• 27 Jun
    • オーブンの癖を知り焼きムラ解消、綺麗な焼き色のパンを作る3つのポイント

       こんにちは。  パン作りをしていると、思ったように焼き色がつかない、焼きムラがあるなどの経験はありませんか?私がパンを作り始めたときは、古いオーブン機能付きレンジを使い、パンを焼いてました。庫内が小さいので、焼きムラはもちろんですが、高さのある食パンなどは、上が焼けすぎてしまったりと、苦労しました。そこで、今日は、焼きムラを解消し、綺麗な焼き色のパンを焼くためのポイントをご紹介します。1.余熱とオーブンの温度オーブンの余熱についてですが、実際に焼く温度よりプラス10度または20度で余熱します。これはオーブンにパンを入れる際、オーブンを開けると、一気に庫内の熱い空気が逃げて、庫内温度が下がるからです。また、余熱完了の合図が出てから10〜15分ほどは放置します。これは、余熱完了後すぐですと、また庫内が温まり切ってない場合があるためです。また、パンを入れるときは、なるべく素早く入れます。2.天板入れ替えとそのタイミングオーブンによっては、熱の当たりやすい部分、当たりにくい部分があります。焼きムラがある場合、焼いている間に天板を入れ替えするとよいです。天板入れ替えは、上下の天板を入れ替え、天板の向きも手前と奥で替えます。(二重の軍手をし、やけどに気をつけてください)また、天板入れ替えのタイミングですが、焼き時間の終わり頃、残り5分くらいに入れ替えすることをお勧めします。天板入れ替えが早いタイミングだと、パンが膨らんでいる最中なのです。その時にオーブンを開けてしまうと、庫内温度も下がり、それ以上膨らまなくなってしまいます。3.オーブンの癖を知るオーブンによって、熱の出し方、熱の当たり方が違います。パンを焼いて、焼きをチェックをし、どこが焼き色がつきやすいかを見ます。*色づきが悪い場合色づきが全体的に悪いようであれば、余熱が設定温度に到達してないかもしれません。その場合、焼く30分前くらいから、プラス30度で余熱し始めます。また、それでも焼き色が甘いようであれば、一度オーブンメーターで余熱後の庫内温度を計ることをしてみてはいかがでしょう。オーブンの表示温度と、実際の温度が違うということもあります。*焦げそうになる場合また、食パンなどの高さの出るパンで、上部が焼き色が付きすぎて焦げそうになる場合は、アルミホイルを被せてみてください。どのパンでも、レシピの時間は守って、温度で調整しましょう。長い時間、焼いていると乾燥してしまい、パサつきの原因となります。参考になれば嬉しく思います。最後までお読み頂き有難うございました。  ホームページを作りました。(まだ作り中の部分もありますが)よろしければご覧ください。ブログには載せきれない、生徒様からのご感想もたくさん載せています。 https://www.heartflower-pan.com/   現在7月スタート基礎コース生2名様、募集中です。一緒に楽しみながら、たった5回でパン作りをマスターしませんか。 基礎コース1回目を体験することもできます。お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。   ----------------------------------------------  パン教室  Heart Flower~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~ たった5回でパン作りをマスター!手ごね、イーストのパン教室少人数制  【レッスン日程】 6月30日(金)  7月3日(月)7月6日(木)7月10日(月)満席です 7月13日(木)あと1名様7月19日~8月末までお休みを頂きます。 お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。レッスンはいづれも10時より13時まで ■講師プロフィール ■コンセプトについて ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について ホームページhttps://www.heartflower-pan.com/お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室 Heart Flower      営業日       水曜除く平日    営業時間   10時〜15時  西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分*お子様連れの方は、パン作りに集中して頂きたいため、信頼できる場所に預けてご参加下さい。 お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りしています。     

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  • 26 Jun
    • 幸せは掴むもの?感じるもの?

       こんにちは。  週末の夜ごはんの時間。10歳の息子が突然言いました。「食べてるときが一番幸せだなぁ」この何気ない一言が、 私まで幸せな気持ちにさせてくれたのですが、ふと、"幸せ"とはどんなことだろうと、考えている自分がいました。 幸せを掴む?よく、「幸せを掴む」と言ったりします。では、幸せは手に入れるようなものでしょうか。実は、幸せは手に入れるようなものでないと、私は思います。例えば、たくさんの収入を得るとします。このことは、一見物質的な豊かさを得てるので、掴んでいるようですが、たくさんの収入を得たその先の捉え方が幸せかどうかを決めています。どう解釈するか先ほどの収入の例えですと、たくさんの収入を得ることでできることが増える、とします。そのことに幸せを感じているのですね。(旅行に行ける、美味しいものをいただけるなど)要するに、幸せは感じることであり、出来事に対してどう解釈するかで、幸せを感じることができます。幸せを感じることが得意な私生まれてから今まで、私は、怒ったりすることが少なく、周りの人にどうしてそんなに穏やかなの?と聞かれ続けてきました。おそらく、物事の捉え方が、よい方向に考えたり、欠点やできないことより、長所やできることに目が行くからかもしれません。そして、小さなことでも幸せを感じられるようになりました。マイナスな感情は?もちろん、怒りや悲しみを感じることもあります。今までの私は、怒りや悲しみを表現することが苦手でした。しかし、今は、無理に表現しなくても(表に出さなくても)良いですし、表現したくなったら、出せばよいのだと思っています^ ^ただ、その怒りや悲しみがどこから来てるか、そして、怒りや悲しみを感じる自分がいることをただ味わえるようになりました。日々変化する幸せ幸せは感じることと、言いましたが、幸せの形があるわけではないように感じます。その幸せの形は、形が決まっているものでなく、日々変化しているイメージです。日々の出来事への感じ方、捉え方で、人それぞれの幸せがあります。また、その日、その時間、その一瞬で、幸せの形は、刻々と変化します。幸せになれるかは自分次第ここまで書いてきて、あることに気づきました。自分の感じ方、捉え方次第で幸せになれるということです。幸せになれるかは、親や夫(妻)、子ども次第でなく、自分次第なのですね。まとめ息子の「食べてるときが一番幸せだなぁ」の一言から、幸せについて考えてみました。このブログのサブタイトル?にもありますが''もっと幸せに、もっとあなたらしく"のように、パン作りを通して、私を通して、あなたらしい幸せを見つけて頂けたらと思います。参考になれば嬉しく思います。最後までお読み頂き有難うございました。  ホームページを作りました。(まだ作り中の部分もありますが)よろしければご覧ください。ブログには載せきれない、生徒様からのご感想もたくさん載せています。 https://www.heartflower-pan.com/   現在7月スタート基礎コース生2名様、募集中です。一緒に楽しみながら、たった5回でパン作りをマスターしませんか。 基礎コース1回目を体験することもできます。お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。   ----------------------------------------------  パン教室  Heart Flower~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~ たった5回でパン作りをマスター!手ごね、イーストのパン教室少人数制  【レッスン日程】 6月30日(金)  7月3日(月)7月6日(木)7月10日(月)満席です 7月13日(木)あと1名様7月19日~8月末までお休みを頂きます。 お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。レッスンはいづれも10時より13時まで ■講師プロフィール ■コンセプトについて ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について ホームページhttps://www.heartflower-pan.com/お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室 Heart Flower      営業日       水曜除く平日    営業時間   10時〜15時  西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分*お子様連れの方は、パン作りに集中して頂きたいため、信頼できる場所に預けてご参加下さい。 お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りしています。     

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  • 22 Jun
    • パン作りだけでなく習い事が飛躍的に上達する方の3つの特徴

        こんにちは。  4月からリニューアルして始まった、パン教室ですが、基礎コース5回を終え、レギュラーコースに進む生徒さんが増えてきました。 以前からパン作りを楽しんでいらっしゃる生徒さんもいますが、 基礎コースを始めてからパンを作り始めた方もいらっしゃいます。  日々のレッスンやメールなどで、生徒さんとやり取りしていて、飛躍的にパン作りが上達する方はどういう方かが見えてきました。そして、それは、パン作りだけでなく、習い事全てにおいて、言えることだと思います。  そこで今日は、習い事で上達する方の特徴3つを書いてみたいと思います。   1.レッスン後、間を開けずに復習する方  私が生徒でレッスンを受けてるときのことですが、レッスンから1週間、2週間と経ってしまうと、レッスンの細かい内容を忘れてしまい、いざ自宅で再現しようとすると疑問点だらけで、失敗してしまったり、思うようにできないことがありました。  ですので、レッスンから間を空けずに復習できる方は着実にレッスン内容で学んだことを自分のものにできています。  2.よく観察し違いに気づく方、疑問を持つ方 レッスンのときや自宅での復習で、形など違いがあるかどうか、よく見て細かい違いなどに気づく方。(写真を撮るのもおすすめです。) また、よく見て観察し、ちょっとしたことでも疑問に持つ方は、上達も早いです。   3.疑問点をたくさん質問する方 うまくできたときも失敗も、その違いをまず考え、どうしても解らないことは、その疑問点を先生に聞いてみる。疑問点をそのままにしないことこそ、上達への近道だと思います。  まとめ現在、生徒さんとやりとりをしているからこそ、気づきを頂き、飛躍的に上達する方の特徴が見えてきました。生徒さんにも感謝ですね。 参考になれば嬉しく思います。最後までお読み頂き有難うございました。  ホームページを作りました。(まだ作り中の部分もありますが)よろしければご覧ください。ブログには載せきれない、生徒様からのご感想もたくさん載せています。 https://www.heartflower-pan.com/   現在7月スタート基礎コース生2名様、募集中です。一緒に楽しみながら、たった5回でパン作りをマスターしませんか。 基礎コース1回目を体験することもできます。お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。   ----------------------------------------------  パン教室  Heart Flower~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~ たった5回でパン作りをマスター!手ごね、イーストのパン教室少人数制  【レッスン日程】 6月30日(金)  7月3日(月)7月6日(木)7月10日(月)満席です 7月13日(木)あと1名様7月19日~8月末までお休みを頂きます。 お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。レッスンはいづれも10時より13時まで ■講師プロフィール ■コンセプトについて ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について ホームページhttps://www.heartflower-pan.com/お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室 Heart Flower      営業日       水曜除く平日    営業時間   10時〜15時  西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分*お子様連れの方は、パン作りに集中して頂きたいため、信頼できる場所に預けてご参加下さい。 お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りしています。     

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  • 20 Jun
    • パンの保存方法〜冷凍できないパンは?

