ちょっと贅沢な馬刺の5点盛りを作るのに、ちょっとしたエピソードがあります。
それは、「誰かのために作ってあげたい。」
という強い思いがあった。
だからこそ、古今東西探しまわって、ついに完成したのです。
店がオープンして、しばらくは、誰もお客様が来ない日々が続きました。
それもそのはず、私には情熱はありました。
しかし、私にはまったく経営というものを知らなかったのです。
毎日、毎日、誰も来ない暗い店に一人座っていました。
気がつけば、そんな日々は半年も続いていました。
その頃には、情熱の炎は小さくなっていた。そして、次第に私は店に行くのも怖く感じるようになっていました。
私は、何にもやる気がおきなくなった。自分に気がつきました。
「このままではいけない。」
「何とか元気にならなくては...」
って思えば思うほど、焦りや恐怖がこみ上げてくるのでした。
そんな時、私を心配してくれる人がいました。
そして、毎日のように通って来てくれる友だちが居ました。
いつもニコニコして、やって来てくれました。
その笑顔に、どれだけ心を救われたことか。
一緒にトランプをしたこともありました。
つらい時に一緒に居てくれて励ましてくれた。
さらに、一緒に涙を流してくれた。
そんな、彼にどれだけ、励まされたことか...
私は、本当に一人孤独だった。そして、心細かったんですよね。
いつも元気に支えてくれた友だちが、居てくれた。だからこそ、今の私があると思います。
本当に心から感謝しています。
実は、彼は無類の馬刺し好きでした。
前に熊本に旅行に行ったときに食べた、
「馬のハツ刺し（心臓）が忘れられないんだよね。」
「しかし、関東で出している店ってないんだよなあ。」
って言ったんです。
そして、私は彼へ感謝を表せないかと考えました。
彼の大好物の馬のハツ刺し食べさせてあけよう。
どうせなら「ちょっと贅沢な馬刺し盛りにしょうる」と思いました。
当時の私は馬刺がどこで売っているのかも分からなかった。
しかし、彼への感謝のために、とことん探してみようと思ったんです 。
それから、全国を探し始めました。
あちこち食べ歩いたり、何十冊も馬刺の本も読みました。そして、馬に詳しい人が居れば、会いに行きました。
さまざまな馬刺業者などに聞き、毎日、馬刺の部位を探す日々が続きました。
結局は、先代の母親の知人に馬刺しの専門業者がいたんですよね。
その人と相談を重ねて、たくさんの部位を集めました。
そして、自分なりに感謝を込めた5点盛りを思いついたのです。
それは、彼の好きだった馬のハツ刺しと、あっさりとした赤身。
さらに、タテガミのジューシーでとろけるような口当たり。タン刺しの油の乗った肉の旨味。
そして、バラ肉の重厚な部位と臭みがまったくない新鮮なハツ刺し。
最強の馬刺しの5点盛りを完成させたのです。
そして、友だちは、うれしそうに、馬刺の5点盛りを食べたのです。この「ちょっと贅沢な馬刺しの5点盛り」は彼への感謝の証しなのです。
それでは、お客様の声を御聞き下さい。
Mさん、60歳 男性
へえー。馬刺しの5点盛りとはめずらしいね。熊本で食べたときも美味しかったけど、これも美味しいなあ。たてがみはなかなか入らないでしょう。
個人的には、タンとハツ刺しが好きだなあ。また来るよ。ごちそうさん^^
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