節分も過ぎ、今日は立春ですね。
お隣の梅もちらほら咲き始めました。
我が家のビオラも、手入れ不足にも関わらず、少しずつ増えてきました。
ビオラって愛らしいですね～
昨夜は私も恵方巻きを作りました。
とは、言っても売っているような豪華版でもなく、
特に具に工夫をしているわけではありませんが、
美味しくできました。
それは、母と娘に手伝ってもらったからです。
あなたとわたしが創り出す素敵な食卓
「Y＋ I Kitchen」
「いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案
まずは、脳を元気にしましょう！」
料理研究家のやっこです。
３種の恵方巻き
１本目の具材は
卵焼きとほうれん草、椎茸、牛蒡です。
２本目の具材は
焼き肉と三つ葉と卵と（牛蒡も入っているものあり）
３本目の具材は
サーモンとアボカドと大葉ときゅうりです。
母と娘の会話
「昔は彩りにピンクのデンブを入れていたね。」
「私は実はその甘いデンブが好きではなかったなあ～」
そうなんです。子どもはデンブが好き！というのが
一般的なのかもしれませんが、
私の味覚は、子どもの頃から酒の肴的なものが大好きで（笑）
ご飯に甘いものがのっかっているのは、どうもね…という
可愛くない子どもでした。
焼き肉バージョンは、焼き肉と言っても安い牛肉を使い、
関東ではあまり見かけない焼き肉のたれ
「肉どろぼう」を使ってささっと炒め、
仕上げに胡麻油を入れたものです。
「肉どろぼう」は、子ども達が小さかった頃、夏休みに実家に帰ると
ホットプレートで焼き肉をし、「肉どろぼう」が登場し、
はしゃぎながら食べていました。
ネーミングが面白かったのもあるのでしょうね。もちろん、お味も！
３本目は、脳を活性化させ、認知症予防にも良いと言われている食材、
定番ですが、サーモンとアボカド入りです。
アボカドは、白だしに漬けておくと下味がついて美味しいです。
母 「巻き寿司を作るなんて何年ぶりやろう？」
私 「今年はなんか上手にできないなあ。疲れているからかなあ？！」
毎年、同じことを言っていますが……笑い
娘 「え？ 私もやるの？ ほら、案外上手でしょ！」
娘はともかくとして、
高齢者は、だんだんと誰かのためにお料理をするということが
少なくなっていきます。
そして、今は買えば何でも手に入るので、
作ることが面倒になってしまいます。
でも、昔は太巻きを買うことなんかあまりなく、
どこの家でもお母さんが作っていました。
それも、電子レンジはもちろんのこと、
炊飯器も冷蔵庫もなかった時代のお台所で……。
ちょっとしたきっかけがあると
「また、お料理しようかな。」と思ったり。
少し手を貸してあげると、やる気が出て上手にできたり。
家族で、友達同士で
楽しくお料理して、美味しく食べる機会を作ったり。
たまには、自分のためだけに、少しだけど贅沢な食材を使ってみたり…
お料理をすることは認知症予防になります。
美味しくて、楽しくて、認知症予防ができるなんて、
とっても素敵なことではないでしょうか～
私はこれからもそんなことを提案していきたいと思います。
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