コーヒーとリン酸塩で実験-結果

さて、結果はどうなったかというと、こんな感じです。
いきさつと実験の概要はこちら 。
まず、自分で設定したパラメータの確認から。

実験区 の名前	溶質	濃度 (mg/100mL)	濃度 (mg/100mL) (H3PO4または H2CO3換算)	コーヒー豆 の量(g)
P1-10	NaH2PO4 ･2H2O	14.3	8.98	6.6673
P1-20	NaH2PO4 ･2H2O	28.8	18.09	6.6666
P2-10	Na2HPO4 ･12H2O	32.4	8.87	6.6663
P2-20	Na2HPO4 ･12H2O	66.7	18.25	6.6668
P3-10	Na3PO4 ･12H2O	35.2	9.07	6.6670
P3-20	Na3PO4 ･12H2O	70.5	18.17	6.6648
C-10	NaHCO3	13.5	9.97	6.6658
C-20	NaHCO3	27.1	20.01	6.6660
ブランク	なし	0	0	6.6668

計量誤差があるので、濃度とコーヒー豆の量は
まったく同じにはできません。
Pから始まる実験区のリン酸換算の濃度ですが、
本当は約10mg/100mLと約20mg/100mlにするところを
計算ミスで約9mg/100mLと約18mg/100mlにしてしまいました。

で、結果です。

実験区 の名前	コーヒー の重さ (g)	コーヒー 乾燥物の 重さ(mg)	コーヒー 濃度 (mg/g)	コーヒー のpH	コーヒー の吸光度 (ABS)
P1-10	79.3247	605	7.63	5.07	0.748
P1-20	79.5304	508	6.40	5.04	0.636
P2-10	78.7223	585	7.43	5.17	0.775
P2-20	78.9498	584	7.39	5.35	0.851
P3-10	78.7052	593	7.54	5.37	0.829
P3-20	78.8691	577	7.32	5.88	0.951
C-10	78.5372	586	7.47	5.30	0.789
C-20	77.6898	692	8.91	5.55	1.013
ブランク	79.9075	535	6.70	5.02	0.663

コーヒー乾燥物の重さは、直接乾燥法(105℃、恒量)で求めました。
また、コーヒー乾燥物の重さからは、溶質の重さを引いてあります。
吸光度の測定は、550nm、光路長10mmで行いました。
コーヒーの可視光吸収スペクトルは、
右肩下がりの、ピークがない曲線になりますので、
適当な1波長を取って採用しました。
吸光度が大きいほど色が濃いということになります。

味見もしてみましたが、どれもほとんど同じ味でした。

考察も早くしたいんですが、長くなったので次回に 。

＃アメーバブログで表(テーブル)を作るの、すごく大変でした…
＃まぁ、ブログで表なんて普通の方は載せないでしょうから、
＃仕方がないんでしょうけど…

2008.9.15追記
コーヒー濃度の桁数を2桁間違えていました。
ケアレスミスですみません。修正しました。

2008.10.5追記
味について書くのを忘れたので、追記しました。