込みのやり方

生地を棒状に伸ばすやり方、ツイストのやり方

食パン型に成形した生地を、形よく入れるポイント

レギュラー11　キャラメルメロンパンとカメロン