柚子の保存方法☆簡単♪ゆずジャム

こんにちは
栄養士やっこ♪こと堀口泰子です

今日は冬至ですね

この時季、柚子をたくさん頂けるとテンション上がりまくるワタクシψ(｀∇´)ψ

柚子って、買うと1個100円⁈
柚子風呂に1個入れるのにも、悩んでしまいます

たくさん頂いたら、皆さんはどの様に保存していますか？

栄養士やっこ♪は使い切る期間によって
分けて保存しています。

★1週間以内に使う柚子★
密閉式ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存

★2週間以内に使う柚子★

①表皮を剥き1回分ずつにわけてラップをする。(白い部分が入らないように薄く切ってくださいね)

②皮を剥いたあとの柚子を半分に切って果汁を絞り、製氷容器に小分けして注ぐ

①,②をそれぞれ冷凍して、使う時に1回分ずつ冷蔵庫から出して使います。

お正月の朝、お吸い物や紅白なますの上にさっと刻んでだしたり、果汁を白菜の浅漬けに足して使うだけで、美味しさアップしますよ

★それ以上使い切れない柚子★

柚子ジャムにします

〈材料〉
ゆず…柚子の重量※
水…柚子の重量と同量
砂糖…柚子の重量の半分
はちみつ…大さじ1～2お好みで

〈作り方〉
①ゆずは綺麗に洗い、半分に切ったら
果汁を絞る
②絞った皮から内側の袋を剥がして荒く刻む
③残った黄色い皮は細く刻む

※①+②+③=柚子の重量

④鍋に湯を沸かして、③刻んだ黄色い柚子皮を2～3分茹でこぼす

⑤別の鍋に②内皮と④茹でこぼした柚子皮、水、砂糖を入れて火にかける

煮詰まってトロンとしてきたら、はちみつ、①を加えてひと煮立ちしたら火を止める

⑥あらかじめ煮沸消毒して乾燥させた保存瓶に入れて完成

作業時間30分もかからない程度ですよ