１２月３日（土） 湘南、雨。
塩麹が完成したので、作り方を紹介しま～す。
こちら↑『塩麹』です。しおこうじ。
１１月２４日（木）から２代目の塩麹を仕込んでいました。
材料：米こうじ・塩・水
こちらが米こうじ↓スーパーで￥２９８－
パッケージの裏に作り方も書いてあります。
最初の塩麹はこの通りに作ってちょうど良かったので、今回もこの作り方で。
お湯３５０ccに塩６０gを溶かして、６０℃に冷ましておく。
温度計がなくて、６０℃が計れないので、触ってほんのり温かいくらいにした。
ほぐしたこうじと、塩水をタッパーに入れて、２～３時間保温。
私は保温はせず、蓋してそのまま放置しておいた。
２～３時間後。米が水を吸って、こんな感じになりました。
あとは、１日１回かき混ぜて、１週間くらいで完成です。
１１月２６日（土）
２日後。完全に水を吸って、もっさりしたおじやみたいな状態に。
これから発酵して水分が出てくるので、ここで水を足してはいけません。
１１月２７日（日）
１１月２８日（月）
１１月２９日（火）
１１月３０日（水）
１２月１日（木）１週間。
そろそろ出来上がりだけど、ちょっとお米のツブツブが気になるのであと2日くらい。
１２月２日（金）だいぶ滑らかなクリーム状になった。
１２月３日（土）そろそろ完成♪
お肉や野菜が甘く、やわらかくなります。
発酵食品なので、健康にもいいし、おすすめです～！！
匂いは無くて、味は塩味。
顔を近づけてクンクンすると、少し発酵した匂いがするかも。
私はお塩の代わりにちょいちょい使ってます。
たのしみ～( ´艸｀)♪
来週は我が家の塩麹メニューを色々と紹介したいと思いま～す！！
♪ランキングに参加しています。応援してください♪→人気ブログランキングへ
ぜひこちらもクリックしてください→
☆クリックするとランキングに反映される仕組みになっています☆
レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
←こちらをクリックして読者になってくださいね♪
☆皆様のコメントお待ちしております☆