野菜の力をぐぐっと引き出して作るラタトゥイユ。
作り方は、めっちゃ簡単。野菜がもりもり食べたれます。
添え物としても、メインとしてもいけるってのがいいですね。
■材料
・トマト（食べたいだけ）
・茄子（トマトと同量）
・ズッキーニ（トマトと同量）
・たまねぎ（トマトと同量）
・パプリカ（トマトと同量）
・オリーブオイル（適量）
・ローリエ（1枚くらい）
・ローズマリー（2枚くらい）
・鷹の爪（1本）
・にんにく（2片くらい）
・塩（適量）
■作り方
1.鍋にオリーブオイル・潰したニンニク・ローリエ・ローズマリー・鷹の爪を入れて、弱火で煮始める。
2.よい香りがでてきたら、ざく切りにしたトマト・茄子・ズッキーニ・たまねぎ・パプリカを加えて炒める。強火ではダメ。弱火～弱中火でじっくり炒める。
3.じっくりゆっくり炒めていれば、野菜から汁が出てくるので、結果、その汁で野菜を煮て行くことになります。そうしたら、軽く塩を振って味を調整して、味が染みてきたら完成。
冷蔵庫で数日置いとけます。