今日は、ビールだけでなく、ワインにもピッタリの餃子レシピをご紹介したいと思います。
先日の「ワイン×餃子」マリアージュ検証会。
そのときの様子はコチラのブログに書いてます。
１０パターンの餃子と１５種類のワインで、どれとどれが合うかを検証しました。
今日はその中のひとつ、「パクチー餃子」のレシピをご紹介！！
豚ひき肉に、たっぷりのパクチー。
パクチー好きにはたまらない味！
水餃子にするとさっぱりと、焼餃子にするとジューシーに食べれます。
水餃子の方が、パクチーの香りが際立つので、パクチー好きの方には水餃子の方がオススメです☆
☆パクチー餃子☆
【材料 ２～３人分】
豚ひき肉 １５０g
餃子の皮（大判） ２５～３０枚
パクチー ３０g
白菜 １～２枚（約１００g）
ニンニク １片
生姜 １０g
オイスターソース 小さじ２
白ワイン 小さじ２（なければ酒）
醤油 小さじ１
塩 小さじ1/3
オリーブオイル 小さじ１
レモン 適量
【作り方】
① 白菜はみじん切りにする。パクチーは１cmの長さに切る。ボウルに入れて、塩小さじ1/3をまぶし、５分置く。水分が出てきたらしっかり絞る。
② ニンニクと生姜もみじん切りにする。
③ ボウルに豚ひき肉、①の白菜とパクチー、②のニンニクと生姜、オイスターソース、白ワイン、醤油、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。
④ 餃子を包む。まず、スプーンで皮の中心にティースプーン大盛り１杯くらいの具を置く。
⑤ フチに水を塗り、半分に折って、フチを指でおさえてくっつける。
⑥ 端と端をくっつけるようによせる。
⑦ 端に水をつけて指でおさえてくっつける。
⑧ ふちをくるっと返す。
［水餃子の場合］
⑨ 鍋に湯をわかし、餃子を入れて約３分ゆでる。（一度に全部ゆでると、お湯の温度が下がってしまうので何回かに分ける。）お皿に盛り、レモンを添える。
［焼き餃子の場合］
⑨ フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、餃子を並べて中火で焼く。
⑩ 焼き色がついたらお湯（できればお湯で。水でもOK。）をフライパンの面から５mmくらいの高さまで注いで、蓋をして更に中火で焼く。約３分くらい焼いたら蓋をあけて水分を飛ばし、オリーブオイルと足してカリッと焼く。
噛んだ瞬間に肉汁とパクチーの香りが口中に広がって、美味！
アブラとパクチーってなんでこんなに相性がいいんだろ♪
本当に、パクチー好きの方には是非試していただきたい味です。
オイスターソースで味付けすることで、コクや深みが出ますし、お醤油とか何も味を付けずにそのまま美味しく食べれます。
レモンをきゅっと絞れば、味が引き締まってさっぱり。
酸味も加わって、ワインとの相性も更によくなりますよ♪
このレシピに合わせたいのは、辛口の白ワイン。
パクチーの香りが強いので、それに似たハーブのような香りとか、芝のような青々しい香りがあるワインだと合わせやすい。
例えば、品種でいうとソーヴィニヨン・ブラン。
特に、ニュージーランドなどニューワールドのもの。ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランは、まさに芝のような爽快感が特徴なので相性はピッタリです。
イチオシはコレ。
サザン・バンダリー・ワインズが造るホーム・クリーク マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン
ニュージーランド以外にも南アフリカとか、チリのソーヴィニヨン・ブランもオススメ。
南アフリカ、フェアヴューが造るソーヴィニヨン・ブラン
チリ、ベサが造るガンマ オーガニック ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ
辛口スパークリングワインも合います！
パクチー餃子とワイン、ぜひお試しください！
ホームページができました。
「MICHIKO KITCHEN」
インスタグラム始めました。
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よかったら見てみてください！
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豚ひき肉に、たっぷりのパクチー。
パクチー好きにはたまらない味！
水餃子にするとさっぱりと、焼餃子にするとジューシーに食べれます。
水餃子の方が、パクチーの香りが際立つので、パクチー好きの方には水餃子の方がオススメです☆
☆パクチー餃子☆
【材料 ２～３人分】
豚ひき肉 １５０g
餃子の皮（大判） ２５～３０枚
パクチー ３０g
白菜 １～２枚（約１００g）
ニンニク １片
生姜 １０g
オイスターソース 小さじ２
白ワイン 小さじ２（なければ酒）
醤油 小さじ１
塩 小さじ1/3
オリーブオイル 小さじ１
レモン 適量
【作り方】
① 白菜はみじん切りにする。パクチーは１cmの長さに切る。ボウルに入れて、塩小さじ1/3をまぶし、５分置く。水分が出てきたらしっかり絞る。
② ニンニクと生姜もみじん切りにする。
③ ボウルに豚ひき肉、①の白菜とパクチー、②のニンニクと生姜、オイスターソース、白ワイン、醤油、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。
④ 餃子を包む。まず、スプーンで皮の中心にティースプーン大盛り１杯くらいの具を置く。
⑤ フチに水を塗り、半分に折って、フチを指でおさえてくっつける。
⑥ 端と端をくっつけるようによせる。
⑦ 端に水をつけて指でおさえてくっつける。
⑧ ふちをくるっと返す。
［水餃子の場合］
⑨ 鍋に湯をわかし、餃子を入れて約３分ゆでる。（一度に全部ゆでると、お湯の温度が下がってしまうので何回かに分ける。）お皿に盛り、レモンを添える。
［焼き餃子の場合］
⑨ フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、餃子を並べて中火で焼く。
⑩ 焼き色がついたらお湯（できればお湯で。水でもOK。）をフライパンの面から５mmくらいの高さまで注いで、蓋をして更に中火で焼く。約３分くらい焼いたら蓋をあけて水分を飛ばし、オリーブオイルと足してカリッと焼く。
噛んだ瞬間に肉汁とパクチーの香りが口中に広がって、美味！
アブラとパクチーってなんでこんなに相性がいいんだろ♪
本当に、パクチー好きの方には是非試していただきたい味です。
オイスターソースで味付けすることで、コクや深みが出ますし、お醤油とか何も味を付けずにそのまま美味しく食べれます。
レモンをきゅっと絞れば、味が引き締まってさっぱり。
酸味も加わって、ワインとの相性も更によくなりますよ♪
このレシピに合わせたいのは、辛口の白ワイン。
パクチーの香りが強いので、それに似たハーブのような香りとか、芝のような青々しい香りがあるワインだと合わせやすい。
例えば、品種でいうとソーヴィニヨン・ブラン。
特に、ニュージーランドなどニューワールドのもの。ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランは、まさに芝のような爽快感が特徴なので相性はピッタリです。
イチオシはコレ。
サザン・バンダリー・ワインズが造るホーム・クリーク マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン
ニュージーランド以外にも南アフリカとか、チリのソーヴィニヨン・ブランもオススメ。
南アフリカ、フェアヴューが造るソーヴィニヨン・ブラン
チリ、ベサが造るガンマ オーガニック ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ
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