こんにちは。ユージーアイプロジェクトの水落です。
「店長がスタッフに教えたい計数」を書いています。
今回はロス率についてです。
まず、小売店だけでなく、商売にはロスという物がつきものです。
リサイクルショップでは、
・万引きによるロス、
・売れ残った商品を値下げするロス、
・買取った商品が不良で廃棄するロス、
・間違って買取してしまった差額のロス、
・内部不正によるロス、
・棚卸によるカウントミスが主に考えられます。
飲食店の場合、ロス率は平均５％、
小売店の場合は平均２％と言われます。
ただし、ロス率の算出方法は会社によって違います。
ロス率を出すには、ロスした金額を出すわけですが、
そもそも原価で計算する会社と売価で計算する会社があります。
例えば、半期棚卸しの結果、
ロスと考えられる金額が２０万円分原価でありました。
半期とは１年の半分、４月から９月、１０月から３月という感じです。
会社の決算月によってずれます。
当社なんかは２月が決算月なので、３月から８月、９月から２月が
半期となります。（こんな事してていいのか？）
半期の売上が６００万円あったとします。
通常の計算では
ロス高（２０万）÷売上（６００万）×１００＝ロス率（３．３３％）
となります。
しかし、会社のよってはロスによって出なかった売上として
ロス高を売価に直します。
２０万の原価の商品を売価に直すと３３万だったとします。
ロス高（３３万）÷売上（６００万）×１００＝ロス率（５．５％）
とするところもあります。
簿記的には違っていても、会社によって様々ありますので、
郷に入っては郷に従えデス。ロス率のポイントは、
会社平均のロス率や、他店舗のロス率と比較して、
高いのか低いのかを比べる事。
パーセンテージよりも金額を重要視する事が大事だと思います。
例えば、アルバイトさんに「今回のロス率は３％でした。」
と言うと、「それだけでよかったぁ」となるでしょう。
でも実際は２０万円も無くなっているんです。
貯金から２０万無くなったらおおごとでしょ。
そもそも、ロス率が２％とか３％とか、
という数字を使っている所がおかしいと私は思います。
それでもロス率は勘違いする事が多いので、
もう一回書いておきます。
原価１０円で１０冊の本を買取りました。
1冊１００円で値段を付けました。
７冊売れて、３冊が万引きされました。
このときのロス率は？という問題があったとします。
３冊分の原価３０円がロス高、
売上が７００円でした。
①ロス高（３０円）÷売上（７００円）×１００＝４．２８％
②ロス高（３００円）÷売上（７００円）×１００＝４２．８％
と計算する会社もあります。（極端な例ですが）
③ちなみに製造業ではたぶん違います。
ロス高（原価３０円）÷生産金額（１，０００円）＝３％
なのでしょうかね。
小売店の多くは①で、売上対比だと思います。
個人的にはロスが無ければ、
売上も上がっていたはずですので、
数字を２倍にしたい気持ちです。
②の会社もそんな気持ちで、こうしたのかもしれませんね。
◆店長が教えたい計数⑦ 在庫回転率
に続きます。