       こんにちは。 先日のこちらの記事では、パンを作るときに乾燥しないポイントについて書きましたが今日は、パンの保存について書いてみようと思います。この季節、気温、湿度が高い日が多いですね。みなさん、パン屋さんで、買ってきたパンや、作ったパン、どのように保存していますか。今日は、パンを美味しくいただくための保存方法について、書いてみたいと思います。以前は、適切な保存方法を知らなかったので、美味しく作ったパンを、乾燥させてしまったりしましたが、やり方が分かった、今はいつでも美味しい状態でいただくことができるようになりました。一番の方法買ってきたパン、作ったパンを美味しくいただくための一番の方法は、その日または、翌日までに食べきることです。しかし、パン屋さんで多めに買ったり、多めに焼いたりしますよね。その場合のパンの保存は、どのようにしたらよいのでしょう。  2日〜3日までの保存パンは、基本的に常温保存します。ジップロックなどの密封できるビニールに入れ、保存します。場所は、風通しのよい場所がよいです。注意する点は、冷蔵庫では保存しない方がよいです。パンの水分が抜けてしまうからです。食べきれない分は2〜3日で食べきれない分は買って来てすぐに、または、作ったパンは、焼いて完全に冷めてから、冷凍保存します。食パンなどはスライスしてから、ラップに包み、ジップロックなどの密封できる袋に入れてからが、後に解凍しやすいため、よいです。冷凍保存したパンは、2週間くらいで食べるようにしましょう。冷凍保存に向かないパンパンの中で、冷凍に向かないパンがあります。お惣菜パンなどの、油分、水分の多いパンです。例えば、マヨネーズを使ったようなパン、クリームパンなどは、冷凍に向きません。これらは、分離して水分がで出てきてしまうからです。また、ご存知の方も多いと思いますが、じゃがいもを使ったパンも、冷凍に向きません。解凍方法冷凍したパンの解凍方法は、常温で自然解凍してから、トースターなどで温めて食べるのがよいと思います。まとめ パンの保存のやり方によって、乾燥させてしまったりしますが、正しい保存方法ですと、美味しくいただけると思います。 しかし一番は、食べれるだけ買う、食べれるだけ作るのがよいのでしょうね。   参考になれば嬉しく思います。最後までお読み頂き有難うございました。   現在基礎コース生2名様、募集中です。一緒に楽しみながら、たった5回でパン作りをマスターしませんか。 募集の詳細は、こちらをご覧ください。 お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。   ----------------------------------------------  パン教室  Heart Flower~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~ たった5回でパン作りをマスター!手ごね、イーストのパン教室少人数制  【レッスン日程】 6月22日(木)6月30日(金)  7月3日(月)7月6日(木)7月10日(月)満席 7月19日~8月末までお休みを頂きます。 お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。レッスンはいづれも10時より13時まで ■講師プロフィール ■コンセプトについて ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室 Heart Flower      営業日       水曜除く平日    営業時間   10時〜15時  西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分 お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りしています。     

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  • 18 Jun
    • 冷めてもふわふわのパンを作るための3つのポイント

        こんにちは。 先日教室にいらした方から、おうちで作るパンは冷めるとパサパサしてしまうというお話しを伺いました。   私自身が作るパンは、冷めるとパサパサすることはほとんどなかったので、その原因を探ってみることにしました。   そこで今日は、冷めても、また2~3日経ってもしっとりしているパンを作るための3つのポイントについて、書いてみたいと思います。  ポイント1 仕込み水を調整する 季節によって、環境によって、温度はもちろんですが、湿度も違います。 仕込み水は基本的にはレシピ通りでよいと思いますが、 生地があまりにパサパサしているようであれば、仕込み水を小さじ1/2杯ずつ、足して生地の感触で確認します。 また、仕込み水を調整するタイミングは、なるべく捏ねはじめて時間が経ってない段階で入れるようにします。  ポイント2 生地の乾燥に気を付ける  生地の分割時、成形時には生地の乾燥に気を付けることが大切です。  特にエアコンの風が直接当たることがないようにします。 また、固く絞った濡れふきんを生地にかけて、乾燥を防ぎます。 私が愛用しているのは、無印良品のふきんです。(生地6個分にかけるとちょうどよい大きさなのです)   また、発酵時にも生地の周りの空気の湿度を保つようにします。(湿度70%が目安)例えば、発酵機やオーブンでの発酵時に熱湯を入れた、湯呑を入れるなどします。  ポイント3焼き方を考えて工夫する 生地への火の通り方は、乾燥と深く関係します。 小さく焼くパンは、オーブンの火がすぐに通ります。 それに対して、大きく焼くパンは、じっくりと時間をかけて焼いていくので、ふわふわの食感になることが多いです。   また、型焼きのパンやケースに入れるパンは、さらに型を通して火を入れていくので、ふわふわ感のあるパンにすることが可能となります。   まとめ 冷めても、そして2~3日経ってもふわふわのパンを作るには、 パン作りの工程のそれぞれの段階で、気をつけるポイントがあります。 生地の乾燥に気を付けるだけでなく、捏ねる段階で仕込み水を調整したり、焼き方を工夫したりして、 ふわふわしっとりのパンを作ってみてくださいね。   参考になれば嬉しく思います。最後までお読み頂き有難うございました。   現在基礎コース生2名様、募集中です。一緒に楽しみながら、たった5回でパン作りをマスターしませんか。 募集の詳細は、こちらをご覧ください。 お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。   ----------------------------------------------  パン教室  Heart Flower~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~ たった5回でパン作りをマスター!手ごね、イーストのパン教室少人数制  【レッスン日程】 6月19日(月) 満席6月22日(木)6月30日(金)  7月3日(月)7月6日(木)7月10日(月)あと1名様 7月19日~8月末までお休みを頂きます。 お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。レッスンはいづれも10時より13時まで ■講師プロフィール ■コンセプトについて ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室 Heart Flower      営業日       水曜除く平日    営業時間   10時〜15時  西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分 お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りしています。     

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  • 14 Jun
    • 食べ物などの写真を綺麗に撮るための3つのポイント

        こんにちは。  私はパン教室を運営していることもあり、パンの写真を撮り、ブログやインスタなどにアップすることが多いです。 私が、写真の写りを意識するようになったのは、やはりパン教室を始めてからだと思います。  パン教室だけでなく、料理教室などお教室を主宰される方々にとって、どうして写真が大切なのかというと、文字でも美味しさは伝わるのですが、写真の方が五感に訴えるからです。 写真はその被写体の質感、色合い、などを表してくれます。その写真の写り具合によって、見る方を惹きつけるかどうかが決まってくると言ってもいいと思います。 ただ、1枚の写真を撮るのにたくさん時間をかけられないのも、現実ですよね。そこで今日は、私がパンや食べ物の写真を撮るときに、気を付けている3つのポイントについて書いてみたいと思います。  正面を決める 私はいつも、iphoneを使って、手軽にパンの写真を撮っています。みなさんも、ほとんどの方が携帯で写真を撮るのではないでしょうか。写真を撮る前にまず、することがあります。撮りたい被写体をよく見て、どこを正面にしたいか、その被写体のどこを撮りたいか(どこを見てほしいか)を考えます。  撮りたい部分が決まったら、そこを正面にするのか、斜めにして撮るのかを考えます。   被写体の目線まで降りる 子どもを撮る場合なども同じですが、被写体の目線まで降りることが大切です。 具体的には、被写体の高さまで、降りて(携帯を低い位置に置いて)写真を撮ると存在感が出てきます。  補正する せっかく素敵な構図で写真が撮れたのに、そのままでアップしてしまっては、もったいないです。 撮った写真は、明るさなどを補正しましょう。私は携帯で撮った写真の補正をやっています。 iphoneですと、このような画面です。下の♡とゴミ箱の間の  お団子?のようなマークを押し、調整していきます。 ただ、やり過ぎても、もとの被写体の良さがなくなってしまうので、加減が大切となります。 また、写真の縦横の比率を変えてみると、すっきりする場合があります。  まとめ 愛情込めてつくった、パンやお料理、作品など、綺麗に撮ってアップしたいですよね。ひと手間かけると、ぐんと見違える写真になり、被写体が引き立つと思います。 そして、作った方の意図や思いまで、写真を通して、伝わっていくのではないでしょうか。  参考になれば嬉しく思います。最後までお読み頂き有難うございました。   現在基礎コース生2名様、募集中です。一緒に楽しみながら、たった5回でパン作りをマスターしませんか。 募集の詳細は、こちらをご覧ください。 お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。   -----------------------------------------------   おうちサロンマップイベント*夢さがしフェスタ 手ごねパン作りレッスン     ■場所  四ツ谷キッチンスペースパティアhttps://www.patia.tokyo/yotsuya/access/   6/18(日) クランベリーナッツロールクリームチーズに香ばしいクルミ、酸味のあるクランベリーのハーモニーが美味しいパン  レッスン料金 5300円  お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。  パン教室のご案内~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~ 手ごね、イーストのパン教室少人数制  【レッスン日程】 6月19日(月) 満席6月22日(木)6月30日(金)  7月3日(月)7月6日(木)7月10日(月)あと1名様 7月19日~8月末までお休みを頂きます。 お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。レッスンはいづれも10時より13時まで ■講師プロフィール ■コンセプトについて ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室 Heart Flower      営業日       水曜除く平日    営業時間   10時〜15時  西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分 お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りしています。     

