我が家のクリスマスイブイブイブ予約したのは、田崎真也プロデュースのRestaurant S
気軽なフレンチを、ワインとともに味わえるお店です
場所はとっても分かりにくいので、探しながらたどり着きました
目の前のテーブルセッティングは、ワイングラスがずらりと並ぶ
今週は予約のお客様に、ノエルメ-ニューだけ
料理に合わせて田崎真也がセレクトしたワインを楽しむ、クリスマスセレクションをチョイス
乾杯のシャンパンは、シャンパーニュ・アリストン・フィス・ブリュット・ロゼ
辛口のシャンパンの後は・・・・後は・・・・後は・・・・
だいたい予約時間通りに訪れた、fellowとダーリン
しばらくお待ちくださいの言葉の後は・・・・20分以上何も出てこなかった
一番最初の客となった、fellowとダーリン
ギャルソンたちは、何となくバタバタした感じ
これは、波乱の幕開けとなっちゃうのかなぁ
シャンパンを4杯以上飲んでしまうことになったのだぁ
食前の一口”聖なる夜への賑わい”
ピンチョスの盛り合わせは、海老のフリット・ごぼう・カモの生ハム・レンコン・くわい等
マリネされた根菜は中々美味しかったけど
小海老のフリットは、自家製の塩キャラメルでどうぞとの事
小海老のフリット、ちょっと油がくどくて塩キャラメルの塩気もかなり微妙だった
しっかり冷たいフリットにマリネの根菜
20分以上待たされたのは、何故なんだろう
”暖かな炎”
イモ海老とグリエした鴨フォワグラのプレッセで暖炉、パプリカで炎を表現
トマトソースが添えて有ります
イモ海老と奥にあるゴマ塩は、なるほどの味わい
濃厚なフォワグラに、酸味のあるトマトソースがいいバランスになっていました
目でも楽しめる料理って、素敵ですよね
2010 Sancerre Blanc Domaine Bonnard（真ん中）・・・フルーティな香りの白ワイン
さわやかなブドウの甘みが、若々しい感じ
その後出された2010 Ch Gayon Blanc（左端）の方が、深みのある味わいで好みでした
”白銀の宝物”
聖護院カブに包まれているのは、コンソメのジュレをまとったサーモンマリネ
ホワイトクリスマスのイメージ・・・ソースにも聖護院カブが使われているようです
中のジュレがとっても小粒で、上品に添えて有ったけど
泡泡のソースが美味しかったなぁ
”冬を彩る緑の木”
2010 Ch Gayon Blancに合わせた料理は、緑のカリフラワームースにキャビアと金箔添え
中からは、色鮮やかに地鶏卵のポーチドエッグが現れました
地鶏卵を包むソースと下のムースソースのダブルの味わい
さすがですね
”鮮やかな光”
柔らかに焼き上げたアワビに、雲丹と海藻のソース
まったりとした味わいの、肝が乗せて有りました
肝も、甘くて美味しかったですよ
2006 Cote de Nuit Village “chantemerle”の料理は、”聖なる夜の喜び”
米粉で作ったお家に、トリュフをくりぬいた星
中にはジロール茸とロワイヤルと リ・ド・ヴォーのポルト煮込みがフラン仕立て風に作ってありました
リ・ド・ヴォー（仔牛の胸腺肉）と、フランス産のジロール茸はアンズのような香りがするんだけど
ジロール茸は、香りよりも食感を楽しむ感じでした
お肉の方もねっとりと柔らかで、米粉のお家を崩して美味しく味わいました
2007 Fronton Nobel Vendemiaire Ch la Couteliereは、しっかりした味わいの赤
肉料理に負けず、なおかつ出しゃばらずって感じの味わい
お好みのワインはありますかと、声を掛けてくれました
料理にはワングラスではなく、好きなだけワインを味わうことが出来る
ワイン好きには、たまらない魅力です
雷鳥のシヴェ仕立て
トロトロの味わいは、雷鳥なのか雷鳥の血が入ったシヴェのコクなのか
ソースがた～っぷりかかってて、雷鳥と区別がつかないね
ダーリンは、牛のシヴェ仕立て
こっちは、牛肉をしっかり味わえたようです
雷鳥モモ肉のコンフュイと、生ベーコンを使ったフレンチピラフ
スープに入れて有るのは、意外にもレモングラスだった
メープル風味のカステラと和三盆のシャンティ
金柑のマーマーレード添え
優しい甘みと味わいなので、fellowでもペロッと頂いちゃいました
合わせた、2009 Pacherence du Vic Bilh Domaine Berthoumieuの甘みの方が勝ってるかなぁ
ピスタチオの香るクリーム・ブリュレとダックワーズ
ピスタチオのムースが入ったしっとりしたマカロンが添えて有ります
カリッと香ばしいクリーム・ブリュレが美味しい
マンジャリ・チョコレートのテリーヌ・木イチゴの香り
珍しく、ダーリンが満腹でギブアップでした
プティ・フールとコーヒー
fellowもさすがにギブアップです
最初の、雲行きが怪しい感じはすっかり消えて
目でも美味しく味わいながらの、クリスマスイブイブイブのディナーでした
ダーリンありがとう
Restaurant S
（フレンチ
/ 御成門駅
、神谷町駅
、虎ノ門駅
）
夜総合点★★★☆☆ 3.5
日記はこちら→◆カレッタ汐留のブルーフォレスト♪～クリスマスデート♪
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