9月に入ってしまいましたね。秋の長雨には早過ぎると思いますが、
しとしとと降る雨、すっかり涼しくなりました。
秋と言えば「秋茄子」そして「さつま芋」も…
嫁はどちらも大好きですよ～ 笑
今日は初めて出合ったお砂糖「ビート糖」のご紹介です！
あなたとわたしが創り出す素敵な食卓
「Y＋ I Kitchen」
「いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案
まずは、脳を元気にしましょう！」
料理研究家のやっこです。
ビート糖で大学芋
材料 ４人分
さつま芋 １個（３００g） 油 ５０cc ビート糖 ３０g 酒 大さじ３
ココナッツオイル 大さじ１ アーモンドダイス（またはゴマ）適量
作り方
① さつま芋は洗って４cm程度の拍子木切りにし、水気を取っておく。
② フライパンに油を入れて弱火にかけ、さつま芋を入れる。蓋をして転がしながら
揚げ焼きにする。さつま芋がやわらかくなり表面がカリッとなったら取り出す。
③ 別の鍋に酒、ビート糖を入れて中火にかけ、沸騰してビート糖が溶けたら
②を入れてからめ、最後にココナッツオイルを回し入れる。
④ 器に盛り、アーモンドダイスを振る。
油はひまわり油を使いました。また、揚げ焼きなので手軽です。
得意の？ココナツオイルとアーモンドで仕上げ、
ちょっと風味のある大学芋ができました！
次は
ビート糖で茄子の煮浸し
材料 ２～３人分
長茄子 １本（普通の茄子なら２本） 胡麻油 大さじ1/2 だし汁 １カップ
ビート糖 大さじ1/2 酒 大さじ１ 醤油 大さじ１
鷹の爪 1/2本 茗荷 ２個 貝割れ大根 適量
作り方
① 茄子は縦半分にし、４～５cmの長さに切り、切り目を入れる。
② 鍋に胡麻油を入れて熱し、茄子を入れてさっと炒める。
③ だし汁、ビート糖、酒、醤油、種を取った鷹の爪を入れ、中火で約１０分煮る。
④ 器に盛り、千切りにした茗荷と貝割れ大根をのせる。
簡単ですが、大好きな煮浸しです。
煮た後、鍋に入れたまま１時間くらい放置。
味がしみて美味しいですよ。
２つのお料理に使ったのが「ビート糖」
手作り砂糖『ビート糖』（含蜜糖）は、北海道の主力作物である甜菜
（ビートまたは砂糖大根）から作った未精製糖の美味しいビートの黒い砂糖です。
『ビート糖』にはラフィノースやイノシトールなど体に良いとされる
成分が含まれている体にやさしいお砂糖です。
（以上 北海道ビート黒糖株式会社様の説明書より）
北海道ビート黒糖株式会社様はこちらです
ビートの黒い糖液から作られたミネラルが含まれた優しいお砂糖！
お味もとっても優しく、そしてコクがあり、美味しいお砂糖です。
黒砂糖とも三温糖とも違った味わいです。
大学芋も茄子の煮浸しも、ちょっと違う味わいになりました！
みなさんも使ってみられてはどうでしょうか～
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