秋田のさくらんぼを使った、さくらんぼレシピ第３弾。
冷製パスタ、カルパッチョときて、今回はお魚のソテーのソースに使います。
さくらんぼの甘みとミニトマトの酸味、バジルの香り。
カリッと焼いたお魚の旨みを引き立ててくれるソースになります。
見た目もおしゃれで、ちゃんと食べたい時のディナーやホームパーティーにも使えます☆
ちなみに、さくらんぼの他のレシピはこちら。
#520 「さくらんぼとミニトマト、ミントの冷製カッペリーニ」レシピ
#522「カマスの炙りとさくらんぼのカルパッチョ」レシピ
☆カマスソテー さくらんぼとミニトマトのソース☆
【材料 ２人分】
カマス １尾（三枚おろし）
さくらんぼ ３５g
ミニトマト ２０g（あれば黄色いもの）
バジル ２枚
ズッキーニ 1/2本
水菜 適量
白ワインビネガー 小さじ１
オリーブオイル 大さじ１と1/2
小麦粉 適量
塩 適量
胡椒 適量
【作り方】
① 付け合わせを用意する。水菜は３〜４cmの長さに切る。ズッキーニは７〜８mmの厚さに切って、オリーブオイル大さじ1/2を熱したフライパンで両面焼き、軽く塩をふって取り出しておく。
② ソースを作る。さくらんぼは包丁で種のまわりに切れ目を入れて半分にし、種を取り出す。ミニトマトは４等分のくし形に切る。バジルは細切りにする。
③ ボウルに②のさくらんぼ、ミニトマト、バジルを入れて、白ワインビネガーと塩ふたつまみ、胡椒を加えて和える。（塩味が軽くつく程度）
④ カマスは、塩を両面にふり５分置いて、出てきた水分をペーパータオルでふきとる。小麦粉をうすくはたく。
⑤ ①のフライパンをペーパータオルでふいてきれいにし、オリーブオイル大さじ1を熱して、弱めの中火でカマスを皮目から焼く。こんがり焼き色がついたら裏返して焼く。
⑥ お皿に水菜、ズッキーニ、カマスを盛り、上からさくらんぼのソースをのせる。
カマスの旨みや塩気に、さくらんぼの甘みが合う！
さくらんぼの甘みのおかげでカマスの旨みも引き立つし、塩気のおかげでさくらんぼの甘みも引き立ちます。
トマトの酸味が、塩気と甘みを繋ぐいい役割をしてくれます。
バジルを使うと、香りのアクセントになって、味がハッキリして美味しく感じます。
バジル以外にも、スペアミントや、ディル、大葉を使ってもいいですね♪
今回はカマスで作りましたが、スズキとかカレイとか他の白身魚でも美味しく出来ますよ♪
このレシピに合わせたいのは、辛口の白ワイン。
魚なので、海の近くで造られているワインを選ぶと合わせやすいです。
さくらんぼの甘みに合わせて、果実のフルーティーさがあるものを選ぶとバッチリ。
今日の私のチョイスは、スペインのアルバリーニョ。
ボデガス・バルミニョールが造る、バルミニョール・アルバリーニョ
フルーティーな果実味がさくらんぼの甘みとマッチ。酸味も程よくて、ミニトマトの酸味とも合います。
コレもオススメ。
イタリア カンパーニャ州、マストロ・ベラルディーノが造るラクリマ・クリスティ デル・ヴェスーヴィオ ビアンコ
魚介やトマトとの相性バッチリ！
日本酒も合います。
秋田のさくらんぼを使ったので、秋田のお酒と。
天の戸 純米大吟４５
しっかりと飲みごたえがありつつ、キレもあるお酒。
どっしりとした旨みはカマスの旨みや脂のボリュームとマッチ。
お酒の酸味は、ミニトマトやサクランボの酸味ととても良く合います。
浅舞酒造HP
http://amanoto.co.jp/index.html
サクランボをソースに使ったカマスのソテー、是非お試しください！
ホームページができました。
「MICHIKO KITCHEN」
インスタグラム始めました。
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よかったら見てみてください！
