昨日、今日と暖かくなったと思えば、突然の大雨！
春だからってぼんやりしていられませんね（笑）
４月も半ばを過ぎ、新生活や新体制で
バタバタとしていらっしゃる方も多いかと思います。
体調には充分注意なさってくださいね。
あなたとわたしが創り出す素敵な食卓
「Y＋ I Kitchen」
「いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案
まずは、脳を元気にしましょう！」
今日は、お疲れでご飯を作るのもね～という方に
簡単で脳を活性化するカレーを作りました。
食材は鯖の水煮と市販のカレールーとココナッツオイルです！
ブレインフーズカレーですね。
材料 １人分
鯖の水煮 100g 冷凍のほうれん草 ５０g 新たまねぎ 少々
水 １００cc カレールー １個（２０g） すりおろし生姜 小さじ1/2
酒 小さじ１ ココナッツオイル 小さじ１ ご飯 １人分
作り方
① 鍋に水とカレールーを入れて煮溶かし、すりおろし生姜と酒を入れる。
② ①に大きめにほぐした鯖の水煮と冷凍のほうれん草を混ざらないようにして
入れ、弱火で５分煮る。仕上げにココナッツオイルを入れる。
③ 器にごはんを盛り、②をかけ、みじん切りにして水にさらして水気を切った
新たまねぎをのせる。
鯖の水煮も冷凍のほうれん草も煮込まなくてもいいので、
すぐに出来ます。
生姜と酒で鯖の臭みも気にならなくなり、
ココナッツオイルの香りもよく合いました。
そして、新たまねぎを細かくきってトッピングしました。
食感が楽しめ、味のアクセントになりました～
鯖を代表とした青魚に含まれているDHAが増えると、
脳の神経伝達物質が活性化され記憶力や理解力が向上し、
血液中のDHAの濃度が高いと認知症の発症リスクが低いとも言われています。
また、ほうれん草はマグネシウムが豊富で、血流を良くするため、
脳に充分な血液が届くのだそうです。
そして、カレーに含まれている「うこん（ターメリック クルクミン）」は、
抗酸化作用があり、認知症予防に効果があると言われるようになりました。
そして、そしてココナッツオイル！ これは、もう言うまでもなく
大ブームです。
市販のカレールーを使った１０分でできる ブレインフーズカレー
疲れた脳を活性化しましょう～
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