こんにちは。ユージーアイプロジェクトの水落です。
「店長がスタッフに教えたい計数」を書いています。
今回はロス率についてです。
まず、小売店だけでなく、商売にはロスという物がつきものです。
リサイクルショップでは、
・万引きによるロス、
・売れ残った商品を値下げするロス、
・買取った商品が不良で廃棄するロス、
・間違って買取してしまった差額のロス、
・内部不正によるロス、
・棚卸によるカウントミスが主に考えられます。
飲食店の場合、ロス率は平均5%、
小売店の場合は平均2%と言われます。
ただし、ロス率の算出方法は会社によって違います。
ロス率を出すには、ロスした金額を出すわけですが、
そもそも原価で計算する会社と売価で計算する会社があります。
例えば、半期棚卸しの結果、
ロスと考えられる金額が20万円分原価でありました。
半期とは1年の半分、4月から9月、10月から3月という感じです。
会社の決算月によってずれます。
当社なんかは2月が決算月なので、3月から8月、9月から2月が
半期となります。(こんな事してていいのか?)
半期の売上が600万円あったとします。
通常の計算では
ロス高(20万)÷売上(600万)×100=ロス率(3.33%)
となります。
しかし、会社のよってはロスによって出なかった売上として
ロス高を売価に直します。
20万の原価の商品を売価に直すと33万だったとします。
ロス高(33万)÷売上(600万)×100=ロス率(5.5%)
とするところもあります。
簿記的には違っていても、会社によって様々ありますので、
郷に入っては郷に従えデス。ロス率のポイントは、
会社平均のロス率や、他店舗のロス率と比較して、
高いのか低いのかを比べる事。
パーセンテージよりも金額を重要視する事が大事だと思います。
例えば、アルバイトさんに「今回のロス率は3%でした。」
と言うと、「それだけでよかったぁ」となるでしょう。
でも実際は20万円も無くなっているんです。
貯金から20万無くなったらおおごとでしょ。
そもそも、ロス率が2%とか3%とか、
という数字を使っている所がおかしいと私は思います。
それでもロス率は勘違いする事が多いので、
もう一回書いておきます。
原価10円で10冊の本を買取りました。
1冊100円で値段を付けました。
7冊売れて、3冊が万引きされました。
このときのロス率は?という問題があったとします。
3冊分の原価30円がロス高、
売上が700円でした。
①ロス高(30円)÷売上(700円)×100=4.28%
②ロス高(300円)÷売上(700円)×100=42.8%
と計算する会社もあります。(極端な例ですが)
③ちなみに製造業ではたぶん違います。
ロス高(原価30円)÷生産金額(1,000円)=3%
なのでしょうかね。
小売店の多くは①で、売上対比だと思います。
個人的にはロスが無ければ、
売上も上がっていたはずですので、
数字を2倍にしたい気持ちです。
②の会社もそんな気持ちで、こうしたのかもしれませんね。
◆店長が教えたい計数⑦ 在庫回転率
に続きます。