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    • 【募集】6/18開催四ツ谷キッチンスペースで手ごねパンレッスンします。

       こんにちは。 おうちサロンマップイベント、おうちサロン夢探しフェアに出店という形で、パン作りレッスンを四ツ谷のキッチンスペースで開催することになりました。 初心者の方でもご安心下さい。 楽しんでパン作りができるよう、レクチャーします。 また、すでにパン作りを楽しんでいる方には、さらにレベルアップできるようお教えします。   手ごねパンレッスン  パン作りを始めたのは、友人が作ってくれた、手作りパンの優しい美味しさに感動したのがきっかけでした。  パンには、人の気持ちを動かす力があります。  今回レッスンで、パン作りを楽しんで頂き  あなたのパンでご家族や周りの方々の心を動かし、感動を与えて頂きたいです。   ■日程 1回目  5月13日土曜日  10:45~  2回目  6月18日日曜日  10:45~  ■場所  四ツ谷キッチンスペースパティアhttps://www.patia.tokyo/yotsuya/access/ 新宿区四ツ谷1-17四ツ谷駅から徒歩3分   ■レッスン料5300円となります。   ■募集  4名様パン作りが初めての方、大歓迎です。お子様連れ大丈夫です。   ■キャンセルポリシー3日前50%、2日前〜当日のキャンセルは、100%とさせていただきます。  ■持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具  ■お申し込みはこちらからお願い致します。        メニュー紹介 クランベリーナッツロール    クリームチーズに香ばしいクルミ、酸味のあるクランベリーのハーモニーが美味しいパンです。  四角に伸ばした生地の中央に、クランベリーとクルミとクリームチーズを塗り、左右から生地で閉じた後、カードで細長く切り、それをお花のようにねじって成形するパンです。  仕込み水には牛乳を入れて、ミルクの風味があるパンに仕上げます。  成形では、生地を四角くく伸ばすコツをレクチャーします。  また、細長くした生地をねじるとき、ねじり加減が、綺麗なお花のような形になるかを左右します。  また、クランベリーやクルミの下処理方法も学べるので、他のドライフルーツやナッツ類に応用できます。   【レッスンの目的】 パン作りの基本的な材料を知るパン作りの流れを知る生地の捏ね方生地を四角く伸ばすやり方生地をねじって成形するやり方クランベリーの下処理方法クルミの下処理方法アイシングの作り方     パン作りであなたの生活を豊かにしませんか? お問い合わせ、ご予約は、こちらからお願いいたします。 新しいパン教室のご案内~パン作りでもっと自分らしく、もっと幸せに~ 手ごね、イーストのパン教室4名様までの少人数制  【レッスン日程】  6月19日(月) 満席6月22日(木)6月30日(金)  7月3日(月)7月6日(木)7月10日(月)あと1名様レッスンはいづれも10時より13時まで 7月19日~8月末までお休みを頂きます。 ■講師プロフィール ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について  コースレッスンに関する、お申込み、問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室 Heart Flower    西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分  お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りします。    

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  • 12 Jun
    • 娘の行動から気づいた、自分の意志を貫くために大切なこと

        こんにちは。 少し前に、外出した先で、下の娘(6歳)がおもちゃを欲しがりました。  その日は、目的が買い物でなく、ごはんを食べることだったので、私は絶対に買わないと言い、娘はダダをこねましたが、しぶしぶ諦めて、家に戻りました。   その後、娘が以外な行動に出まして、それが突拍子もないようで、実は大人も見習うべきことがあると感じた出来事だったので、 今日は書いてみたいと思います。  突拍子もない行動とは 一旦諦めたかと思ったおもちゃの件ですが、実は娘は諦めてませんでした。 買わないと私が言って、諦めさせた日から数日後、 娘は「あのおもちゃ、○○円だよね。もうお金用意できたから。それで、○月○日に買うことにしたんだ。」と言い、 "○○のおもちゃを買う日"と、リビングのカレンダー書きこんでありました。 お金を持っているもの疑問ですが、 「買っていい?」  「買いたいんだけど?」と聞くのでなく、 もう「○月○日に買う」と断言しているところに驚いてしまいました。  許可をもらい生きてきた自分 私自身の話をしますと、 私は親がかなり厳しく、幼いときから、何をするにしても、”親がどう思うか””親にどう思われているか”がとても気になり、 なかなか自分の意志を通すことができませんでした。 いつも「○○していい?」と親や誰かに聞くのが当たり前の生活になっていました。 そんな風に育った私ですので、 娘が自分で決めて、誰に聞くでもなく、自分の意志を通す姿が潔く見えました。 誰が何と言おうと、自分は○○がしたい、○○がほしいという、意思の強さに驚きました。 ついつい、周りはこうだからとか、こんな風に思われるかもと自分以外の意志を大切にしてしまいがちですよね。  意志を行動に移すとき 娘が自分の意志を行動に移そうとしたとき、 カレンダーにそれを書いていましたが、それもとても大切なことだなと、改めて思いました。  例えば、何か実現したいことがあるとします。 頭でなんとなく考えているだけなのと、 期限や日にちを決めて、具体的に文字にするのと、実現のスピートが全く違いますよね。   頭の中だとぼんやりとしているものが、書き出すことによって、整理され、意識され、再度頭に入っていくイメージだと思います。  まとめ 今回は娘がおもちゃを買いたいという、よくありがちなことだったのですが、 その後の娘の行動が突拍子もないことのようで、ある意味、ポイントをついていて、さすがだな~と思ってしまいました。 もちろん、そのおもちゃは娘の希望通り、カレンダーに書いた日に手に入れていました。   最後までお読み頂き有難うございました。   現在基礎コース生2名様、募集中です。一緒に楽しみながら、たった5回でパン作りをマスターしませんか。 募集の詳細は、こちらをご覧ください。 お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。   -----------------------------------------------   おうちサロンマップイベント*夢さがしフェスタ 手ごねパン作りレッスン   早期ご予約特典5月20日までのご予約で黒糖レーズンパンプレゼント   ■場所  四ツ谷キッチンスペースパティアhttps://www.patia.tokyo/yotsuya/access/   6/18(日) クランベリーナッツロールクリームチーズに香ばしいクルミ、酸味のあるクランベリーのハーモニーが美味しいパン  レッスン料金 5300円  お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。  パン教室のご案内~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~ 手ごね、イーストのパン教室少人数制  【レッスン日程】 6月19日(月) 満席6月22日(木)6月30日(金)  7月3日(月)7月6日(木)7月10日(月)あと1名様 7月19日~8月末までお休みを頂きます。 お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。レッスンはいづれも10時より13時まで ■講師プロフィール ■コンセプトについて ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室 Heart Flower      営業日       水曜除く平日    営業時間   10時〜15時  西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分 お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りしています。     

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  • 09 Jun
    • 小さいオーブンでも大丈夫。粉量を多くしてパンを作るときの3つのポイント

