よくかむ食材 鶏もも肉 揚げ野菜など 噛みごたえ度 ５～７
ぶつ切り鶏肉とゴロゴロ揚げ野菜のトマト煮込み
今夜は、うちの子どもたちが大好きな料理を教えちゃいます。
よくかむポイント
野菜は揚げる！と よくかむ
たとえば
ジャガ芋の噛みごたえ に関していうと
茹でジャガ芋 （よくかむ指数） １
揚げると
フライドポテト （よくかむ指数） ６
こんなに違うんですよ。
しかも、野菜は揚げることによって
栄養分も逃げ出しにくくなりますし、ウマみとコクがでます。
そして、なによりも食感がいい
ぜひ、ひと手間かけて、おいしいお料理にチャレンジしてみてください。
きっと よくかむ ことを嫌がらずに食べてくれますよ
うちの３才児と５才児は、かならずおかわりしています。
家族みんなで、おいしくガジガジしましょう！
カラッと揚げて
材料（４人分）
鶏もも肉 300g
ジャガ芋 ２個
ピーマン ２個
パプリカ １個
トマト ２個
玉ねぎ １個
セロリ １本
なす ２本
ニンニク １かけ（みじん）
トマトホール缶 １缶
オリーブオイル 大さじ２
塩
胡椒 少々
ベジタブルブイヨン or チキンブイヨン 500ml(固形を水でといたもの可）
ローリエ １枚
鶏もも肉を大きくカットし、塩、胡椒で下味をつける
ぶつ切りに大きく切った野菜を160～170℃の油で揚げ、油を切っておく オリーブオイルとニンニクを鍋に入れ、弱火で炒め、香りを出す
にを加え、よく炒めの野菜を加える
にトマトホール缶、ベジタブルブイヨン、ローリエを加え、コトコトと３０分間ほど煮込み、塩、胡椒を加え味をととのえるお好きな野菜なんでもOKです。
レンコンなどの硬い野菜も、揚げるとキレイにおいしく仕上がりますよ。
