RESTAURANT L'OSIER レストラン ロオジエ ［銀座］
住所 東京都中央区銀座7-5-5
電話 03-3571-6050
営業時間 12:00～14:30(L.O)/18:00～21:30(L.O)
定休日 日曜・祝日
URL http://www.shiseido.co.jp/losier/
ミシュランガイド2008 
ずっと行きたかったお店に伺うことが出来ました
初訪問です
（なので、ジャック・ボリー氏のお料理は頂いたことがないのです。。
）
今回裏ルートで予約して頂きました
毎年お店の前に飾られる
がとっても綺麗なんですよね。
2000年 Meursault Clos de la Barre/Domaine Des Comtes Lafon
2000年 ムルソー / ドメーヌ コント ラフォン
生産地 フランス/ブルゴーニュ地方/コート・ド・ニュイ地区/ムルソー村/クロ・ド・ラ・バール（ｳﾞｨﾗｰｼﾞｭ）
生産者 ドメーヌ コント ラフォン
葡萄品種 ｼｬﾙﾄﾞﾈ100％
アミューズ
右上のアミューズ。。ガニエール・ア東京でもお見掛けしました。
１品目
カリフラワーのカリフラワーのムース、ホシダラのムースの２層になっています。赤いのはビーツのゼリー。
ホシダラのダシが効いたムースがクリーミーで美味
これMOMOの好みかも。一品目からテンション上がりますね～
２品目
鮪とトマトのティセンスモーク風味のキャビア･ド･オー・ベルジーヌ
トマトと鮪の鮮やかな赤色で、インパクトのある盛り付けです。間に燻製ナスのピューレが挟んであるので、香ばしさが口一杯に広がります。
３品目
冷たいコンソメ゛テール･メール
最初オマール海老のみのお皿が出てきて、後からコンソメのスープを注いでくれます。
ふわっと、オリエンタルな香り。アマランサス、コリアンダー、ナンプラーなど。。
中心の具材は、赤貝、甘海老、キュウリ、ズッキーニなど。
４品目
魚料理
蒸した鰻に（だったかな？）白人参と菊芋のピューレが包んであるものが添えてあります。 ソースは。。忘れました
2001年 Clos De La Roche Cuve'e Vieilles Vignes/Domaine Ponsot
2001年 クロ・ド・ラ・ロシュ キュヴェ ヴィエイユ ヴィーニュ/ドメーヌ・ポンソ
生産地 フランス/ブルゴーニュ地方/コート・ド・ニュイ地区/モレ・サン・ドニ村/クロ・ド・ラ・ロシュ（特級畑）
生産者 ドメーヌ・ポンソ
葡萄品種 ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ100％
1995年 Clos de Vougeot /Domaine Mongeard Mugneret
1995年 クロ・ド・ヴージョ/ドメーヌ・モンジャール・ミュニュレ
生産地 フランス/ブルゴーニュ地方/コート・ド・ニュイ地区/ヴージョ村/クロ・ド・ヴージョ（特級畑）
生産者 ドメーヌ・モンジャール・ミュニュレ
葡萄品種 ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ 100％
Domaine Mongeard Mugneret ドメーヌ・モンジャール・ミュニュレ
1941年設立のドメーヌですが、モンジャール家は8代にわたりヴォーヌ・ロマネ村でぶどう栽培をしてきた名門。
グラン・クリュをはじめとする23ものアペラシオンのワインと30haにも及ぶ畑を所有する、大ドメーヌ。
特に『エシェゾー』は最大の所有者として知られる。
現在は、モンジャール・ミュニュレ氏は引退、息子のヴァンサン・モンジャールが所有者。
５品目
肉料理
仔鳩の料理。ジロール茸、ソースは生姜・骨から出たソース。仔鳩はあまり印象に残らなかったです。
デセール、プチ・フールは後編に続く。。