          こんにちは。 先日生徒さんの試食用に塩バターロールを作ったのですが、レシピの倍量(塩バターロール12個分)の粉量を捏ねました。  パンは作ってから冷凍保存もできるので、パン作りが慣れてきた方は倍量など、粉量を増やして作って、冷凍保存するのもお勧めです。  今日は、粉量を増やして作る際の大切な3つのポイントを、書いてみたいと思います。  ポイント1 捏ねるときに気をつける点 粉量を増やして作る場合、量の多さに慣れていないと捏ねムラになったりします。   捏ねるとき、半分を押さえて、半分を捏ねるようにすると、捏ねムラになりにくいですし、短時間で捏ねることができます。(すべての生地を一気に捏ねようとせずに)   ポイント2成形のときに気をつける点   食パンなどは別ですが、小さく分割して成形するパンですと、粉量が多い分、成形に時間がかかります。   成形に時間がかかると、最初に成形したパンと最後に成形したパンの時間差が発酵に影響します。   というのも、最初に成形したパンは成形後から、発酵していくからです。   ですので、なるべくスピーディーに成形していきましょう。   例えば、全体のうちのいくつかは成形の要らない丸パンまたは、丸くした生地にゴマを付けるだけのゴマパンにするなど、 成形の時間を短くするようにします。  ポイント3天板にのるかどうかで異なる発酵の仕方 オーブンの天板にすべての生地がのればよいのですが、のらない場合はパンを2回に分けて焼くために、発酵時間をずらす必要があります。   やり方としては、 まずは天板に成形したパンを並べ、発酵し、発酵後焼成します①   次に天板にのらなかったパンをまな板など平たいものにオーブンシートを敷き、成形したパンを並べます②   ②のパンをふわっとラップして、夏は一旦冷蔵庫に入れ発酵を遅らせます。冬などは室温でも大丈夫だと思います。   ①のパンの焼成途中で、②のパンが冷蔵庫に入っていれば、室温に出し、大きさが1.5倍程度になっているかどうか、発酵状態を確認します。   発酵がもっと必要であれば、室温に置いて、さらに発酵させます。   ②のパンを天板に移す方法 ②のパンを天板に移すときに、天板のフチの高い部分が邪魔して、せっかく綺麗に成形したパンが崩れてしますことがあります。  それを解消する方法があります。  まず、天板を逆さまにします。 そして、逆さまの天板の横に、まな板などに置いてあるパン②を置き、まな板の上のオーブンシートごとすーっと横に移します。 焼成は天板を逆さまにした状態で焼いていきます。  まとめ 捏ねることに慣れてくると、粉量を増やしてたくさん作って、冷凍保存することもできます。  その際は、捏ねのとき、成形のときも少し注意が必要となります。   また、オーブンの大きさによっては、一回では焼けないので、発酵をずらすことが必要になります。   また、天板でないものから天板に、成形したパンを移動するときも、少しコツが必要です。  上のやり方で、綺麗なまま移動して焼いてみてくださいね。    最後までお読み頂き有難うございました。   現在基礎コース生2名様、募集中です。一緒に楽しみながら、たった5回でパン作りをマスターしませんか。 募集の詳細は、こちらをご覧ください。 お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。   -----------------------------------------------   おうちサロンマップイベント*夢さがしフェスタ 手ごねパン作りレッスン   早期ご予約特典5月20日までのご予約で黒糖レーズンパンプレゼント   ■場所  四ツ谷キッチンスペースパティアhttps://www.patia.tokyo/yotsuya/access/   6/18(日) クランベリーナッツロールクリームチーズに香ばしいクルミ、酸味のあるクランベリーのハーモニーが美味しいパン  レッスン料金 5300円  お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。  パン教室のご案内~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~ 手ごね、イーストのパン教室少人数制  【レッスン日程】 6月12日(月) 満席6月19日(月) 満席6月22日(木)6月30日(金)  7月3日(月)7月6日(木)7月10日(月)あと1名様 7月19日~8月末までお休みを頂きます。 お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。レッスンはいづれも10時より13時まで ■講師プロフィール ■コンセプトについて ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室 Heart Flower      営業日       水曜除く平日    営業時間   10時〜15時  西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分 お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りしています。     

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  • 07 Jun
    • 【次回は6/18*パン作りレッスン@四ツ谷】パン作りレッスンを通して。本当にやりたいことは?

        こんにちは。  昨日、おうちサロンマップイベント夢さがしフェア@四ツ谷でのパン作りレッスンを開催しました。    昨日のレッスンでは、 いらして下さった生徒さんがパン作りが上達するのはもちろんですが、  私がきっかけになり、いろいろなことに影響を与えることができたと実感しましたので、そのことについて書いてみたいと思います。   私のレッスンが受けたくて  昨日いらして下さった方は、普段からパン作りを楽しんでいらっしゃる方でした。   以前に土日のレッスンがあれば、受けたいと、言って下さったのですが、普段は自宅でのレッスンですので、平日限定のレッスンになり、ご希望に沿えませんでした。   そんなとき、イベントで2回だけ土日レッスン(2回目は、6/18です)をすることになり、お知らせしたところ、すぐ参加してくださるお返事を頂きました。    パン作りの基本からすべて パン作りの基本から、すべてをお伝えしました。中でも、混ぜ込みのやり方は、その方が知っている方法より、簡単な方法だったので、知ってよかったと感動されていました。   また、その方はパン作りを教えることができるだけのスキルをお持ちでしたので、パン教室を始める際の心構えについてなども、発酵時間にお話ししました。   パン教室を始めるかどうかは、その方がやりたいかどうかの思いによりますが、その方が本当にやりたいことは何なのか、を考えるきっかけになれば嬉しく思います。   焼きたてパンは もちろん、焼きたてパンは美味しくできました。パンのいい香りで、会場中を幸せな空気にしていました。  一緒にいらしてくださった娘さんが目をキラキラさせて、焼きたてパンを食べていたのが印象的でした。   試食会も開催  レッスン後には人数限定ですが、手作りパンの試食会も開催しました。  みなさんからたくさん反応を頂き、手作りパンってこんなに美味しいんだ〜優しい味がするなど、うれしいご感想をたくさん頂きました。   おうちサロンマップの夢さがしフェスタ@四谷での、パン作りレッスンは次回は6月18日日曜に開催します。(試食会も開催します)   レッスンメニューはクランベリーナッツロールです。初心者の方も丁寧にお教えしますのでご安心くださいね。   次回のクランベリーナッツロールのレッスンでは 基本の計量の仕方、基本の捏ね方生地を四角に伸ばすやり方アイシングの作り方   を学んでいきます。   5月20日までの早期お申込みで黒糖レーズンパンプレゼントです。    お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。     -----------------------------------------------   おうちサロンマップイベント*夢さがしフェスタ 手ごねパン作りレッスン   早期ご予約特典5月20日までのご予約で黒糖レーズンパンプレゼント   ■場所  四ツ谷キッチンスペースパティアhttps://www.patia.tokyo/yotsuya/access/   6/18(日) クランベリーナッツロールクリームチーズに香ばしいクルミ、酸味のあるクランベリーのハーモニーが美味しいパン  レッスン料金 5300円  お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。  パン教室のご案内~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~ 手ごね、イーストのパン教室少人数制  【レッスン日程】  5月15日(月)あと1名様5月16日(火)   満席5月19日(金)   あと1名様5月22日(月)5月26日(金)     満席6月2日(金)6月5日(月)      満席6月6日(火)6月9日(金)6月12日(月) レッスンはいづれも10時より13時まで ■講師プロフィール ■コンセプトについて ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について  コースレッスンに関する、お申込み、問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室 Heart Flower       営業日       水曜除く平日    営業時間   10時〜15時  西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分  お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りします。      

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    • 成形のポイントがたくさん学べる塩バターロールと生徒様からのご感想

        こんにちは。 先日は、レギュラーコースの塩バターロールレッスンでした。(基礎コースの詳細はこちら。レギュラーコースの詳細はこちら。) 塩バターロールは、どのパン屋さんにも置いてあって、メジャーなパンの一つですよね。  パン教室Heart Flowerの塩バターロールの特徴は、強力粉に薄力粉をブレンドすることにより、生地にサックリ感を出しています。また、捏ね方もサックリ感を出すような捏ね方をレクチャーしています。  材料については、バターはよつばのバターを使い、塩はフランスのゲランドの塩を使って、素材の美味しさを味わえるパンにしています。  実は、この塩バターロール、パン作りの成形の基本の多くが学べるパンになります。今日はそのことについて書いてみたいと思います。  生地を転がして伸ばす 塩バターロールの生地は円錐形に生地を伸ばしていきます。円錐形にするには、手を生地に対して斜めにしながら、生地を転がしていきます。 最終的に20センチくらいまで、両手を使い伸ばしていくのですが、 以下の3つがポイントになります。①生地を休ませながら伸ばしていく。 ②生地に力を加えすぎないこと。 ③生地を向こう側に転がすときは少し力を加え、生地を戻してくるときは転がすだけにすること。  生地をめん棒で伸ばす生地をめん棒で伸ばす際に、気をつける点は、どれくらいまで伸ばすのか予想し、めん棒の力加減を見極めること。また、めん棒のかける回数をなるべく少なくしながら、目的の長さまで伸ばすことがポイントになります。  生地をクルクルと巻く塩バターロールは、伸ばした生地の幅が広いほうに、バターと塩を入れ、巻いていきますが、巻く時には左右のバランスが均等になるように巻いていきます。   このように、塩バターロールは、成形のポイントがたくさんある分、成形に関してたくさんのことを学べるパンになっています。塩バターロールレッスンのご感想【Tさんのご感想】今までは当たり前に買って食べていたパンを作れるようになって、本当に嬉しいことです。先生の細やかなレッスンのお陰で、いつも優しい気持ちになって帰れます。  【Aさんのご感想】今日もありがとうございます。塩パンは最高ですよね〜家に帰って半分食べてしまいました。美味しかったです。  最後までお読み頂き有難うございました。   現在基礎コース生2名様、募集中です。一緒に楽しみながらパン作りをマスターしませんか。 募集の詳細は、こちらをご覧ください。 お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。   -----------------------------------------------   おうちサロンマップイベント*夢さがしフェスタ 手ごねパン作りレッスン   早期ご予約特典5月20日までのご予約で黒糖レーズンパンプレゼント   ■場所  四ツ谷キッチンスペースパティアhttps://www.patia.tokyo/yotsuya/access/   6/18(日) クランベリーナッツロールクリームチーズに香ばしいクルミ、酸味のあるクランベリーのハーモニーが美味しいパン  レッスン料金 5300円  お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。  パン教室のご案内~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~ 手ごね、イーストのパン教室少人数制  【レッスン日程】 6月9日(金)  あと1名様6月12日(月) 満席6月19日(月) 満席6月22日(木)6月30日(金)  7月3日(月)7月6日(木)7月10日(月)あと1名様 7月19日~8月末までお休みを頂きます。 お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。レッスンはいづれも10時より13時まで ■講師プロフィール ■コンセプトについて ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室 Heart Flower      営業日       水曜除く平日    営業時間   10時〜15時  西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分 お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りしています。     

