今日は急にカレーが食べたくなりました！！
で、帰り道、冷蔵庫の中に何があったかな？と思い、
ひき肉、半分残してあったトマトの水煮、そして、スパイスは？
クミン、ガラムマサラ…
そして、この間ゲットしたココナッツオイル！！
使えるかも…
そうだ、これなら市販のルーを買って帰ることもないや！
で、作ったのが
ココナッツオイルで簡単キーマカレー
材料 ４人分
合い挽き肉 ２００g たまねぎ １個 にんにくのすりおろし 大さじ１
しょうがのすりおろし 大さじ１ にんじん（小）１個 トマトの水煮 １c
カレー粉 大さじ２ コンソメキューブ １個 クミン 小さじ１半
ガラムマサラ 小さじ１ ターメリック 小さじ１ パプリカ 小さじ 1/2
ローリエ １枚 赤ワイン 大さじ1/2 ココナッツオイル 塩 こしょう
ゆで卵 ごはん
作り方
① たまねぎはみじん切り、にんじんはすりおろす。
② フライパンにココナッツオイル（大さじ１）を入れて熱し、にんにく、しょうが、
たまねぎを入れて中火で炒める。さらに、ひき肉を入れて炒め、トマトの水煮、
赤ワイン、コンソメキューブ、カレー粉、クミン、ガラムマサラ、ターメリック、
パプリカ、ローリエを入れて弱火で約１５分～２０分、ある程度水分がなくなり、
しっとりとした状態になるまで炒め煮にする。
③ 最後に、塩、こしょうで味を整え、仕上げにココナッツオイル大さじ１～２を
入れて火を止める。
④ 器にごはんを盛り、キーマカレーをかけ、ゆで卵の輪切りをのせる。
ココナッツオイルは、カレーの味に負けましたが、少し香りがしました。
もっと辛い方がいいというかたは（私もそうですが…笑）
ガラムマサラの量を増やしてください。
みなさまから、いつも元気をいただいています。
ぽちっと１回。どうぞ、よろしくお願いいたします。
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