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栄養士やっこ♪です
春の七草では「すずしろ」
『かぶ』
秋にも収穫の時季を迎えます
秋のかぶは、甘味が増し
春よりも美味しいとされています
そんな『かぶ』をつかってほっこり
温まるレシピをご紹介
【かぶと豚肉のほっこりスープ煮】
＜材料＞
かぶの根・・・４個
かぶの葉・・・５～６枚
にんじん・・・１／２本
豚薄切り肉・・・８０g
鶏がらスープ・・・３００cc
（水+鶏がらスープの元小さじ１）
白ワイン・・・大さじ２
塩・・・小さじ２／３
＜作り方＞
①かぶの葉は熱湯でさっとゆでて冷水にさらし
４～５cmに切る
②かぶは葉の付根を切り落としたら皮付きの
まま一口大（縦に４～６つ）に切る
にんじんは、皮をむいたら小さめの乱切りにする
③鍋に鶏がらスープ、白ワインを入れて沸かし
豚肉を入れてアクをとる
④かぶ、にんじんを加えて、再び沸騰したら
塩を加え柔らかく煮る
⑤スープが少なくなてきたら①を加えて
完成
まっ白に煮えたかぶがあったか美味しいよ
かぶの栄養
かぶは根と葉の栄養が違います
それぞれとっても良い栄養成分が
含まれているので、ぜひ両方を食べる
ようにしてみてね
かぶの根
ビタミンCが多く、でんぷん質の消化を
助けるジアスターゼやたん白質の消化を助ける
アミラーゼが含まれています
。。消化吸収を助けるので「胃腸に優しい野菜」
ってわけ
また、胃を温める効能があるので、冷え症予防
にもなります
ビタミンCを摂りたいなら、生でサラダや漬物に
胃腸にいたわり、温まりたいなら煮ものなど
おすすめです
かぶの葉
緑黄色野菜なので、カロテン豊富！ガン予防！
食物センイ、鉄分なども豊富です
捨てずに食べてね
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