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  • 05 Jun
    • 素晴らしい点を率直に伝えることが習い事だけでなくすべてに大切なこと

         こんにちは。  今年に入ったときに、4月からのパン教室リニューアルのために、 以前から続けていた、パステルアートのレッスンの活動をお休みしていたのですが、 昨日は特別にパステルレッスンを20名の子どもたちと楽しんできました。   こちらは西東京市の生涯学習事業の一環で、私の子どもたちが通う小学校で行いました。(私が講師をさせて頂くのは、おそらく今回で3回目になります)   小学1年生から6年生までの小学生20名とパステルアートレッスンを通して、感じたことを今日は書いてみたいと思います。  描き方はあっても、やり方は様々   パステルアートは、手順ややり方のコツのようなものはありますが、その通りにやってもやらなくてもよいので、みなさんが描く絵に個性が出ます。   一生懸命色を塗りこむ子、いろんな色を混ぜて楽しむ子、勢いで描いていく子など。描き方の正解はないので、見ていて楽しかったですし、こだわり方が皆さん違うのだなぁと感じました。  良いところを伝えると 色が鮮やかに出る子、力強い描き方をする子など様々な中、私は細かい個性に気づいて、その良さを伝えるように努めました。  すると、一瞬にしてに子どもたちの顔がパッと明るくなり、嬉しそうな表情になりました。      素晴らしさを伝えることの大切さ ちゃんと出来て当たり前ではなく、  「あなたのここがこんな風に素晴らしいよね」  と伝えると、その言葉が相手に届き、相手の気持ちが温かくなり、気持ちが緩んでいく。 それが、パステルアートレッスンを通して分かりました。  すべてにおいて大切なこと 人はどうしても、苦手なこと、できないことに目が向きがちですが、  まずは、できている部分を見て、素晴らしいと伝える。 その後、「もっとよくするにはこうしたらどうか」、「こんなやり方もあるよ」   と伝えると、すっと伝えたいことが相手に入っていくような気がします。   これは習い事においてもそうですが、子育てなどすべてのことにおいて 言えると思います。  まとめ 相手の良いところ、素晴らしいところを、しっかり見て率直に伝える、  そして、その後さらに良くする方法を伝えたり、自分の意見を伝えると、  相手のもっと成長したいという気持ちが引き出せたり、お互いの関係もさらに良くなると感じます。   このことを昨日のパステルアートレッスンで改めて感じました。   これは、習い事だけでなく、子育てや夫婦関係など、すべてにおいて大切なことだと思いました。   最後までお読み頂き有難うございました。   現在基礎コース生2名様、募集中です。一緒に楽しみながらパン作りをマスターしませんか。 募集の詳細は、こちらをご覧ください。 お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。   -----------------------------------------------   おうちサロンマップイベント*夢さがしフェスタ 手ごねパン作りレッスン   早期ご予約特典5月20日までのご予約で黒糖レーズンパンプレゼント   ■場所  四ツ谷キッチンスペースパティアhttps://www.patia.tokyo/yotsuya/access/   6/18(日) クランベリーナッツロールクリームチーズに香ばしいクルミ、酸味のあるクランベリーのハーモニーが美味しいパン  レッスン料金 5300円  お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。  パン教室のご案内~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~ 手ごね、イーストのパン教室少人数制  【レッスン日程】 6月5日(月) 満席6月6日(火) あと1名様6月9日(金) 6月12日(月) 満席6月19日(月) 満席6月22日(木)6月30日(金)  7月3日(月)7月6日(木)7月10日(月)あと1名様 7月19日~8月末までお休みを頂きます。 お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。レッスンはいづれも10時より13時まで ■講師プロフィール ■コンセプトについて ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室 Heart Flower      営業日       水曜除く平日    営業時間   10時〜15時  西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分 お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りしています。     

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  • 31 May
    • エネルギーを集中させて、生徒さんを理想の未来に。

      生徒さんに、どんな風に教室運営と家事や子育てを両立しているのですか?と聞かれることがあります。両立と言うと、すべてを完璧にこなすイメージですが、そうではないです。その時々で、バランスを保ちながら、メリハリをつけています。今日は私がどのように時間を過ごしているかをご紹介したいと思います。メリハリをつける私は、家事全てを全力ではやってはいません。また、苦手なことは自分ではやらないようにしています。例えば、苦手なアイロンかけは最低限にして、クリーニングに出します。裁縫は、かなり苦手で、ネットで手作り品をよく購入します。力を入れたいところ、抜くところのメリハリを無意識につけています。自分に気づく パン作りと出会い、その後自分と向き合い見つめていくことで、本当の自分の気持ちに気づけるようになってきました。よく子どもが何か欲しいとぐずるとき、本当に欲しいと思っているものなの?よく考えてみて。と言いますが、それと同じです。本当にしたいことは?これを選んでいいの?自分に聞きながら行動しています。エネルギーを集中させるまた、自分に必要ないことを省いています。気が乗らないけど、付き合いで。。何かをしたり、何かに参加するということが以前はありましたが、今は、自分が心からやりたいと思うことしかしないようにしています。そうすることで、自分のやりたいことにエネルギーを集中させて、注ぐことができていると思っています。私の理想の未来目指したい、同じ未来をもったメンバーを常に導き、 生活を大切にしながら、自分の魅力を最大限に発揮して、 精神的にも金銭的にも自立し、豊かに一生を過ごすこと。 私に会いに来てくださる、みなさんが魅力を最大限に発揮し、自立してほしい。自立とは経済的自立だけでなく精神的な自立も大切です。これは、幼いころから親の言った通りに、いい子でずっと生きてきた私だからこそ、みなさんにもお伝えしたいことです。自分の気持ちを知り、自分で人生を選びとるという意味での自立です。パン作りを通じて、自分の人生を生きませんか?最後までお読み頂き有難うございます。現在基礎コース生3名様、募集中です。一緒に楽しみながらパン作りをマスターしませんか。 募集の詳細は、こちらをご覧ください。お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。   パン教室のご案内~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~基礎コース生3名募集中 手ごね、イーストのパン教室少人数制 【レッスン日程】6月2日(金)あと1名様 6月5日(月) 満席 6月6日(火)  6月9日(金)あと1名様 6月12日(月)あと1名様 6月19日(月) 満席6月22日(木) 6月30日(金) あと1名様レッスンはいづれも10時より13時まで ■講師プロフィール ■コンセプトについて ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について コースレッスンに関する、お申込み、問い合わせはこちらからお願い致します。    パン教室 Heart Flower      営業日       水曜除く平日    営業時間   10時〜15時  西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分 お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りします。   

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  • 29 May
    • 店員さんとのやり取りで感じた違和感と習い事の講師に通じること

                  こんにちは。       私は過去の仕事で営業をしたことがないのですが、   以前受講した倉地加奈子先生の”習い事の講師の大学”で、習い事の講師の仕事と 営業の仕事は同じだと学んでから、     その講座の中で学んだことを、思い返しては、日々身に付けるようにしています。     その中で、大切だと思ったことが、   ”お客さんにちょうどよいタイミングで、その方に合った商品を案内すること”でした。       そして、先日自分がお客さんのときに体験したことで、その大切なことが腑に落ちました。       コーヒー豆を購入しようと   先日自宅用のコーヒー豆を買おうとしたときに、 (先日の居心地のよい体験をしたこちらの記事とは違うお店です)       アイスコーヒー用のコーヒー豆を購入しようと思い、お店のコーヒー豆売り場に行きました。       そこのお店はコーヒー豆だけでなく、いろいろな食材も置いているようなお店でした。     パートの店員さん(だと思います)に、アイスコーヒー用の豆は何が良いのか? また、アイスコーヒーの作り方を伺いました。       その店員さんはちょうどアイスコーヒーの試飲のコーナーにいたので、 試飲のアイスコーヒーをいただきながら、アイスコーヒーについてきちんと教えて頂きました。       試飲をしながら、その店員さんのすぐ後ろあたりがアイスコーヒーに適している 豆が置いてあったので、しばらくどれにしようか、商品の説明を見たりしていました。       そのとき、店員さんが私に       「どうぞご検討くださいね」と言った一言に、なぜか違和感を感じました。     私が感じた違和感とは   私が感じた違和感とは、こういうことだと思います。       私にコーヒ豆を購入する気があり、アイスコーヒーの豆を吟味してしているところだったので、   もっと勧めてほしかったのです。(例えば豆の特徴とか、これがお勧めとか)       そのような気持ちのときに言われた、店員さんの「ご検討くださいね」の一言が   購入しなくてもいいですよ~くらいに聞こえました。       気持ちを読む   今回私が購入したい、商品についてもっと知りたいという気持ちを店員さんが汲んでくれて、     商品をさらに勧めてくれることを期待していたところ、   実際はそうではなかったのですが、       ”お客さんにちょうどよいタイミングで、その方に合った商品を案内すること”       をするには、おそらくお客さんがどうしたいか、何を求めているのかという気持ちを読むことが大切なのだと改めて思いました。       まとめ   ”お客さんにちょうどよいタイミングで、その方に合った商品を案内すること”       は、習い事の教室でも同じことで、生徒さんの気持ちを読み、何を欲しているかを考えて   生徒さんにご案内することが講師には求められます。       私自身も生徒さんとのやり取りを大切にして、ベストなタイミングで生徒さんの気持ちに応えられるようにしていきたいです。         最後までお読み頂き有難うございました。       現在基礎コース生3名様、募集中です。 一緒に楽しみながらパン作りをマスターしませんか。   募集の詳細は、こちらをご覧ください。   お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。       -----------------------------------------------       おうちサロンマップイベント*夢さがしフェスタ  手ごねパン作りレッスン      早期ご予約特典 5月20日までのご予約で黒糖レーズンパンプレゼント       ■場所  四ツ谷キッチンスペースパティア https://www.patia.tokyo/yotsuya/access/       6/18(日)   クランベリーナッツロール クリームチーズに香ばしいクルミ、酸味のあるクランベリーのハーモニーが美味しいパン     レッスン料金 5300円     お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室のご案内 ~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~   手ごね、イーストのパン教室 少人数制     【レッスン日程】   6月2日(金) あと1名様 6月5日(月) 満席 6月6日(火) 6月9日(金) 6月12日(月) あと1名様 6月19日(月) 満席 6月30日(金) あと1名様   お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。 レッスンはいづれも10時より13時まで   ■講師プロフィール   ■コンセプトについて   ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて   ■基礎コースの詳細と料金について   ■レギュラーコースの詳細と料金について   お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。          パン教室 Heart Flower        営業日       水曜除く平日      営業時間   10時〜15時    西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分   お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。    LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りしています。         

