2013/05/21 大豆粉の惣菜パン ／ 塩豆腐の作り方

睡眠:4.0h
運動:徒歩50min
朝食前:142mg/dL (超速効:4)
昼食前:119mg/dL (超速効:4)
夕食前:114mg/dL (速効型:4)
翌朝食前:124mg/dL (就寝前に持効型:5)

やっぱりお酒抜きの翌朝は血糖値がマトモになるな…

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朝ごはん
・豆乳
・黒胡麻
・煮干し
＊BS:142, 超速効:4


昼ごはん
・鶏胸肉と根菜の煮物
・ハムとチーズのオムレツ
・キムチ、大根の皮の漬物
・ミネラルウォーター
＊BS:119, 超速効:4

[携帯用画像:お弁当]

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帰宅してから、明日のお弁当用に大豆粉の惣菜パンを作成。
もうしばらく作ってなかったんだけど、昼間ふと思いついたのね、
そーだパン焼こうって(どんなだ)。

HBがこねてくれた生地をベンチ中…

[携帯用画像:大豆粉惣菜パン ベンチ中]


具は
・ソーセージ(ケチャップ＋マスタード)入り
・ハム＋スライスチーズ入り
・クルミ＋クリームチーズ入り
の3種類を2つずつ。

[携帯用画像:大豆粉惣菜パン作成中]

久しぶりで作り方をすっかり忘れてたので自分のブログを「惣菜パン」で検索したら、一年以上前の自分がしっかり作り方を残してくれていた↓

作り方はこちらの記事とほぼ同様。

ブログを毎日書いてるとこういう時に役立つ。


[携帯用画像:大豆粉惣菜パンの焼き上がり]

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夜ごはん
・豚ロース塩麹漬けと野菜のホイル焼き
・塩豆腐と舞茸と豆苗のチャンプルー
・トマト モッツァレラチーズのせ焼き
・そば茶＆ルイボスティー
＊BS:114, 速効型:4

[携帯用画像:夕食]


トマト モッツァレラチーズのせ焼き。

[携帯用画像:トマト モッツァレラチーズのせ焼き]


豚ロース塩麹漬けと野菜のホイル焼き。

[携帯用画像:豚ロース塩麹漬けと野菜のホイル焼き]

豚ロースをしばらく塩麹漬けにしておいたものを、
冷蔵庫から取り出して塩麹をぬぐってから一口大に切って、
茄子ともやしとピーマンとニンニク一緒にホイルにくるんでトースターで15分ほど焼いた。
味付けは塩胡椒で。


塩豆腐と舞茸と豆苗のチャンプルー。

[携帯用画像:塩豆腐のチャンプルー]


塩豆腐の仕込み方

[携帯用画像:塩豆腐仕込み中]


塩豆腐はそのままオリーブオイルや胡麻油を掛けるだけでも美味しいし、
ソテーにサラダにグラタン風にチャンプルーに…
色々と使い勝手が良いので、
ウチの冷蔵庫にはほぼ常時ストックしてるほどに重宝してます。


良く「塩豆腐って何処かで売ってるんですか？」とご質問を頂きますが、私は自分で作ってます(調べてないけど多分売ってないのでは…？)

正式な作り方はネットを検索していただくとして、
私のは作り続けるウチに以下の様な感じに落ち着きました。
★印の箇所は自分なりの手抜きの工夫。



・豆腐には絹を使用。

★最初に豆腐の水をしっかり切っておく。
…私はパックの上下に包丁で切り込みを入れて、パックを立てておいて自重で水を抜く。という技を使ってます（きのう何食べた？に出てきたワザです）。

・豆腐の両面に万遍なく塩を振る、片面1gずつくらい。

・キッチンペーパー2枚で下からくるみ、さらに上から1枚でくるむ。

★冷蔵庫で最低丸一日置く。その際パックと豆腐の隙間が空くようにして（私は平らな箸置きを挟んで隙間を確保してます）、そちらを下側にして立てておく。

★置いてる間、2度ほどパックの下側の隙間に溜まった水を捨てる


むっちり濃厚☆塩豆腐 : かこさんの食卓　　 　
塩豆腐ブームの火付け役となった元祖はこちら。写真が美しくて惚れ惚れします。

いつもお世話になっている低糖質な食材や、
調理器具（ワッフルメーカー、コーヒー用の道具など）を
こちらにまとめました