冷製パスタ、カルパッチョときて、今回はお魚のソテーのソースに使います。
さくらんぼの甘みとミニトマトの酸味、バジルの香り。
カリッと焼いたお魚の旨みを引き立ててくれるソースになります。
見た目もおしゃれで、ちゃんと食べたい時のディナーやホームパーティーにも使えます☆
ちなみに、さくらんぼの他のレシピはこちら。
#520 「さくらんぼとミニトマト、ミントの冷製カッペリーニ」レシピ
#522「カマスの炙りとさくらんぼのカルパッチョ」レシピ
☆カマスソテー さくらんぼとミニトマトのソース☆
【材料 ２人分】
カマス １尾（三枚おろし）
さくらんぼ ３５g
ミニトマト ２０g（あれば黄色いもの）
バジル ２枚
ズッキーニ 1/2本
水菜 適量
白ワインビネガー 小さじ１
オリーブオイル 大さじ１と1/2
小麦粉 適量
塩 適量
胡椒 適量
【作り方】
① 付け合わせを用意する。水菜は３〜４cmの長さに切る。ズッキーニは７〜８mmの厚さに切って、オリーブオイル大さじ1/2を熱したフライパンで両面焼き、軽く塩をふって取り出しておく。
② ソースを作る。さくらんぼは包丁で種のまわりに切れ目を入れて半分にし、種を取り出す。ミニトマトは４等分のくし形に切る。バジルは細切りにする。
③ ボウルに②のさくらんぼ、ミニトマト、バジルを入れて、白ワインビネガーと塩ふたつまみ、胡椒を加えて和える。（塩味が軽くつく程度）
④ カマスは、塩を両面にふり５分置いて、出てきた水分をペーパータオルでふきとる。小麦粉をうすくはたく。
⑤ ①のフライパンをペーパータオルでふいてきれいにし、オリーブオイル大さじ1を熱して、弱めの中火でカマスを皮目から焼く。こんがり焼き色がついたら裏返して焼く。
⑥ お皿に水菜、ズッキーニ、カマスを盛り、上からさくらんぼのソースをのせる。
カマスの旨みや塩気に、さくらんぼの甘みが合う！
さくらんぼの甘みのおかげでカマスの旨みも引き立つし、塩気のおかげでさくらんぼの甘みも引き立ちます。
トマトの酸味が、塩気と甘みを繋ぐいい役割をしてくれます。
バジルを使うと、香りのアクセントになって、味がハッキリして美味しく感じます。
バジル以外にも、スペアミントや、ディル、大葉を使ってもいいですね♪
今回はカマスで作りましたが、スズキとかカレイとか他の白身魚でも美味しく出来ますよ♪
このレシピに合わせたいのは、辛口の白ワイン。
魚なので、海の近くで造られているワインを選ぶと合わせやすいです。
さくらんぼの甘みに合わせて、果実のフルーティーさがあるものを選ぶとバッチリ。
今日の私のチョイスは、スペインのアルバリーニョ。
ボデガス・バルミニョールが造る、バルミニョール・アルバリーニョ
フルーティーな果実味がさくらんぼの甘みとマッチ。酸味も程よくて、ミニトマトの酸味とも合います。
コレもオススメ。
イタリア カンパーニャ州、マストロ・ベラルディーノが造るラクリマ・クリスティ デル・ヴェスーヴィオ ビアンコ
魚介やトマトとの相性バッチリ！
日本酒も合います。
秋田のさくらんぼを使ったので、秋田のお酒と。
天の戸 純米大吟４５
しっかりと飲みごたえがありつつ、キレもあるお酒。
どっしりとした旨みはカマスの旨みや脂のボリュームとマッチ。
お酒の酸味は、ミニトマトやサクランボの酸味ととても良く合います。
浅舞酒造HP
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サクランボをソースに使ったカマスのソテー、是非お試しください！
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