あなたとわたしが創り出す素敵な食卓
「Y＋I Kitchen」
「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」
を提案する料理研究家、やっこです。
今日は、土用の丑の日でしたね。日本人ならやっぱり鰻だ！！
と、言いながらも
今日は２９日！ 毎月の肉の日でもあります！
スーパーも、消費者も、悩んだのではないでしょうか？！
そんなことを思うのは私だけ？（どっかで聞いたような…）
だって、鰻、高いんだもん……
ということで、私も帰りにスーパーに寄り、悩みました。正直言って…
どういうわけか、ステーキ用のお肉が安くなっていたり、
でも、店の前では鰻を焼いていたり！
どうすればいいの？
でも、でも、私も日本人！ そして、鰻 大好き！
でも、でも、１人前で１０００円です。
とりあえず、１人前、買いましょうか～
もしかしたら、ひとりご飯かもしれないし…
帰宅したら、今日は３人ご飯でした……
で、満足できる鰻の食べ方を考えましたよ～
うなぎ１人前で 無駄なく作った ３～４人分の押し寿司
ご飯 ２合 鰻の蒲焼き １枚 きゅうり １本
海苔 １枚 大葉 ５枚 卵 ２個
鰻のたれ １袋 粉山椒 適量 酒 小さじ１
合わせ酢…酢 大さじ２ 黒酢 大さじ２ 砂糖 大さじ３ 塩 大さじ1/3
サラダ油 少々 塩 少々
作り方
① ご飯は固めに炊いておく。合わせ酢を作る。
ご飯に合わせ酢と粉山椒を振り、混ぜ合わせる。
② きゅうりは縦に3等分にし、軽く塩を振る。鰻は１cm幅に切り、
器に入れて酒を振り、６００wの電子レンジで３０秒加熱する。
大葉は千切りにする。
③ 卵を割りほぐし、鰻のたれを入れて混ぜ合わせ、サラダ油を引いたフライパンを
熱し、卵を入れ、薄焼き卵を作り、錦糸卵にする。
④ 深みのある細長い容器にラップを敷き、①の酢飯の1/3を入れて押す。
次にきゅうりを入れて押す。
⑤ 次に1/3の酢飯を入れ、海苔をのせ、2/3の鰻をのせる。
⑥ 最後に酢飯の残りを入れて押し、錦糸卵と鰻の残りをのせ、大葉を散らす。
⑦ 切り分けて器に盛る。
工夫した点は、合わせ酢に米酢と黒酢を半々にしたこと。
鰻にはつきものの粉山椒を酢飯に混ぜ込んだこと。
薄焼き卵を作る時、卵液に鰻のたれを入れたこと。です！
はい、パックの鰻の蒲焼きを、無駄なく使い切りましたよ～
意外に美味しかったのは、鰻のたれを入れた錦糸卵！
粉山椒の香りの酢飯はもちろん、私好みでした！
鰻１枚で満足、満足！
鰻はタンパク質が豊富で、ビタミンA、カルシウム、鉄分を含んだ
とっても優秀な食品だそうです。
そして、EPAやDHAも多く含んでいてブレインフーズでもあります。
明日も暑い！ でも、頑張れるかな～
最後まで読んでくださり、ありがとうございました。
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