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  • 27 May
    • 【3名様募集】6月スタート基礎コースレッスン*パン作りをマスター

      気温差がある日々ですね。皆さま体調など崩されていませんか?   さて、パン教室Heart Flowerでは4月下旬から新しい仕組みでレッスンがスタートし、あり難いことに基礎コースを終えてレギュラーコースに移る生徒様が増えてきました。  パン作りが初めての生徒さまも基礎を受けて頂いてから、上達されてご自宅でパンを作り、ご家族の皆さまに喜んで頂いています。  そこで、新たに新規で基礎コースからレッスンを受けてくださる方を3名様のみですが、募集致します。  基礎コースについて 基礎コースは、パン作りの基本から学べ、たった5回で短期間で上達できるコースとなっております。  基礎コースという名前ですが、一般的なパン教室のメニューより、難しめになっており中級レベルのパン作りを学んで頂けます。   基礎コース料金基礎コースの料金については、全5回で24500円となります。事前のお支払いとなります。または基礎1回目を受講して頂き、2回目以降を受けるかどうか決めることもできます。  レッスンのご予約方法月ごとにお知らせいたします、予約可能日の中から、ご自身のペースで月に何回でもご予約いただけます。  基礎コースメニュー基礎コースの1回から5回までは、2つのメニューからお一つお選びいただき、作って頂きます。 基礎1-1 オニオンウインナーパンに使う基本的な材料を使用して生地を作ります。生地を長く伸ばしてウインナーに巻きつけて焼くパンです。  基礎1-2 ベーコンチーズ パンに使う基本的な材料を使用して生地を作ります。生地を円状に丸く伸ばしベーコンとプロセスチーズを巻き込みます。生地の中のプロセスチーズと、上に載せるナチュラルチーズの風味の違いが美味しいパンです。 ■基礎1で学べること。・基本の計量の仕方・基本の捏ね方・基本の材料を知る・パン作りの流れを知る・簡単な道具の使い方を覚える 基礎2-1 キャラメルナッツロール  パンの基本的な材料である仕込み水を牛乳に変えて生地にミルクの風味を加えたパンを作ります。生地を成形する際、大きく長方形に伸ばしてキャラメルシュガーやクルミをしっかりと生地で巻き込んで生地をカットし焼き上げます。  基礎2-2 シナモンレーズンロール  仕込み水を牛乳に変えて、生地にミルクの風味を加えたパンを作ります。キャラメルナッツロール同様に、生地を成形する際、大きく長方形に伸ばしてシナモンシュガーやレーズンをしっかりと生地で巻き込んで生地をカットし焼き上げます。 ■基礎2で学べること・基本の計量の仕方・基本の捏ね方 に加えて・仕込み水を水から牛乳に変える(牛乳に変えることの注意点)・めん棒の使い方を覚える  基礎3-1 クリームパン パンの基本的な材料にスキムミルクを入れてミルクの風味と香りを加えた生地で作るクリームパンの作り方が学べます。包むカスタードクリームは、電子レンジを使ってご家庭でもカスタードを簡単に美味しく作る方法をお教えします。カスタードを包む成形方法は、パン教室で習う一般的なやりかたではなく”パン屋さんのやり方” をお教えします。  基礎3-2 かぼちゃあんパン  パンの基本的な材料にスキムミルクを入れてミルクの風味と香りを加えた生地で作るかぼちゃあんパンの作り方が学べます。生地を広げてあんを包む包餡の仕方を学ぶことで、他のあん(あんこなど)を変えることでレシピに応用できます。 ■基礎3で学べること・スキムミルクを使った生地の作り方・具材の包み方、包餡の仕方  基礎4-1 メープルナッツシュガー 仕込み水を牛乳にすることで生地にミルクの風味を加えたパンを作っていきます。 ほとんどのパン教室では、ツイストの成形は基礎コースではやらないのですが、パン作りのスキルアップをはかるためにレクチャーします。  基礎4-2ハイジの白いパン 具材を混ぜ込むやり方が学べます。ハイジの白いパンと言うと仕込み水は”水や牛乳”が一般的ですが、オレンジジュースを使います。オレンジジュースの酸味がさわやかな、美味しいパンです。 ■基礎4で学べること・粉量を増やした生地の捏ね方・生地に具材を混ぜ込む方法・ジュースなど水以外の仕込み水を使い、パン作りの幅を広げる  基礎5-1 黒糖レーズン食パン 砂糖を黒糖に変えるやり方が学べます。 またレーズンを生地に混ぜ込むので、生地に混ぜ込むレーズンの下処理のやり方も学ぶことができます。  基礎5-2 食パン  毎日の朝食で食べられる食パンがご自身で焼けるようになります。グラム数の多い生地の丸めのやり方を学びます。めん棒の使い方も復習できます。山型食パンをきれいな形に仕上げる為の発酵の見極めのタイミング、食パンを綺麗に型から出すやり方もレクチャーしています。 ■基礎5で学べること・粉量を250gに増やしたときの生地のこね方・型を使うパンの作り方(パンに高さを出すこね方)・型に油を塗るやり方 基礎コース後の、レギュラーコースレッスンの詳細・料金については、こちらからお願いします。 6月レッスン日程 レッスン時間は、10時から13時まで。場所は、西武新宿線西武柳沢駅より、徒歩6分です。 6月2日(金) 6月5日(月) 満席 6月6日(火) 6月9日(金) 6月12日(月) 6月19日(月) 満席 6月30日(金) あと1名様  お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。   パン教室のご案内~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~ 手ごね、イーストのパン教室少人数制 【レッスン日程】6月2日(金)あと1名様 6月5日(月) 満席 6月6日(火) 6月9日(金) 6月12日(月)あと1名様 6月19日(月) 満席6月22日(木) 6月30日(金) あと1名様レッスンはいづれも10時より13時まで ■講師プロフィール ■コンセプトについて ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について コースレッスンに関する、お申込み、問い合わせはこちらからお願い致します。    パン教室 Heart Flower      営業日       水曜除く平日    営業時間   10時〜15時  西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分 お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りします。   

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      テーマ:
  • 25 May
    • パン作りのレベル別おすすめ時間帯と時間有効活用メニューとは

           こんにちは。   パン作りと聞くと、大変そう、時間がかかるなどのイメージがあると思いますが   パンをどんなときに作るか、どんな時間帯で作るかによって、大変なことではないと感じます。   今日は、私がお勧めする、パン作りの時間帯と時間を有効活用しながら簡単に作れるパンメニューをご紹介したいと思います。   私の経験 私がパン作りを始めて間もないとき、パン作りに専念したいために、  子どもたちを寝かしつけた後に、パン作りをしていました。   早く子どもたちが寝てくれればいいのですが、なかなか寝てくれなかったり、   パン作りをスタートしてから、子どもが泣いて起きてしまったりということがありました。   また、スタートが9時半ごろでも焼き上がりが12時近くになって、睡眠不足になってしまった、という経験から、  夜のパン作りはあまりお勧めできません。  その後、いろいろな時間帯でパンを作ってきましたが、中でも自分も楽に、かつ家族にとっても負担がない時間があることに気づきました。   初心者向けお勧め時間帯  パン作り始めて間もない方向けのパン作りのお勧め時間帯は、  ①タイムリミットがないとき   ②時間、気持ちに余裕があるとき その上で、 ③午後の早めの時間または、早朝  がお勧めです。  パン作りは、材料を準備したり、作業をスムーズにするため、他の用事と同時進行はせずに、できるだけパン作りに専念できる時間を選んでみてください。   午後早めにスタートしますと、4時頃には焼き上がります。夕ご飯の支度と被らないようにするのがポイントです。早起きが得意な方は、休日の早朝もお勧めです。   慣れてる方向けお勧め時間帯 パン作りに慣れてくると、発酵時間に家事をしたり、と時間を有効に活用できるようになってきます。  そんな方は、夕方からのパン作りがお勧めです。  4時前後からパン作りをスタートし、発酵時間には、夕食の支度もできます。焼き上がりは、6時から6時半ごろになります。  夕食の準備でキッチンに立つのだから、パンも作ってしまおう、という感じです。   簡単お勧めパンメニュー  特に夕食の準備と同時進行の場合には、そんなに手の込んだパンは、作れないと思います。  そのようなときは、 食パンやカンパーニュ作りをお勧めします。  その理由は、生地の分割が少なく、成形も難しくないものだからです。  まとめ 気持ちに余裕があるときというのも大切ですが、私の経験から申し上げますと、  どの時間帯を選ぶかによって、パン作りが意外と簡単にできたり、大変に感じたりするような気がします。  時間を有効活用して、ぜひパン作りを楽しんで頂きたいと思います。   最後までお読み頂き有難うございました。   現在基礎コース生3名様、募集中です。一緒に楽しみながらパン作りをマスターしませんか。 募集の詳細は、こちらをご覧ください。 お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。   -----------------------------------------------   おうちサロンマップイベント*夢さがしフェスタ 手ごねパン作りレッスン   早期ご予約特典5月20日までのご予約で黒糖レーズンパンプレゼント   ■場所  四ツ谷キッチンスペースパティアhttps://www.patia.tokyo/yotsuya/access/   6/18(日) クランベリーナッツロールクリームチーズに香ばしいクルミ、酸味のあるクランベリーのハーモニーが美味しいパン  レッスン料金 5300円  お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。  パン教室のご案内~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~ 手ごね、イーストのパン教室少人数制  【レッスン日程】 5月26日(金)    満席6月2日(金)6月5日(月)     満席6月6日(火)6月9日(金)6月12日(月)6月19日(月)満席6月30日(金) レッスンはいづれも10時より13時まで ■講師プロフィール ■コンセプトについて ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について  コースレッスンに関する、お申込み、問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室 Heart Flower       営業日       水曜除く平日    営業時間   10時〜15時  西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分  お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りします。     

