冬の野菜、カリフラワーがおいしい季節になりましたね。
淡色野菜の中では、ビタミンCの含有量は一番高く、加熱の損失が少ないのが特徴です。
ビタミンCは免疫力を強化する作用がありますから、風邪、肌荒れ予防に欠かせません。
花野菜のカリフラワーはアブラナ科の野菜です。キャベツ、ブロッコリー、
芽キャベツとは同じ仲間です。ブロッコリーが突然変異したものとも
キャベツの品種改良されたものともいわれ、花のつぼみの部分を食べます。
旬は10月ごろから2月ごろまで、まさに今が旬です。
くせがなく淡白でありながら、存在感のあるカリフラワーを使ってスープを作りましょう。
生クリームはもちろん。牛乳も使わないポタージュスープです。
何を使うのかというと・・・！？
お米とさつまいもを使います。＾＾
カリフラワーのポタージュ
材料/2人分
カリフラアワー100g さつま芋40g ご飯20g オリーブ油、塩 こしょう
作り方
１カリフラワーは小房に分け、さつま芋は皮をむき、2㎝に切っておきます。
２鍋にオリーブ油を熱し、中火の弱火でカリフフラワーを炒め、さつま芋と水を加えて、
10分煮ます。やわらかくなったらご飯を入れてさらに10分煮ます。
３あら熱がとれたら、ミキサーでなめらかになるまで攪拌し、塩、こしょうで味をととのえ
松の実を飾ります。
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