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  • 23 May
    • ホームベーカリーなどの機械ごねと手ごねでの違いと仕込み水に関するポイント

        こんにちは。  ここ数日、急に暑くなりましたね。 パン作りの捏ね上げ温度に注意が必要な季節になってきました。  捏ね上げ温度とは、生地を捏ねた後の生地温度のことで、捏ね上げ温度が27~28度であれば、その後の一次発酵に最適な温度となり、 一次発酵や二次発酵が予定通りに進み、美味しいパンが出来上がります。   実は、私は捏ね機も持っていまして、たくさん作りたいときなどに利用するのですが、(1200gまで捏ねられます) ホームベーカリーも機械捏ねの一種となります。 ホームベーカリーで捏ねて、一次発酵後生地を取り出し、成形する方も多くいらっしゃると思います。  その場合、機械捏ねの特徴をよく知り、仕込み水の温度を調節することがポイントとなりますので、今日はそのことについて、書いてみたいと思います。  機械捏ね、ホームベーカリーの特徴機械捏ね、ホームベーカリーはモーターを使い、ハネを回すことで、生地を捏ねてくれます。   その際、生地とハネの間で摩擦がおきて、熱が発生します。また、モーターからも熱が発生します。  ということは、捏ね上げ温度が上がりやすいんですね。  手ごねの特徴 手ごねでは、機械捏ねのように、摩擦はおきないので、生地温度が急上昇することはありません。 また、生地温度は捏ねることによって上がりますが、ゆっくり温度が上がるので捏ね上げ温度も調節しやすいです。  仕込み水の温度は? 仕込み水の温度はそのときの室温で変わります。教室では、手捏ねで生地を捏ねていきますので、仕込み水の温度を以下のようにしています。 尚、粉は常温で保管してあるものです。 室温 28~31度 水温25度 室温 25~28度 水温30度 室温 21~25度 水温35度  機械ごねの仕込み水温度は? 機械やホームベーカリーでも異なるので、目安になりますが、上に書いた手ごねの仕込み水の温度より10度は低い温度がよいと思います。 また、捏ね機(ホームベーカリー)の蓋は開けたままで、使用してくださいね。蓋をしますと、さらに生地温度が上がってしまいます。(逆に寒い季節は、捏ねている途中で生地温度を見て、低い場合は、蓋をします)  まとめ 捏ね上げ温度を最適な温度にすることが、パン作りのスタート地点だと思います。そこが違ってきてしまうと、その後の工程がすべてうまくいかないことが多いです。  ですので、捏ね上げ温度は重要なのですね。  また、ここ最近の季節は暑くなったり、涼しくなったり、寒暖の差がありますのでそのときの室温を見ながら、仕込み水の温度を調節してみてくださいね。 最後までお読みいただき有難うございました。  現在6月スタートの基礎コース生3名様、募集中です。一緒に楽しみながらパン作りをマスターしませんか。基礎コースの詳細は、こちらをご覧ください。お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。   -----------------------------------------------   おうちサロンマップイベント*夢さがしフェスタ 手ごねパン作りレッスン   早期ご予約特典5月20日までのご予約で黒糖レーズンパンプレゼント   ■場所  四ツ谷キッチンスペースパティアhttps://www.patia.tokyo/yotsuya/access/   6/18(日) クランベリーナッツロールクリームチーズに香ばしいクルミ、酸味のあるクランベリーのハーモニーが美味しいパン  レッスン料金 5300円  お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。  パン教室のご案内~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~ 手ごね、イーストのパン教室少人数制  【レッスン日程】 5月22日(月)  満席5月26日(金)    満席6月2日(金)6月5日(月)     満席6月6日(火)6月9日(金)6月12日(月)6月19日(月)満席6月30日(金) レッスンはいづれも10時より13時まで ■講師プロフィール ■コンセプトについて ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について  コースレッスンに関する、お申込み、問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室 Heart Flower       営業日       水曜除く平日    営業時間   10時〜15時  西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分  お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りします。     

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  • 20 May
    • 安心して成長できるためには

       こんにちは。  私には10歳と6歳の子どもがいますが、 子どもの成長について感じることが、私たち大人の成長について、共通することだと気付いたので、今日はそのことについて書いてみようと思います。   親が見守って応援している 赤ちゃんの時期や幼児期には、親がいろいろお世話してあげることも多いですが、子どもは成長するにつれて、自主性が出てきます。   そのような時期からは、親は傍で見守り、子どもを応援し、何かあれば手助けするようなスタンスでいることが大切だと思います。  例えば、 ”見守っているよ”       ”応援しているよ”       ”何かあればいつでも言ってね”  と、親に見守られていると、子どもは自分の意志を大切にし、また、困ったときには親に相談し、自分で生きる力をどんどんつけて成長していけるような気がします。   大人だって同じように では、大人はもう自分で自分のことを決断して生きていくことができるので、 子どものときの親のような、”応援してくれる存在”が要らないでしょうか。 私はそうでないような気がします。 大人であっても、時には迷い、自分の道が解らなくなることもあります。 順風満帆で進んでいるときでも、”応援してくれる存在”がいてくれたら、 さらに自信を持って前に進めるのではないでしょうか。  私にとっての応援してくれる存在 私にとって、一番の応援してくれる存在は、私に一番近い存在、家族です。   私が主宰しています、パン教室は日々のレッスンで自宅キッチン、リビングを使うため、主人や子どもたちの理解を得ることができるように努力していますし、家族に応援してもらい、安心してパン教室を運営することができています。    家族以外の方々も普段は、パン教室の仕事があるので、頻繁に友達に会ったりすることはありませんが、私が尊敬する方、久しぶりに連絡を取る方など、連絡を取った際に、応援のメッセージを頂くことがあります。 その方々の言葉がとても心強く、エネルギーを頂き、自分の道をさらに進もうと、改めて思うことができますし、その方々の存在は私にとって、とても大きいです。  まとめ 親が見守り応援しながら、子どもが安心して成長できるのと同じように、私たち大人も、応援してくれる存在があるからこそ、さらに前に進むことができますし、安心して成長していけるのだと感じます。また、パン教室では、生徒さまが安心して成長できるよう、応援しながら、導いていきたいと思っています。最後までお読み頂き有難うございました。  現在6月スタートの基礎コース生3名様、募集中です。お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。   -----------------------------------------------   おうちサロンマップイベント*夢さがしフェスタ 手ごねパン作りレッスン   早期ご予約特典5月20日までのご予約で黒糖レーズンパンプレゼント   ■場所  四ツ谷キッチンスペースパティアhttps://www.patia.tokyo/yotsuya/access/   6/18(日) クランベリーナッツロールクリームチーズに香ばしいクルミ、酸味のあるクランベリーのハーモニーが美味しいパン  レッスン料金 5300円  お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。  パン教室のご案内~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~ 手ごね、イーストのパン教室少人数制  【レッスン日程】 5月22日(月)  満席5月26日(金)    満席6月2日(金)6月5日(月)     満席6月6日(火)6月9日(金)6月12日(月)6月19日(月)満席6月30日(金) レッスンはいづれも10時より13時まで ■講師プロフィール ■コンセプトについて ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について  コースレッスンに関する、お申込み、問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室 Heart Flower       営業日       水曜除く平日    営業時間   10時〜15時  西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分  お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りします。     

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  • 17 May
    • パン生地を棒状に伸ばす二つのやり方とその特徴

                今週初めのレッスンは基礎コース4回目のメープルシュガーナッツのパンでした。         こちらのメニューは生徒さんに人気のパンなんです。     メープルの粒ジャム(タブレット)という少し珍しい材料とクルミを混ぜ込み、     ツイストする成形ため、外側の食感はカリッとしていて、中はふわっとしています。     そしてメープルの甘さが口いっぱいに広がります。       今回のメープルシュガーナッツはそれほど長くしませんが、生地を棒状にします。       パン作りの成形の工程の中でよく出てくる、棒状に伸ばすという成形ですが、       生地を棒状に伸ばすまでの成形は2つのやり方があるのをご存知でしょうか。     今日は、生地を棒状にする、2つの成形のやり方と   それぞれの特徴をご紹介したいと思います。         棒状に伸ばすやり方①             メープルシュガーナッツもこのやり方で棒状にしていきますが、 生地を広げて、端から巻いていくやり方になります。(写真の生地は、にんじんのツイストブレッド)       この成形の注意点は、生地を巻いていく際に、手前側に引きながら(締めながら) 巻くことです。(例えば、画用紙を筒状にきつく巻くのと同じです)       このとき、ただくるくると巻いてしまうと生地は緩んでしまい、その後の成形がしっかりできなくなることもあります。       そして、きつく巻きすぎても、生地が傷んでしまうので、加減が大切となります。               棒状に伸ばすやり方②     パン教室Heart Flowerのレギュラーコースのツオップや、ミルクフランスでは このやり方で棒状にしてきます。       生地をめん棒で楕円形に伸ばします。 辺の長い方をお腹側に持ってきて、生地を上から1/3折ります。 生地を下からも1/3折り、中心の生地が少し重なるようにして、手で押さえます。                   その生地を半分に折りたたむようにするのですが、その際左手の親指を使い   折りたたむ部分を左の親指で入れ込みながら、閉じていきます。       ポイントは、折りたたむときにただ折って閉じるのでなく、左手の親指を使い、   生地を張らせるように、2つ折りにするところです。         それぞれのやり方の特徴   棒状に伸ばすやり方①は、   生地を広げて、巻いていくので、初心者でもやり易い方法になります。 巻くときに、生地をしっかり締めれば、その後の成形もしっかりとした形の成形となります。       このやり方で棒状にすると、比較的ふんわりとした食感を楽しめるパンになります。         棒状に伸ばすやり方②は、   広げた生地を上下から一度たたみ、さらに生地を張らせるようにたたんでいるため、 棒状になった生地は緩むことがなく、しっかりとした成形ができます。       また、生地が張っているため、食べたときに   ふんわりとしつつもしっかりとした噛みごたえのある食感になります。         ただ、このやり方は初心者の方ですと、少し難しいのが難点です。         綺麗な棒状に伸ばせると     生地を綺麗な棒状に伸ばせるようになりますと、   パン作りの幅が格段に広がります。     パン教室Heart Flowerのコースレッスンのメニュですと、   棒状に伸ばすことを学べるメニューは以下の5つのメニューです。       その中で、レギュラーコースでは棒状に伸ばすやり方②も、レクチャーしていきます。       基礎1-1 オニオンウインナー           基礎4-1 メイプルシュガーナッツ(ツイスト)                 レギュラー8 ツオップ(三つ編み)               レギュラー10 にんじんとカシューナッツのツイストブレッド               レギュラー12 ミルクフランス           まとめ   パン教室Heart Flowerのレッスンでは、   同じ棒状にする工程でも、パン作りのレベルや目的によって、やり方を変えていきます。     綺麗な棒状にできるようになりますと、様々なパンが作れるようになります。   パン作りは奥が深く、楽しみが次々と変化していきます。   本当に面白いですね。     *過去記事* 生地を棒状に伸ばすときの3つのコツの記事はこちら     最後までお読み頂き有難うございました。     現在6月スタートの基礎コース生3名様、募集中です。 お申込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。       -----------------------------------------------       おうちサロンマップイベント*夢さがしフェスタ  手ごねパン作りレッスン      早期ご予約特典 5月20日までのご予約で黒糖レーズンパンプレゼント       ■場所  四ツ谷キッチンスペースパティア https://www.patia.tokyo/yotsuya/access/       6/18(日)   クランベリーナッツロール クリームチーズに香ばしいクルミ、酸味のあるクランベリーのハーモニーが美味しいパン     レッスン料金 5300円     お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室のご案内 ~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~   手ごね、イーストのパン教室 少人数制     【レッスン日程】   5月19日(金)   あと1名様 5月22日(月) 5月26日(金)     満席 6月2日(金) 6月5日(月)      満席 6月6日(火) 6月9日(金) 6月12日(月) 6月19日(月) 6月23日(金)   レッスンはいづれも10時より13時まで   ■講師プロフィール   ■コンセプトについて   ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて   ■基礎コースの詳細と料金について   ■レギュラーコースの詳細と料金について     コースレッスンに関する、お申込み、問い合わせはこちらからお願い致します。          パン教室 Heart Flower          営業日       水曜除く平日      営業時間   10時〜15時    西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分     お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。    LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りします。         

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  • 11 May
    • コーヒー屋さんの接客から習い事の教室の居心地のよさについて感じたこと

        こんにちは。  パン教室が4月からスタートしてから、美味しいコーヒーを探していたのですが、やっと見つけました。とても近所に約半年前にオープンしたコーヒー屋さんで、お店の存在をつい最近知りました。 そのコーヒー屋さんに初めて伺ったとき、初めてのお店とは思えないくらい、居心地のよい体験をしました。今日はそのことについて、書いてみたいと思います。まず飲んでからお店に入ると、たくさんの種類のコーヒーがありました。初めてでしたので、お店の方に伺いおすすめのコーヒー購入しようと思っていました。お店の方に声をかけると、 「お時間あります?」と聞かれ私が「時間あります」と言うと、  お店の端にあるイスを勧められ、座ることになりました。心地よさが最大限にお店の方曰く、「コーヒーは飲んでみないと、解らないので、ぜひ飲んで下さい」と、私一人分のコーヒー豆を挽くところから始まり、よい香りのコーヒーを3種入れて頂きました。しかも素敵なコーヒーカップに入れて頂き、試飲なのにとっても贅沢な気分でした。座ってコーヒーを頂いていると気持ちもゆったりしてきて、香りよいコーヒーを飲んでいたら、とっても心地よくなりました。コーヒーの種類や味の微妙な違いもあまり気にならなくなり(笑)直感で決めたものを購入すれば間違いないと、思えてきました。購入しない選択肢はないお店の方は、コーヒーは、ゆっくり飲むものだから、温かいときの味と、冷めてきたときの味両方が気に入るものを選んで下さい、とおっしゃっていて、なるほどと思いました。ゆっくりコーヒーを頂き、  結局最後に2種類のコーヒーで迷い、両方購入したのですが、このとき、こんな素敵なお店に来れて良かったと感じ、購入しない選択肢はあり得ませんでした。おそらく、座ってゆっくり商品の良さを味わいながら聞くのと、立ちながら試飲して、商品の良さを聞くのとでは、同じ美味しいコーヒーを頂いたとしても、その後の購入意思に大きな違いがあると思います。習い事の教室でも真似できることどんな風に、レッスン中に生徒さんに居心地よく過ごしてもらうかは、このコーヒー屋さんの接客を考えると、たくさん真似できることがあると思いました。 まとめ はじめてのお店でゆっくり座り、コーヒーを頂きながら、コーヒーについていろいろなお話を聞けて、とってもよい時間でしたし、美味しいコーヒーが購入できて良かったです。このような経験は、お店の方のコーヒーへの思いや、お客さんを思う気持ちがないと、なかなかできないと思います。そして、このような時間を創り出すことは、習い事の教室でも、重要だと感じます。 私の教室でも、生徒さんが心地よく、過ごして頂き、その中でパン作りをしっかり学んで頂く、このことができるよう、パン教室という空間をつくっていきたいと、思っています。  最後までお読みいただき、有難うございました。  ----------------------------------------------- お申込みは11日木曜まで! おうちサロンマップイベント 2回でステップアップ*手ごねパン作りレッスン   早期ご予約特典6/18 レッスンは、5月15日までのご予約で黒糖レーズンパンプレゼント   ■場所  四ツ谷キッチンスペースパティアhttps://www.patia.tokyo/yotsuya/access/ 5/13(土) コンテチーズバンズ2種のチーズとハム、黒胡椒を使った大人向けのパン     6/18(日) クランベリーナッツロールクリームチーズに香ばしいクルミ、酸味のあるクランベリーのハーモニーが美味しいパン  詳しくはこちら。 お申し込み、お問い合わせはこちらからお願い致します。  パン教室のご案内~パン作りでもっとあなたらしく、もっと幸せに~ 手ごね、イーストのパン教室少人数制  【レッスン日程】 5月15日(月)あと1名様5月16日(火)   満席5月19日(金)   あと1名様5月22日(月)5月26日(金)     満席6月2日(金)6月5日(月)      満席6月6日(火)6月9日(金)6月12日(月)レッスンはいづれも10時より13時まで ■講師プロフィール ■コンセプトについて ■パン教室Heart Flowerのレッスンの全体像、流れについて ■基礎コースの詳細と料金について ■レギュラーコースの詳細と料金について  コースレッスンに関する、お申込み、問い合わせはこちらからお願い致します。     パン教室 Heart Flower       営業日       水曜除く平日    営業時間   10時〜15時  西東京市 西武新宿線西武柳沢駅より徒歩6分  お問い合わせ・お申込みはこちら からお願い致します。  LINE@(無料)でレッスンのお知らせ、パン作りに関する情報など、お送りします。      

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